アンコーナ、ワイナリー

ご質問ありがとうございます。
ワインに関しては、食品管理資格試験の課題のひとつでしたので理解しています。
流れとしては、
１．葡萄の品種の選択
２．葡萄の収穫時期の選択
３．収穫（ベンデミア）
４．踏み絞り（ピジャトゥーラ）・枝などの削除
　　モストと呼ばれるジュースができます
５．タンク（ティーノ）への移動
６．浸漬（しんし）（マチェラツィオーネ）
　　モストをそのまま置いていきます（赤ワインのみ）
７．第一発酵（イースト菌を入れます）
　　糖分がアルコールと二酸化炭素へ分解されます
８．種・皮の取り除き
９．液体と皮と種を絞ったものを混ぜ合わせます。
９．第二発酵（赤ワインのみ）
１０．樽などへの移動
１１．熟成
以上が簡単な流れです。

ワインの構成

水分　65-85％
糖分　15-30％
酸
タンニン（渋み）
アントチャーニ（赤ワインの色）
フラボノ（白ワインの色）
グリセリン
ビタミン
無機塩類
亜硫酸塩（防腐剤）

概略としてはこんな感じだと思います。

それでは頑張ってください。

葡萄に関しては、ワイナリー毎に異なっていると思います。
ちなみに、アンコーナ周辺のワインは、
Colli Maceratesi bianco　（コッリオ・マチェラテーズィ・ビアンコ）
Esino　（エズィーノあるいはエズィノ）
Lacrima di Morro d'Alba　（ラクリメ・ディ・モッロ・ダルバ）
Rosso Conero　（ロッソ・コネーロ）
Rosso Piceno　（ロッソ・ピチェーノ）
Verdicchio dei Castelli di Jesi　（ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イェーズィ）（白の高級ワイン）
がＤＯＣ（統制原産地呼称ワイン）であります。
また、ＤＯＣＧ（統制保証付原産地呼称ワイン）では
Il Castelli di Jesi Verdicchio riserva　（カステッリ・ディ・イェーズィ・ヴェルディッキオ・リセルヴァ）があります。

基本的に、寝かせるワインは赤になりますが、Verdicchio は寝かせる白でも特別な種類です。年数は、品質によって違いがあります。

なお、ＤＯＣやＤＯＣＧでなくても十分美味しいワインがたくさんあります。好きなワインを美味しく飲むことをお勧めします。

どちらのワイナリーへいかれるのですか？私専門はヴェローナの近郊ワイナリーです。アンコーナあたりのワインについてはよくわかりません。説明は各ワイナリー、せつめいをされるかたによってちがうとおもいます。もしワイナリー名やアグリツーリズモの名前が分かっているならそちらのホームページなどを参考にされてはいかがでしょう？
あまりお役に立つアドバイスではないですが、もっと具体的な状況がわかればお役に立てるかもしれません。

にこ様、

以下のリンク先をクリックしてみてください。moroderのホームページではないですが、moroderワイナリーについての情報があります。詳細ではないですが、チェックされてはいかがでしょうか？参考になると思います。

http://www.parks.it/parco.conero/prodotti.tipici/agricoltura/moroder.html
http://www.coldiretti.it/organismi/Verdimpresa/Vetrina_imprese/moroder.htm
http://www.turismo.marche.it/Dove-mangiare/Prodotti-Tipici/Title/ANCONA-MORODER-AZIENDA-AGRICOLA-ALESSANDRO-MORODER/IdPOI/9290/C/042002

その他にアンコーナ、ＣＯＮＥＲＯあたりの他のワイナリーのホームページを読んでみるのもいいと思います。ワインは同じようなものが造られていると思います。各ワイナリーで細か部分が変わってくると思いますが、大まかな情報は得られると思います。
コーネロはペコリーノという名前の白ワインが有名です。

にこさま
初めまして。
アンコーナから460㎞南下したバーリ在住のミナです。
偶然私にもお問い合わせのメッセージが届きましたので、ワイン関連の情報をお知らせします。

アグリツーリズモでワイン製造がされているかは頂いたメール本文からは分かりかねますが、一般的なワイナリー訪問では、以下の流れで説明があります。
1．　製造過程の説明
2．　ブドウ品種やブドウ畑の説明（その土地の気候、土壌、栽培方法などの説明と関連）
3．　商品としてのワインの説明（それぞれのワイン造りへの情熱や思い入れ、ラベルの説明、組み合わせる料理など）

事前の準備として、以下にいくつかリンクをご紹介します。
また、「ワインの製造過程」というキーワードでYoutubeなど検索されると、沢山出てきますので、画像を見て何となくインプットしてみるのも効果的だと思います。

「ワイン」Wikipediaより：
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3

「ワインはこのように造られる」ある日本のワインインポーターより：
http://www.fwines.co.jp/knowledge/manufacture.html

回答は以上です。
よろしくお願いいたします。ミナ

えっと……
Agriturismoに行かれるそうで…
しかし、多分、私はこれまでにこういった質問にお答えした覚えがないのですが。
にこさんと言って思い出すのは、衣類を購入して日本に送るといった話だけです。

まあ、行かれるagriturismoの場所にインターネット上か、電話で連絡して、どんな流れでワインの話になるのか聞いてみるのが一番だと思います。たいていは足踏みでぶどうジュースを絞り出すところも見せてくれるようです。
毎回決まった過程で事が運ぶのでしょうから、貴方の質問に対して相手もたやすく説明してくれると思いますよ。

気になさらないでください。また何か質問がありましたらお気軽になさってください(⌒▽⌒)

にこさん

こんにちは。わいなりー、いいですね！ワイン大好きです!
私も以前ワイナリーでのお仕事を頂いていたのですが、先方の予定変更でまだ調整中、実現していません。
わたしでしたら、訪問先のホームページなどを見たり、または直接メールを送り　ワインつくりにとても興味があり訪問時には友人にできるだけわかりやすく説明してあげたい、など　状況をおはなしして　どこの何という種類のブドウから作られ　どのような過程を経て作られ、どんなわいんになるか　など　尋ねます。　きっと快く教えてくださると思いますよ。

参考になるといいのですが・・・

素敵なイタリア滞在を!
Buon viaggio!

ユカ

にこさん、初めましてVeneziaのロコLira と申します。

私に届いたのですが、こちらの返信はお調べしたところアンコーナのロコさんのAtsukocaさんへの内容ではないでしょうか？

間違えて私宛になったと思われますので、送り直して見て下さいね♪
ワイナリー見学楽しんで下さい！

Lira

ミラノ在住のアランです。
すいません。ご質問ですが、オリジナルの質問を再度、教えて頂け
ますでしょうか？

こんにちは。
わたしもワインについてはあまりよくわからないので、あまりアドバイスができないのですが、訪問するワイナリーが作っているワインの名前でどの種類のぶどうを使っているかなどがわかるはずです。使っているぶどうの種類は説明があると思いますので、それを調べてはいかがでしょう？作った年によりワインの出来が左右されます。ぶどうの出来によると思います。同じワインでもできた年により値段が変わったりもしますから、その辺りも。恐らくワイナリーからも説明があるでしょうが、説明に付け足して更に情報を与えてあげると、お客さんはよろこぶのでは？とおもいます。
こんな程度しかアドバイスができなくてごめんなさいね。

にこさん、
２重に投稿されているようです。
先ほどもうひとつの方に回答させていただきました。
宜しくお願い致します。
ハナ

にこさん　こんにちは

返信を間違えてされていますよ。
お手伝いできないのが残念です。

にこさん、早速の返事をしたのは　私ではありません。

がんばってください。