日本のカレー店のFC展開について

予算をお聞かせください。

Tomさんへ

ご質問ありがとうございます。私は現在ドイツ・デュッセルドルフに住んでおり、ここはドイツ最大の日本人コミュニティがある街です。また、日本には20年間住んでいた経験があり、欧州と日本をつなぐ架け橋として、多くの飲食業界の関係者ともつながりを持っています。ドイツでの日本食市場やカレー市場、FC展開に関する概要をご提供できるだけでなく、適切な関係者をご紹介したり、戦略的なリサーチを行ったりすることも可能です。

また、私はケルンで開催される世界最大のF&B（食品・飲料）展示会「ANUGA」にも足を運び、ドイツの飲食業界の動向を把握しています。日本関連のビジネスに日常的に関わっており、ご協力できる機会があればぜひお手伝いしたいと考えています。

おそらく、すでに他のLOCO（現地ガイド）の方からもご回答を受け取られているかと思いますが、多くは日本人駐在員の方々ではないでしょうか。私は少し異なる立場にあり、欧州出身でありながら、英語はネイティブ、ドイツ語も流暢に話し、日本語もビジネスレベルで対応可能です。そして現在も日本の永住権を持っています。そのため、日本とヨーロッパの両方の視点から、貴社の展開をより広い視野でお手伝いできるかと思います。

ぜひ詳細をお聞かせください。お力になれることを楽しみにしております。

よろしくお願いいたします。
Richard Mort

ドイツで小さい家族経営ではありますが、ラーメン、おつまみを提供するレストランを経営しています。
まだ１年未満と日は浅いですが、ドイツには20年以上滞在しており、そのなかで飲食店での就労経験あり、ドイツ国内引っ越しも多く、いろいろな土地の傾向もみてきています。
主人は料理人です。
どこまでお力になれるかはわかりませんが、お声かけください。

ヨーロッパの日本料理店でもカレーが食べられるところはありますが、専門店はまだないと思います。カレーは専門にしてもヨーロッパで十分に通用できると思います。ベルリンに住んでいますので、出店をお考えの場合はお手伝いできると思います。

【ドイツの日本食文化】
ドイツの日本食は大変人気です。
私が来た13年前は日本食といえばデュッセルドルフ、フランクフルトしかありませんでした。日系企業が多い為、日本食レストラン多かったですが、今ではドイツ全土の街に広がりつつあります。
それはGo Asiaと呼ばれる日本食・アジア食材のチェーンがドイツ全土に広がったおかげで、簡単に大体の日本食の調味料を購入できるようになったのが大きな理由となってます。

【カレーの需要】
日本食で勤務経験があるので、カレーの注文はよくあり、需要も間違いなくあると思います。
それの裏付けとしてカレー専門店もフランクフルト・ベルリンで出店されてますし、一般的な日本食レストランにはカレーがメニューにあるお店が多いです。

【カレーの注意点】
ドイツはベジタリアンが多いので、カレー専門店にする場合はルーを肉と野菜のみに分けるか、ルーは野菜ベースでトッピングにお肉を乗せるベジタリアン用の工夫が必要になると思います。

【出店エリア】
出店エリアは大都市で特急のICEが停まるエリアであれば人口が多いので良いかと思います。デュッセルドルフやフランクフルトで出店の場合競合は多いですが、認知はされやすいです。

私が住んでいるハノーファーは大都市でありながら、日本食は少なく、まだ開発都市なのでこれから間違いなく日本食チェーンが参入してくると思ってます。

FC展開をしている飲食企業は大手２つとなってます。
他は基本的に個人店舗が多いです。
・デュッセルドルフ界隈のBrickny Europe GmbH
・フランクフルト界隈のJ.P.Factory GmbH

FCを考えているカレーの日本の店舗名お知らせ願います。
以下より名前を検索してください。
何か現地でフォローできることがあれば、ぜひ一緒にできたらと思っております。

何卒よろしくお願いいたします。
中川雄貴　ドイツ

はじめまして。
ドイツ・フランクフルト在住の者です（4月末まで一時帰国中です）。
ドイツ在住35年ほどで、ベルリンやハンブルグでも在住歴があり、お力になれるかと思います。
詳細について「サービス依頼・相談」をいただければ、ありがたく存じます。

ご評価いただき、ありがとうございます。
私自身は旅行業界での経験が長く、飲食業界にて従事した経験は無いのですが、何らかの形でお力になれるかと思います。
「サービス依頼・相談」をお待ちいたします。
（4月末まで一時帰国中です）

はじめまして。ドイツ・デュッセルドルフ在住のHoshiと申します。

わたくし自身は飲食専門の業種ではございませんが、以前、日本の飲食業界から欧州進出ために某市が運営するコミュニティ様の、現地視察をコーディネート＆アテンドさせていただいた経験がございます。

その際にはいくつかの飲食業界の企業様が集まり、カレー販売されている企業様とも一緒にお仕事させていただきました。

また、現地で実際に日本食店を営む方々へのインタビューの経験もあり、中には人気メニューの中にはカレーがあるレストランオーナー様との対談などもいたしました。

それらの経験をお話すると共に、具体的な進展があれば、ドイツで飲食店立ち上げサポートを行っている、ビジネスパートナーもご紹介させていただくことができるかと存じます。
よろしければご連絡下さいますと幸いです。

どうぞよろしくお願いいたします。

こんにちわ

日本のカレ-、世界のカレ-が好きな、ただ主婦ですが、何かご協力出来る事があればお知らせ下さい。 趣味で写真を撮る関係で、写真家の友人がヨ-ロッパに多く、飲食関係の写真を撮る友人も話していましたが、立地はとても重要だと感じます。

Mao

こんばんは。
特に飲食に詳しい訳ではないのですが。。
ミュンヘンでも少しづつ寿司以外の日本食も増えつつあります。ラーメン、おにぎり、餃子、牛丼などなど。
カレー屋さんはまだありませんので是非ヨーロッパ進出していただきたいと思っております。
ただドイツ人はあまり辛いのが得意でない人が多いです。でも日本のカレーは結構好きな人が多い気もします。トンカツっぽいシュニッツェルというものもあるのでカツカレーは受けるのではないでしょうか。
頑張ってください！

Tom様、

はじめまして。

私は過去にデュッセルドルフとフランクフルトで日本食店を展開していました。
スタッフに任せっきりにした為ダメになりましたが、
私のお店でもカレーはヨーロッパ人にも人気でお店、お祭りなどの出店でも売上が確実に見込めた事からカレー専門店での出直しを一時期考えていましたが、本業の車の仕事で資金を取られ諦めました。

CoCo壱さんが、ロンドンで繁盛している事でも明らかでここのように高級路線で行くか、それとも立ち食い風のスタイルで行くかにより出店エリアも変わりますが失敗する可能性が低い食品だと言えます。

ただ色々お伝え出来る事はありますが、やはり直接お話しないと文書のやり取りでは難しいです。

ちなみに、私は今年からイタリアに拠点を移してイタリア人たちとホームパーティーでカレーを作ってからまた作ってくれとリクエストがよくきますよ。
日本のカレーは間違いなく万人ウケすると断言出来ますので頑張っていただきたいです。

ドイツ通訳ガイドをしている者で、飲食関係に特に詳しいと言う訳ではないのですが、ドイツ(というの
多分世界中)では現在空前の日本ブームです。子供から35歳くらいまでの若者たちで日本のアニメを見たことがない人はいないでしょう。若者達は皆日本へ行きたがり、日本の食べ物を食べたがり…という、「日本大好き！」という若者で溢れています。

日本へ旅行へ行けば日本の虜になって帰国し、このようにドイツ若者層が日本の良さを広めているなか、カレー店というのはとても良いアイデアだと思います。しかし色々な理由から簡単に手軽に食べられるカレー店というのをお勧め致します。

場所は欧州最大のリトル東京計画が進んでいるデュッセルドルフ、また若者に人気のあるケルン辺りがお勧めです！

そのうちオランダ、ベルギーまで進出して下されば、とても嬉しいです。
応援してます！是非開業してください！

今の若者は環境問題に大変敏感なので、ビーガンやベジタリアン向けの宣伝もお忘れなく！

すみません、お返事頂いていたことに気がつきませんでした！
カレーレストラン開店に大変興味があります。
どのくらいお力になれるか不明ですが、デュッセルドルフ、ケルンに近い地の利(ユーリッヒに住んでいます)を活かして、何かしらお手伝いが出来るかと思います！是非ご相談ください✨

3月中旬から日本へ行きます！日本で貴社にご訪問できればご挨拶へ行くことも出来るかもしれませんが、日本ではドイツ人観光客の添乗をしていて多忙なので、4月末あたりにやっと時間ができます！

Tom様
ドイツではまだまだラーメンブームが熱いと私は考えています。
ラーメン屋の新規開店の話は頻繁にに耳にしますが、日本のカレー屋といのはあまり聞きません。
現地の人はカレー🟰インドカレーを連想する方が多く、あまり日本のカレーは彼らの選択肢には無いように思います。
日本食レストランでカレーを扱っているお店もありますが、それ専門のお店は把握していません。

昨今ベジタリアン、ビーガンの方が多いので、そう言った方向けのメニュー開発は必須です。

ロンドンで有名な話ですが、カツカレーが日本の普通のカレーと認識されています。ドイツではまだ日本のカレーはロンドン程浸透していないと考えられます。

出店場所は産業があり、比較的税収のある地域がいいかと思います。
理由としは、大企業だと日本駐在などで日本食の美味しさに気がつき、ドイツでも同じ味を求める方が多いからです。
個人的にはミュンヘンやシュツットガルトなんかいいのでは？と思います。
ご参考になれば幸いです。

ドイツで、主人とスペインレストランを始め、今年で15年目になります。

お店の場所は、デュッセルドルフ、ハンブルク、ミュンヘン、ケルンなどのように大都市ではありませんし、日本人がほんの数人しかいない区域なので、典型的なドイツ中小飲食店としての話しはできます。

Tom様
ご企画素晴らしいと思います。
ドイツならデュッセルドルフで始められるのがいいでしょう。日系商工会があるので相談に乗ってくれると思います。そういう意味ではフランクフルトとミュンヘンの日本企業会も手伝ってくれるはずです。
私や友人が経験したことなのですが、訪日してカレーに接したヨーロッパ人以外には、あのカレーの外観は下痢便(はっきり書きます。ごめんなさいね)そっくりで、食べられないのです。だから工夫は必要と思います。
訪日外国人を見ると豚カツが大好きなので、ヨーロッパでも野菜色のあっさりカレーと組み合わせるカツカレーとか行けると思います。
また、白米についても、日本と同じを追求すると問題があるかもしれません。
簡単に感想を書きました。応援しています。
須藤

こんにちは。

こちらで調理師の免許を取得し、レストランで働いております。
ドイツに限らず宗教などで豚を食べないや(この場所出汁や素材にもNG)
ベジタリアンも多いので、中に入ってるものは結構うるさいです。
あとレストランをする場所は、外国人の場合許可が降りるまで時間がかかります。
知人は物件を借りてから1年間オープン出来ずテナント料が払えないため結局諦めていました。
衛生環境にも厳しいので、🇯🇵のよくある油ギトギトの台所は絶対にダメです。
輸入関係も知識がありますが、これ以上は有料にしておきます。

こんにちは。
いまは、飲食関係の勤務ではありませんが、ご協力できることがあるかもしれません。
気軽にご連絡ください😊

Tomさん、
私はドイツ在住３０年以上のものです。飲食業ではありませんが、食べることは大好きで、もしも日本のカレー屋がヨーロッパで展開されれば、大変嬉しいです。
返事が遅くなったのは、友人で飲食関係の日本人に意見を聞こうと訪ねたのですが、閉店中のようで、残念ながら聞けませんでした。
ドイツでは寿司屋は必ずしも日本人が経営していなくても結構人気がありますし、最近ではラーメン屋も人気があるようです。
私が時々行くパリには日本レストラン通りのような一角があり、大人気です。
私から見てドイツ人は、美味しいもの
と、健康的なものが好きで、カレーの場合は気軽に食べられることも良いのではないかと思います。
ここで私の個人的な考えを少し書かせていただくと、こちらではベジタリアン、中にはビーガンの人もいますので、カレーの具に、肉の代わりになる豆腐かなにかも提供したり、ランチにはサラダとセットにしてお得感を出すのも良いかと思います。
出店する所は、人が多く、また学生が多いところなども良いのではないでしょうか？ただ、人気のある場所は、出店するのにも費用がかかるのではないかと思います。私はマンハイム近郊に在住ですが、なにかお力になれればと思いますのでよろしければ、またお訊ねください。

ドレスデンはまだまだ日本食レストランが少ないのですが観光地でもあります。
地元の方も日本料理にも大きな興味を持っているのでいつもアジア系、日本料理レストランはとても人気があります。
半導体産業のヨーロッパ中心地でもありますので日本企業も数多く存在します。
2027年には台湾の半導体企業の工場が出来上がりますのでアジア系の方も多く在住の予定です。
ですので新地として開拓されるには大きなチャンスがあるのではないでしょうか

Tomさん初めまして！
日本のカレー進出に関しまして、とてもワクワクするお話だなぁと拝読いたしました。
ドイツのカレーのイメージと言ったら、タイのココナッツカレー(赤、黄色、緑)、もしくはインドカレーが主流です。日本の食事といえば、寿司はもちろんのこと、ラーメンや空揚げ、ワカメサラダ、(日本では見かけませんが、メカブのようなものを蛍光緑に着色し、ゴマと甘いドレッシングで和えたもの)などが近年人気です。
日本のカレー自体はお店でもなかなか見かけることがなく、まだ認知されていないようですが、
日本通の友人にはすごく好評で、日本食店でルーを買うお客さんもいらっしゃいますし、
すごくこれから希望と可能性の高いメニューだと思います。
出店エリアはやはり、第一にデュッセルドルフです。
こちらは、一番日本人が多い街でもあり、日本に関するお店、オフィスが多く、したがって日本ファンの方も一番にこの街へ訪れます。ただ、競合店も多いです。
5月頃にJapan Tagという盛大な日本のお祭りが開かれますので、ぜひ一度お越しになることをお勧めします。
カレーを広められるにあたり、お伝えできることがあるとしましたら、
ドイツではいろんな宗教の方がおられるため、特にイスラムの方は、肉に関して厳しく、
豚は禁止、牛や鶏であっても、ハラールという方法で調理された肉でないと食べてはいけないというルールがあったり、最近はヨーロッパ全体においてベジタリアン、ヴィーガン率が高いため、野菜のみのカレーや、大豆ミートカレーはメニューに必須です！

日本食店を経営しているドイツの知り合いがおりますので、もし具体的なインタビューなどご希望されましたら、お伝えくださいね！