はじめまして。
他の方がすでにご回答されていますが、2010年よりワーキングホリデーでの雇用規制がかわりフルタイムでも働く事が可能です。
私も実際、2010年6月にドイツWHで入国し、10月からドイツ企業で正社員として勤務し、タックスナンバーを取得し税金を支払っています。

ドイツ大使館が発行しているワーキングホリデーに対する条件が発行されていますので
以下のWEBサイトをご覧下さい。
これを印刷して雇用主さんにお渡しいただければ証明できるのではないでしょうか。
ビザが有効な限り無期限と記載されています。
2016年2月1日に発行されたものなので間違いないかと思います。

http://www.wellington.diplo.de/contentblob/556868/Daten/957930/Working_Holiday_Merkbl_DDatei.pdf

私もWHからスタートして就職し、6年目になりました。
将来もドイツでの生活を考えていらっしゃるとのこと、応援しています！

ドイツは諦め、アントワープで考えていらっしゃるのですね！
アントワープは小さな街ながらにもベルギーでファッションの都市とも言われ、見所も沢山あります。
アントワープで一番古いカフェ、「Café Quinten Matsijs 〈カフェ クイントン マセイス〉」は日本人経営で、日本風のドライカレーがヨーロッパ在住者の中では有名ですので是非！
また、オランダやドイツと違い、ベルギーは美味しいフレンチも手軽に味わえますよ。

もう少しお時間があるときに是非ドイツにもいらして下さいね♪

他の方がすでに回答されていますので具体的な日程情報はもう必要ないかと存じますが、日曜・祝日はスーパーや土産屋などもすべて閉まってしまいますので、ご注意下さい。
日曜や宗教的な祝日は教会もミサなどで見学が出来ない場合もございます。
カフェやレストランは空いていますが、開店時間が通常と異なる場合があるので、お目当ての店があれば事前に調べていただいた方が良いかもしれません。

良いご旅行となりますように！

こんにちは！
具体的な日にちとご予算が決まっていれば、空きもお調べできますのでご相談ください。
例えばホテルオークインは日本人経営のキッチン付きアパートメントホテルです。
3月でも見本市があるとホテルはどこも満室になり、金額も倍以上になるのでご注意ください。

かよ様

ご事情拝見しました。
ルールあってないようなシステムの外国人局には何度も困らされた経験がございます。
規定上は、31歳になるまでに申請をすれば取得できる事は間違いないかと思いますので、
それをどう現地の外人局に伝えるかが問題ですね。
一番確実なのは、日本の大使館または領事館で申請されるのがベストですが、すでにドイツ入国されていらっしゃるのでしょうか？
「もうすぐ31歳になるからダメ」と言われたというのは、恐らくドイツの場合、申請から発行までに約2ヶ月かかるといわれており、「申請時30歳」と「発行時点で30歳」と担当者が勘違いされれている可能性もありますね。

以下の通りご回答させていただきます

(1) 31歳までの期間があまりない中で、WHVのお手伝いをしたことがあるか。またビザが発行されたか。
→実際の経験はありませんが、私自身がWHVで入国し、滞在中に勤労条件改定になったため外人局に何度も通い何人かの担当者と話をしましたが、ドイツの外人局はWHVについてはほとんど無知でした。

(2) WHV交渉材料として有利な情報があるか。（1年後は帰国予定と断言した方が良い、ドイツ語をしっ
かり勉強する予定であるなど）
→往復航空券はお持ちでしょうか？それを申請時にMUSTで提示いただく必要があるので充分な材料かと存じます。

(3) WHVの法律についてネット閲覧可能なリンクがあるか。
→いろんな情報はあるようですが、正式にドイツ語で書かれているものは見つけられませんでした。
以下はニュージーランドにある領事館が3月1日の時点で発行した条件書ですが、ここにもApplyの時点で30歳であることが書かれています。
役には立たないかもしれませんが英語の書面なので念のため。。。
http://www.wellington.diplo.de/contentblob/556868/Daten/957930/Working_Holiday_Merkbl_DDatei.pdf

(4) ドイツの外国人局との交渉にテクニックがあればご教授下さい。
→担当者によって、対応、コメント、取得の可否は大きく異なるようです。
しつこく何度も通いいろんな担当者にトライされるのも良いかもしれません。または、ドイツ人が付き添うなどはいかがでしょうか。外人局(特にデュッセルドルフ)は極端に英語で話すことを嫌いますので、ドイツ語が堪能な方が同行されることと、できるだけフォーマルな服装で面談に行くよう、私たちは心がけています。些細なアドバイスしかできず申し訳ございません。

(5) その他（小さなことでも構いませんので情報頂ければ幸いです。）
→ドイツ入国後にWHVを申請の経験が無いので詳しくは存じておりませんが、ドイツ国内の住所なども申請しなければならないのでしょうか？勤労ビザやその他のビザと違い、どこからでも申請が可能でしたら、他の都市の外人局へ出向かれてはいかがでしょうか。

あまり確かな情報も無く、お役に立てず恐縮です。

良い方法が見つかればまたご連絡させていただきます。

こんにちは！デュッセルドルフへようこそ！
今日なら15時以降19時頃まで時間がありますが、よろしければデュッセルドルフの旧市街へご案内できます。
明日も時間帯次第で大丈夫かもしれません。
もし宜しければメッセージ下さい！

はじめまして。あいにく専門知識を持ち合わせておりませんため、ご希望に添えず申し訳ございません。
良いアテンドの方が見つかる事を祈っています。
他に何か必要な情報があればいつでもご連絡下さい。

あいにく自宅を不在にしている事が多いため、荷物の受け取り業務などはご対応できかねます。お力になれず申し訳ございません。

残念ですがミュンヘンへは距離的に行く事が出来ません。誰かアテンドの出来る方が見つかるとイイですね。
ドイツ旅行楽しまれて下さい！

あいにく遠方のためライプチヒへは出向く事ができず申し訳ございません。
良いアシスタントの方が見つかりますように。
コンクール頑張ってください！