中国在住日本人のおすすめ！人気料理・食べ物85選！

日本人になじみの深い中華料理。でも北京料理、上海料理、広東料理、四川料理、香港料理、東北料理、新疆料理、雲南料理...と実は各地区毎に料理があります。
日本の中華街で食べる中華料理は、ほとんどが広東料理と呼ばれる南の地方の料理です。
では皆様が北京料理と聞いて一番に思い浮かべるのは、「北京ダック」でしょうか。
それ以外は...実はなかなか知られていないのが現状です。
そこで、北京に来たからにはぜひ味わっていただきたい北京料理と代表的なお店を紹介したいと思います。
一言で北京料理とは？と語りきれないのが難しいところですが、例えば基本的な料理名を挙げると、
1 清蒸炉肉2 板栗金塔肉3 四喜丸子4紫酥肉5清酱肉6元宝肉7蟠龙菜8福寿肘子9带把肘子10抓炒里脊11京酱肉丝12炒合菜13玉兔五彩丝14炒肉丝拉皮15 京味扣荤素16肉丝炒如意菜17 金丝韭菜18炒黄瓜酱19炒榛子酱20 炒豆酱21芫爆肚丝22爆炒腰花23涮羊肉24 爆羊三样25北京烤肉26黄焖羊肉27它似蜜28 醋熘木须29 菊花羊肉30葱爆羊肉31酸菜羊肉32酥炸牛肉33贵妃鸡34 菊花烩鸡丝35象牙鸡条36拔丝鸡盒37北京烤鸭38 炒鸭丝掐菜39 八仙鸭子40 清汤燕菜41鸡蓉燕菜42黄焖鱼翅43蟹黄鱼翅44珍珠鲍鱼45 宫府鲍鱼46乌龙吐珠47炉肉扒海参48红烧海参49炸烹虾段50红娘自配51红梅珠香52金丝海蟹53 三味全蟹54 炒赛蟹55 花篮蟹肉56 五彩鱼皮丝57 蟹子烧鲨鱼皮58 梅花干贝59翡翠裙边60烩乌鱼蛋61 四味三文鱼62 小楼烧鲇鱼63酥小鲫鱼64煎蒸黄鱼65潘鱼66 兄弟全鱼67官烧目鱼68湛香鱼片69 京东侉炖鱼70酥炸银鱼71 茧儿羹72 玉黍鳜鱼73 莲蓬豆腐74三鲜酿豆腐75炒麻豆腐76拔丝莲子77 五彩葫芦78 辣油雪贝79干烧冬笋80 焦熘馅馇81钳子米炒芹菜82酥炸番茄83雪花桃泥84三不粘85 炸香椿鱼86麻酱冬瓜脯87 黄豆疙瘩丝88毛豆烧茄子89清酱茄子90芥末墩91 炒成什92 小窝头93 豌豆黄94小鸡酥95焦圈96炸馓子97 姜汁排叉98开口笑99 爱窝窝100驴打滚
100まで上げてみましたが、まだまだ北京料理と呼べるものはあります。中華料理って奥が深いですね。
北京に来たからにはぜひ日本ではなかなか食べれない北京の味を味わっていただきたいです。

都市を代表する名物料理
光明乳鴿
読み：こうめい にゅうかく
深センを代表する三大特産品の一つで、老舗が数十年受け継いだ伝統製法で漬け込み揚げています。外側はサクサク、噛むとジュースが溢れ、ハト肉は柔らかくパサつかず、塩気の効いた香りが魅力です。幅広い年代の方におすすめで、深セン観光の定番グルメ。真空パックはお土産にも適しています。
公明焼鵝こうめい やきがちょう
日本語：100 年の歴史を持つ広東焼き料理の伝統技法で炭火焼きされます。皮は黄金色でパリパリ、身は弾力がありジューシー、脂のバランスが良く脂っこくありません。梅の甘酸っぱいタレと合わせるとさっぱり食べられ、普段の食事はもちろん宴席にもぴったりです。
深圳肠粉
広東の定番屋台グルメで、米のすり汁を蒸して作ります。皮は蝉の羽のように薄く透明でお米の香りが豊か。卵、エビ、牛肉など具材が多彩でもちもちさっぱり。コスパが良く市井の活気を感じられ、現地の普段の食生活を体験できます。
1薄雪和菓子、シンセン紙せんべい
日本語：無形文化遺産の伝統工芸で作られた和菓子です。薄く繊細で口の中ですっと溶け、甘すぎず上品な甘さです。軽く持ち運びやすく賞味期間も長いため、帰国のお土産に最適です。

「鳩の丸焼き」は、広東料理を代表する高級食材の一つです。
皮は驚くほどパリッと香ばしく、身はジューシーで柔らかいのが特徴です。

お勧めする理由としましては、以下の三点が挙げられます：

・歴史と格式：古くから宮廷料理や祝いの席で振る舞われてきた、由緒ある食材です。
・絶妙な食感：外側はパリッとした香ばしい皮、内側は驚くほどジューシーで柔らかい身。調理法に非常に高い技術を要する、広東料理の真髄とも言える一品です。
・食べやすさ：お勧めの食べ方は、小さく切り分けて、レモン汁や椒塩（花椒の塩）を少し付けていただく方法です。こうすることで、より風味が引き立ち、さっぱりと頂けます。鳩肉はくせが少なく、鶏肉に近い味わいなので、初めての方にもお試しいただきやすいと思います。

実は広東では、鳩は「一鳩勝九鶏」と言われ、非常に栄養価が高く、滋養強壮に良いとされる縁起物です。
お客様がもし初めてでいらっしゃったら、一切れだけ、皆でシェアして体験してみるのはいかがでしょうか？香ばしい皮の食感と、濃厚な旨味をぜひ味わってみてください。

寒い時期は火鍋を楽しみにいらっしゃる方も多いのではないでしょうか。
海底（手偏に労）「ハイディーラオ」と読みますが、味とサービスが売りのチェーン店。
値段も一人５０～１００元くらいで収まると思います。
大体いつも並んでいる、待っている時間も座るところがあり、そこではお茶やお菓子、フルーツなどをふるまってくれます。子供用のおもちゃや時間がつぶせるような囲碁やトランプなどもあり、パソコンのゲームもあり、待ち時間を持て余すことのないようにという店の配慮が感じられます。
スタッフもよく気が付き、食事中携帯が汚れないようにカバーを持ってきてくれたり、みんな笑顔で気持ちよく対応してくれる。
これまでの中国式サービスのイメージを覆す頑張りよう。
中国に慣れた人は逆にしっくり来なかったりあらさがしをしたり。
たかが火鍋屋ではありますが、体験の価値はあると思います。
店舗は多いので、宿泊地の付近で探してください。
有名なのでホテルのスタッフに聞いても教えてくれると思います。

三亜おすすめ料理と言えば、「椰子鳥」（yē zi niǎo）が有名です。椰子鳥は海南省の伝統的な料理で、柔らかくジューシーな鶏肉と新鮮なココナッツミルクを組み合わせた、独特の風味が楽しめます。

椰子鳥は鶏を丸ごと使い、内部に様々なスパイスとココナッツミルクを詰め込み、椰子の殻で密封して蒸し上げることで、独特な風味と柔らかさが生まれます。また、この料理は通常、椰子鳥の出汁とともに供され、さらに風味豊かな体験を提供します。

三亜のおすすめレストランで椰子鳥を味わうことができます。海南料理を提供する多くのレストランで、この美味しい地元の名物を楽しめます。特に「海南小厨」というレストランが地元や観光客に評判が良く、多くの人に愛されています。

「順得来」は越秀区で人気の脆肉鯇（ツイヨウワン）専門店で、地元客から「広州で一番サクサクした食感」と評される名店です。

3大魅力：
超新鮮な活魚
店内の水槽で泳いでいる魚をその場で調理
注文を受けてからさばくため、最高の鮮度を保証

本場順徳（シュンデ）スタイル

スープはペットボトルの水だけ
薄切り（2mm）の魚肉は10秒湯通しでシャキシャキ食感
日本人にも食べやすい味
スープはあっさり系で、魚の甘みが引き立つ
生姜醤油やごまダレなど、和風アレンジ可能

豆の加工物で、意味は干した豆腐なんですけど、
いうなれば硬い湯葉みたいな？豆でできた麺みたいな？感じで、家でもよく、お蕎麦と一緒にまぜて、野菜入れて麺つゆとかでも食べちゃいます。
中国の方の食べ方は、冷菜やお惣菜にして食べます。
江蘇省の名物ですが、上海のレストランなどには結構あります。
(上海は江蘇省から移民してきた方が多いので)

中国は豆の加工品はたくさんありますが、これが一番食べやすく、日本人の口にも合うと思います。

ここで皆さんに広東の早茶で必ず食べるべき 12 種類の美食をシェアします。
エビチャーシュー（蝦餃）
ハムグワン（チャーシューパン）
蒸しシュウマイ（干蒸しシュウマイ）
ミルククリーム流し餡パン（奶黄流沙包）
クリスタルタロイヤムケーキ（マチマロケーキ、馬蹄糕）
チャンフェン（腸粉）
エビと赤米の腸粉（鲜虾紅米腸）
レンジンウェイトンコンジャー（艇仔粥）
タレメントで蒸したチャケツ（豉汁蒸鳳爪）
モチ米のチキン（糯米鶏）

大連に来て中国料理と火鍋に飽きて来たら、是非おすすめの洋食屋です。ステーキはアメリカとオーストリア牛を使用しており、ワインに合うと思います。噛みしめるとじんわりと溢れる肉汁が食欲を刺激し、最少のグラムである130gでもペロリと食べられてしまいます。駐在イギリス人ドイツ人のよく通うお店で店内は広く二階建て、ビリヤードもあり店内ミュージックにこだわりがあります。定期的にイベントも開催しており居心地の良いお店です。

なぜ日本に進出してきてないの？っていうくらい美味しい！値段も5〜6元。(100円)程度。
中に小麦粉を水で溶いたタネを揚げたフワフワ煎餅みたいなのが挟んであって、ボリューミー。
追加で卵増しとか、ソーセージとか、オプションが選べる。女性だったら一個食べたらお腹いっぱいになるかも。男性でもファーストフード的感覚で食べれば満足するはず。お店によっても若干味とか入れてる具材が変わるから何店舗かはしごしても面白いかも。

　豫園にも有る上海南翔小龍包は、言わずと知れた有名な名店ですが、ミシュランビブグルマンにノミネートされた、大壺春の焼き饅頭をご紹介します！ちなみに世界で一番安いミシュランと言われているとか？

　この焼中華饅は上海を代表する小吃（軽食)の一つです。小籠包は皮が比較的薄いですが、こちらはちょっと集めで、小籠包の様に中にスープが入っているのが特徴です。かなりボリュームが有りますが、是非お試しください！

上海で一番美味しい「新大陸」の北京ダックです、香ばしく脂っこくなくとてもオススメです。また、上海料理の「豚の角煮」や「鳥の丸蒸し」などをいっぺんに食べられます。デザート皿も独特でハズレが無いお店です！(ただメニューによっては事前予約が必要です)

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中国に来たらぜひたべてほしい一品、火鍋のお店です！
中国では季節に限らず、年中鍋食べます。日本と違うのは、鍋に区切りがついていて、一度に味の違う鍋を楽しめることですね。また食べる際に自分でタレを作り、それにつけて食べます。絶品ですよ！！！値段も鍋と合わせてビールを頼んでも100元ほどとお手頃価格です。
呷哺呷哺はチェーン店なので、店数も多くホテルの近くにもあると思います。

羊肉おいしいの？て思う方是非是非挑戦してみてください。
羊蝎子というのは羊の脊髄、背中の骨の部分のことです。大きな骨についている肉を野菜と一緒に煮込みながら食べます。手が汚れないように使い捨て手袋をつけてくれるので、人目を気にせず豪快に食べて欲しい料理です！
もともと羊肉は油分が多い肉ですが、沢山の野菜と一緒に食べるのでとってもヘルシー、いくらでも食べられます！

　焼きガチョウは 広東省 で有名な広府料理であり、 広東料理 系に属し、ローストダックの改良に由来し、広東地域には硯鴨がいなかったためガチョウで代用することで独特の風味を形成した。主にウゾンガを原料とし、屠殺、詰め物、湯引き、糖水での皮ならし、風乾などの工程を経て、ライチ木炭で焼き上げられる。仕上がりは皮がサクサクとしており、果樹の木の清香がする。

蘭州拉麺という看板で、上海で安くておいしい”牛肉拉面”が食べれるチェーン店があります。その”牛肉拉面”が上海ではちょっとしたブームになり、チェーン店以外でもお店が増えてきました。麺が太い”刀削麺”も有名ですが、私がおすすめのお店は麺の太さが9段階にも分かれています！”牛肉拉面”以外にも牛肉の串焼きも一緒にオーダーするのが”通”の頼み方です。

増え続ける日本料理の中でも、いま日本人の間で熱い料理店。健康を考えた料理が多く、米油と豚のラードを使ったトンカツシリーズ（88元〜）は胃もたれと胸焼けを起こしづらいから中高年の方でも食べやすい。日本人料理長の一押しは家庭の味のマカロニグラタン（48元）とラーメン。ラーメンは醤油味が2種類、塩とんこつ、塩ラーメンといった味がある

上海料理では、脂身のついた豚の切り身（四角に切って）を醤油で甘辛く煮込んだ？感じのものです。大きさとか煮込んだ柔らかさとかはお店によって（家庭料理でも）違いますが、甘辛くとても美味しいです。食べすぎないように気を付けています。
上海へ来訪時にはぜひ賞味してみてください。
（写真は友人宅でご馳走になった時の写真）

ウイグル人の一家で経営する羊焼肉の店。標準中国語を話せる人が1名しかいないので会話がスムーズにいかない為、漢族の客は冷蔵ケースから肉を刺した串を勝手に取り出し、炭火で焼くことを担当している家長らしき人に渡して焼いてもらい思い思いに羊料理を楽しむ。また、独特なウイグル族のナンは、焼き立てが美味。

中国では北京ダックは必ずしも高級料理ではありません。気の置けない人たちがお手軽に、ちょっと豪華な気分で楽しめる料理です。有名なお店は前聚徳、大董、便宜坊などを挙げられますが　値段が高い　金百万、北京烤鸭など庶民が日常生活に楽しめるお店なら　一人で千円ぐらいで　有名な北京ダックを味わえます