カレーの食材でつくれる中国（中華）料理を教えてください

この食材なら火鍋（中国語で「フオグオ」）でしょう。
簡単に言うと中国の鍋物です。
鍋に水を入れて沸騰したお湯にとにかく食材入れて茹で上がったら
食べる、ということです。
鍋から茹で上がった食材をとりだして食べますが、ただ食べる際は
そのままで食べるのではなく、小皿に醤油を入れてそこにどっさり
生の赤唐辛子をいれて唐辛子醤油につけて食べるのです。
これは欠かせません。

四川火鍋は有名です。
四川火鍋は鍋の汁にお醤油やら調味料やらが入り、更にそこに黒コショウ
やら赤唐辛子を入れて強烈な辛さになります。
汁の色もみただけで強烈な辛さを連想します。
汁見ただけでこれは辛そうだと思いますし、さらにそこに唐辛子醤油を
つけて鍋から出した食材を食べるのですからたまりません。
食べた瞬間、額から汗が吹き出します。

四川火鍋ほど強烈にする必要はありませんので、鍋の汁は極力薄めの
おでん汁くらいでやめといたほうが無難です。
まったくのお湯でも良いかと思います。
ただ食べるときには、赤唐辛子入れ醤油、につけて食べるのがよいと思
います。辛いことは辛いですが、いろいろな食材の味の中に辛さが加わり
なかなかおいしく食べれますよ。
野菜の食材には白菜を追加したほうが良いですね。
鍋にいろいろな食材を入れますからそれらの食材のダシが出て、食べ終え
るとなかなかおいしいだし汁になっています。
中国の人は鍋に余っただし汁に最後は麺を入れて仕上げに食べてますね。
中国の華南（湖北、湖南、貴州、四川、といった省）ではよく食べられる
鍋物です。作るの簡単ですからね。
鍋にいろんな食材放り込んで茹で上がったらひたすら食べるだけですから。
使う肉は薄めに切った豚肉、鳥肉、羊肉がよくつかわれます。
牛肉は中国でも高い肉になるので使われることが少ないようです。
私個人は羊肉を使ったものが好みです。
日本ではあまり羊肉を使うということがありませんが薄く切った羊肉、鍋の
食材にして他の野菜と一緒に煮込んで食べるとなかなかおいしく食べれますよ。
もちろん食べる際は唐辛子醤油につけて食べます。
上記の省では代表的な家庭料理の一つになってます。
家族みんなが集まって鍋をつつきながらたべています。

ただし辛さが苦手という方は最初はつけ汁のお醤油には少なめの赤唐辛子が
よいかと思います。
多分食べなれるとあの辛さがたまらくなるかと思います。
さっぱり仕上がった食材に辛さが調和してきます。
一度お試しになってみてはいかがですか。

同じ食材を使っていれば良く、カレー味である必要はないのですね。
まず直ぐに思い浮かんだのは家庭料理の範疇になると思いますが、「鸡翅煲」（手羽先煮込み）です。参考URL：http://www.haodou.com/recipe/329932/　玉ねぎはあまり使わないですが、大根を入れることもあります。
全ての食材を羅列してチェックしたら下記のような料理が出てきました。すべて煮込み系の料理です。
「洋葱土豆胡萝卜炖肉」（玉ねぎ・ジャガイモ・ニンジン・肉煮込み） 参考URL：http://www.xiachufang.com/recipe/1052020/
「王大仙猪肉末洋葱土豆胡萝卜番茄焗饭」（王大仙豚ひき肉・玉ねぎ・ジャガイモ・ニンジン・トマトご飯グラタン）参考URL： http://www.douguo.com/cookbook/984659.html

他にも土豆胡萝卜洋葱（ジャガイモ・ニンジン・玉ねぎ）を使った料理として、下記のようなリストがありました。参考URL： https://www.xinshipu.com/s/cdc1b6b9bafac2dcb2b7d1f3b4d0/
红萝卜土豆洋葱牛肉汤（ニンジン・じゃがいも・玉ねぎ・牛肉スープ）
洋葱椰菜红萝卜土豆汤（玉ねぎ・ブロッコリー・ニンジン・ジャガイモスープ）
ABCD汤 （马铃薯红萝卜大洋葱番茄汤）（ジャガイモ・ニンジン・玉ねぎ・トマトスープ）
土豆胡萝卜炖肉（ジャガイモ・ニンジン・肉煮込み）
胡萝卜土豆炖牛腩（ニンジン・ジャガイモ・牛肉煮込み）
家常版土豆胡萝卜炖牛肉（家庭風ジャガイモ・ニンジン・牛肉煮込み）
土豆胡萝卜玉米扇骨汤（ジャガイモ・ニンジン・トウモロコシ・豚扇骨スープ）
土豆胡萝卜白菜饼（ジャガイモ・ニンジン・白菜餅）
时蔬牛肉汤（野菜・牛肉スープ）
胡萝卜土豆骨头汤（ニンジン・ジャガイモ・豚骨スープ）
胡萝卜土豆啤酒鸡（ニンジン・ジャガイモ・ビール鶏）
胡萝卜土豆丝饼（ニンジン・ジャガイモ千切り餅）
洋葱胡萝卜炒鸡蛋（玉ねぎ・ニンジン・鶏肉・卵炒め）
等です。
これで回答になりますでしょうか。

初めまして、最近登録・使用開始いたしました。
新疆（ウイグル）の伝統料理で大皿鶏(大盘鸡)というのがまさに新疆版甘辛カレーですね。
ご参考になれれば幸甚で御座います。
宜しくお願い致します。

こんにちは、mamiです。ご質問の「カレーの食材を使った料理」にお応えします。中国の西の端の方にある新疆（シンジャン）という地域の特色料理に「大盆鶏（ダーパンジー）」という料理があります。この地域はイスラム教徒の方がほとんどの地域で、そこの名物料理のひとつです。
大きなお盆のようなもの（日本でいうなら大型のバット）にたっぷりめのオイルを入れ、そこへぶつ切りにした鶏肉とじゃがいも、玉ねぎ、ピーマンなどをドーンとのせて、ターメリック、クミン、塩、胡椒、唐辛子等々のスパイスで味付してオーブンで焼き上げた料理です。現地でいただくのはかなり唐辛子がきいていて辛いのですが、このスパイシーさがくせになります。さらに、現地では麺（日本ではきしめんのような平たい麺）を入れてもらうこともできます。素材からでた味がたっぷりしみこんだスパイシーオイルにからめていただく麺はとても美味しいです。この料理はシンジャン地方のおもてなし料理だそうで、大きなお盆にのせて豪快に作り、お客様と一緒に大勢でいただく料理だそうです。ちなみに私は、このダーパンジーが大好きです。お役に立てたなら嬉しいです。

友人の職人に聞いてもいいのですが、返信に時間がかかるのでまずはweb検索結果を下記に。
クックパッドと中国の似たサイトを載せました。グーグル翻訳などを使ってご希望のものを探せます！！
※具材名を入力すると出てきます！

■参考
クックパッド：keyword: 中華料理　肉　玉ねぎ　人参
https://cookpad.com/search/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86%E3%80%80%E8%82%89%E3%80%80%E7%8E%89%E3%81%AD%E3%81%8E%E3%80%80%E4%BA%BA%E5%8F%82

好豆网：keyword: 肉　土豆
http://www.haodou.com/s?wd=%E8%82%89%E3%80%80%E5%9C%9F%E8%B1%86&tp=recipe

Google 翻訳：
https://translate.google.co.jp/

ネルソンさん

こんにちは。

中国人は最近でこそ若い人が日本式のカレーライスを食べるようになっては来ていますが、
まだまだ主流の食事になるには相当な時間が掛かるのかな、というのが実感です。

ある料理人に聞いたことがあるのですが、
今の中華料理のコックは、日本料理、インド料理、タイ料理等々何でも勉強しなければ
ならないということでした。
つまり単純な【中華料理】では勝負に勝てない、ということだと思います。
そういった意味で、粉末のカレーを混ぜた中華料理が最近増えて来ている気がします。
つまりベースは従来の中華料理なのですが、
カレー風味＋八角が加えられており、どちらかというとインド料理的な感じの料理が大都市では
増えてきています。
ということで、従来の中華料理に粉末カレーと八角を加えると、最新の中華料理、
ということになると思います。

JOY

最近登録いたしました。
私も料理が好きなので、家族に聞いたり、お調べしてみました。
この具在全てを使った伝統料理の様な物は有りませんが、炒め物なら規定が無いようです。

若干ルールに則った方法ですと以下になります。
１；洋葱炒土豆；ジャガイモ玉ねぎ炒め；
ジャガイモは8ミリ程度にスライス、玉ねぎはくし型に切り、塩コショウで炒める。
２；酱爆洋葱；玉ねぎと肉の味噌炒め
肉ばら肉をスライスしてよく炒め、スライスした玉ねぎと味噌を入れて出来上がり。
３；胡萝卜土豆丝；にんじんとジャガイモの千切り炒め
にんじんとジャガイモを細い千切りにし（2ミリ程度）炒め、塩コショウで味付けます。好みで酢を入れます。

もし、違う材料も使用していいなら、もっと定番な料理が有ります。
ジャガイモとピーマンのサンラー炒め。にんじんと卵の炒め。ジャガイモトマトスープ。等です。

私はつい最近珠海から広州へ移りました。広東省ですが、１０年前ごろから、こちらでタイ料理が流行ってきています。タイ料理と言えば、こちらではカレー風味です。日本のカレーとは違いレモングラスとか柑橘系のスパイシーな香りと、ココナツミルクでかなり濃厚なカレー風味になっています。パクチーなども加わり日本の煮込んでスパイスが複雑にまたまろやかになった物とは違いますが、美味しいと思います。濃厚ですが深みが無いカレーのように思います。ですがこちらではどちらかと言えば、高級料理となっています。普通の中華料理にも、カレー粉を味付け料として使われてきています。あげものや、魚介類を使った炒め物などです。こちらでも新しい風味を求めるよウニなって来ていて、テレビなどでも料理番組が、よく見受けられます。
回答になっていないような気がします。申し訳ないですが、、、。

中国のじゃがいも料理と言えば”土豆絲”です。作り方はシンプルですが、奥が深い料理です。
この”土豆絲”はじゃがいもの細切りですが、お店によっては人参の細切りも入っています。
広東省に方に住んでますが、じゃがいも、人参、玉ねぎ、肉類の全てが入っている中華料理はピンと来ません。家庭料理ならあると思います。スイマセン
お店で注文する料理である東北料理、湖南料理、四川料理、広東料理、ウイグル料理の中で、東北料理はじゃがいもと人参、牛すじの煮込み料理があったと思います。”地三鮮”というじゃがいも、ピーマンと茄子の料理も有名です。
お店で食す中華料理は、
メイン野菜名+肉類なので、カレーの野菜３つのカルテットはなかなか無いと思います。
”青椒肉絲”も”青椒”と”肉絲（肉の細切り）”という意味です

ネルソンさん

　こんばんわ、ネットで調べてみましたが、きりがありません。一例をご案内します。

1. 肉炒め
http://www.xiachufang.com/recipe/100632188/

2.中華式肉じゃが
http://www.xiachufang.com/recipe/1073095/

3.ジャガイモトマトビーフスープ
http://www.xiachufang.com/recipe/100385431/

3.まさにカレー材料で
　土豆洋葱烤牛肉
http://www.xiachufang.com/recipe/1000483/

4.ピリ辛牛肉
http://www.xiachufang.com/recipe/1000483/

昔オイラが学生時代にお金無くてよく作っていたのがキャベツカレーです。キャベツの千切りを水が浸るまで鍋に入れて後は弱火で煮込みます、適当な所でカレー粉を入れでカタクリ粉でとろみを一旦火からおろすカタクリ粉が玉になります、後は塩コショウ・醤油（好みでソース）で味を調える。

カレー風味の春巻き、中の具材はカレーの食材と同じですが全て千切り
カレー風味の小籠包、具材にカレー粉をまぶす
カレー風味のロブスターの蒸し焼き、バターにカレー粉、クミン、ナツメグ、をミックスして塩コショウで味をととのえる
カレー風味のチンジャオロースー、肉にカレーの風味を仕込む
カレー風味のジェネラル・タオズ・チキン、鶏肉にカレー粉をまぶす
などなどですが、、、

こんにちは。お返事遅くなってしまいすみません。

少し調べてみたのですが、全種類を使う料理は分かりませんでした。福州に住んで、実際に食べた感覚として近いのは以下のようなものかなと。

じゃがいも＋豚肉＝荔枝肉（リーズーロウと読む）
荔枝はライチの意味で、甘酸っぱい味付けの炒め物です。豚肉は揚げてあり、玉ねぎを加えれば日本の酢豚になります。酢豚のルーツという噂も聞きます。

人参＋たまねぎ＋豚肉＝八宝菜
ほかにも白菜等の色々な具が入った野菜炒め

他に水餃子は色々な具を挟みます。
人参＋卵
豚肉＋コーン　等がカレーっぽいでしょうか。。
煮込み料理ではそれらしいものは思いつきませんでした。。

ネルソンさん

はじめまして
洋葱土豆焖鸡肉　という料理はカレーの材料に似ているかもしれません。
（玉ねぎとジャガイモの鶏肉煮込み）
大皿で出てくることが多く、日本人の口に合うと思います。肉じゃがの中国版といったところでしょうか。わたしも好きです。
作り方や詳しい材料は以下をご覧ください。

https://baike.baidu.com/item/%E6%B4%8B%E8%91%B1%E5%9C%9F%E8%B1%86%E7%84%96%E9%B8%A1%E8%82%89/2566410?fr=aladdin

こんにちは。ご質問ありがとうございます。

私は大学の宿舎に入っており、地元の人との交流が少ないので、参考になるか分かりませんが。

職員食堂で、じゃがいも、ニンジン、タマネギ、豚肉、それにナスとトマト、豚バラ肉を加えた料理がよく出ます。鰹節などは絶対に使っていないと思うし、醤油も日本の物とは全く違うのに、なぜかその料理は「肉じゃが」の味そのものです。

実は今日も職員食堂で出たので、食べました。この質問を食事前に見ていたら、写真を撮っておいたのに…残念です。

①中華風ポトフ
　ウェイバー(味覇)などで作ったスープで、じゃがいも、人参、玉ねぎ、肉(ウィンナー)を
　煮込んで、中華風ポトフはいかがでしょう。
　余ったら、カレールーを入れて、中華風カレーにもなりますよ。
　※ただ、中国で売ってる中国産のカレールーは少し水っぽいので、日本のカレールーで
　　作る場合は水を多めにするとか工夫が必要かもです。

あとは、友達に聞いてみますが、具体的にはどんな料理がいいのでしょうか。
郷土料理的な方が良いですか？

「カレーの食材を使ってできる」、という質問の趣旨がよくわかりませんし、料理通ではないのでぴったりのお答は出来かねますが、私にも通知が来ましたのでお答えします。
この辺では、川魚や鳥のスープなどがよく出されますが、カレーの食材として一般的なじゃがいも、ニンジン、玉ねぎ、肉類、どれを入れても合うと思います。
カレーの食材を使ってできる、というご質問に対する回答ではないと思いますが、基本、中国料理にはどれにカレー粉を入れても相性がいいものができると思います。

ネルソンさん

伝統的な中国料理では、あまりたくさんの食材を一緒に使う料理は、少ないのですが、最近は、すごく洋風化が進んでおり、普通にインスタントカレーも食べていますし、中国料理風のカレーとかもあります。
中国語ですが、下記にジャガイモを使ったレシピがたくさん出ています。写真付きですので絵だけご覧になれば大体は、内容が判ると思います。一度ご覧ください。
http://www.meishichina.com/YuanLiao/TuDou/1/

一般の中国人はカレーライスを食べません。日本のカレーはかなり、マイルドに工夫されて、海外旅行をするような中国人には知られていますが、日本のカレーを食べておいしいと言っています。中国ではインドほど暑いところは少なく、インドカレーの本来の目的である腐り止め香料の必要性がないからではないでしょうか？インド人の食べるカレーは辛くて普通の日本人は食べられないようです。もちろんスパイスの利いた辛い中国料理はあります。DLクマ

鶏肉ですけど。

中文名
新疆大盘鸡
英文名
The Xinjiang market chicken
主要食材
鸡肉，土豆，辣椒，洋葱
分类
新疆菜
口味
鲜、辣

https://wapbaike.baidu.com/wikisecond/videoflow?secondId=61150&lemmaId=245636&from=lemma&feedInlemma=1

カレールー以外のカレーを作る材料で作る中華料理と言う理解で良いでしょうか？
じゃがいも、人参、細ねぎ、肉、にんにく、八角、ローリエ、肉桂、を使った、「胡萝卜土豆炖牛肉」と言う家庭料理があります。肉じゃがに近いですね。四川省ではこれに豆板醤を使って少し辛く仕上げます。炒めるのもありますよ。なんの研究か教えて頂けるともっと的を得た回答ができると思います。

肉とジャガイモと生姜、人によっては玉ねぎやニンジンも入れて「炖肉(ドゥンロウ)」という煮込み料理を作ります。田舎料理で家庭料理です。味は醤油ベースでしばしばネギと八角、さらには花山椒で肉の臭みを取ります。お肉は豚肉でも牛肉でもスジの部分を使うことが多いでしょうか。骨つきの鶏肉を使うことも。ホロホロになるまで煮込むので、野菜は後から入れます。

ネルソンさん
中国語でターメリックは姜黄、カレーは咖喱。
新疆料理にはドライカレーライスはありますが、カレールーを使っての中華料理はありません。
しかし、数多くの調味料の中に姜黄が売られており、食材の炒め料理に使われているはず。
私は自己流としてホウレンソウなど野菜炒めに姜黄は使います。

こんにちは！豚肉の黒酢炒めなどはいかがでしょうか？
豚肉を片栗粉つけて油で揚げて、取り出してから、玉ねぎ、人参を炒めから取り出して、最後に黒酢、砂糖、醤油、片栗粉であんを作り、混ぜれば完成！
黒酢料理は美味しいですよ！思ったよりマイルドでコクのある仕上がりになります。

こんにちは。

何種類かありますが、私がたまに食する中国家庭料理2つをご紹介します。
1．土豆胡萝卜炖牛肉（煮込み料理）
2．土豆胡萝卜排骨汤（スープ）
2は肉ではなく、スペアリブがはいっております。
ご参考にして下さい。

よろしくお願い致します。

香港と中国で30年以上住んでいる松本です。
中国料理でカレーを使った料理を見たことがありません。
ただ洋食店でマレーシア風カレー(ヤシミルクを使ったカレー）や星州炒米(ドライカレー風焼きビーフン）と言う料理があります。星州の意味は、シンガポール風と言う意味です。

残念ですが！
中国人は、カレー料理を作る習慣は、ありません！
第1に、調味料が、販売されてるのは、極一部の店ですから。
作り方も、知らない。
文化が、無いです。
日本の調味料は、通販で、手に入りますが、2倍から3倍価格ですし。
まず、作らないですよ。

大盤鶏という新疆ウィグルの料理は初めて食べたときは「これはチキンカレーか？」と思いました。とろみこそついてないけど、味はカレーそっくりでした。それから乱炖は中国東北地方の代表的な煮込み料理の一つで、味付けは醤油ベースやトマトベースのごった煮といった感じです。

こんにちは。

率直に申し上げて、こちらには中華料理という言葉すらありません。
各地方で料理が異なり、また、カレーと言いまして、日本でも色々な食材を使いませんか?
漠然としてて、お答えのしようがありません。
申し訳ありません。

スープにカレー粉を入れる料理が多いようです。茹でて薄切りした牛肉とスライスした玉ねぎが具材になることが多いようです。家庭では色々な料理にカレー粉を入れます。芋を炒めた料理に使うことが多いようです。肉の臭み消しにも使用するようです。

簡単ですが、香港では【咖喱鱼蛋】という名の魚のすり身団子をカレーで味付けたものがあり、軽食としてコンビニなどで売っています。
この魚のすり身の団子は広東省潮州あたりで作られていますので…これも中華料理といえば中華料理かと。

土豆焼牛肉なんてどうでしょうか？
https://www.xiangha.com/caipu/87822796.html?xhdl=sogou_aladdin
唐辛子と花椒を効かせたピリッと旨辛料理です。

ネルソンさん

中国にはカレー風味の料理は少なく無いように思います。
・咖喱鸡
・牛肉汤
などは20年以上前から上海でも普通に食べられていました
のでもっと昔からあるかも知れませんね。

妻とも確認してみましたが、特別面白そうなものはございませんでした。。すみません！
ただ中国でもカレーを食べたことありますが、日本のそれとはだいぶ味が異なる印象でした！よろしくお願い致します

投稿見つけたので簡単に回答します。じゃがいも＝肉じゃが（広東省にもあります）、人参＝とんこつスープに使用。玉ねぎ＝たまねぎと豚肉を混ぜ炒めたもの（洋葱炒肉）。肉は何の肉でしょうか？以上。

中華の中、カレー料理は少ないと思います。カレーチキン、カレービーフとかありますが、普段はあまり食べないと思います。
（寧ろ、日本式のカレーのほうが若い世代の中に人気があります）

こんにちは。1ヶ月も前のご依頼ですが、すぐ返事できず、大変申し訳ございません。
また別の機会にお手伝いができればと思います。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。

カレーの香辛料を使った料理ということでしょうか？
カレー味の牛肉とジャガイモの炒め煮など、多くはないですがカレー味の中華料理は存在します。

カレーにはこだわりの隠し味があります、特に風味を良くする隠し味の食材としては日本の八丁味噌及びニンニク等の隠し味を加えて一度賞味下さい

おはよう御座います
料理の情報は集まりましたでしょうか？
当方、上海、金華、南京、西安、重慶のお料理でしたら情報を持っております。

你好！

お疲れ様です。お料理は奥が深いですね。
私はちょっと料理ではお手伝いできなそうです、すみません。

新疆の大盘鸡なんてどうでしょう？食べた時若干肉じゃがとカレーの中間のような感じの料理でした。

返信遅れに遅れて御免なさい
コロナ前ですね！
今後とも宜しくお願いします
大坂

すいません。ちょっとあり過ぎてどうにもこうにもなりません。。。申し訳ございません。

文面から理解すると
兰州拉面店へ行くと良いと思う
どこにでもあります。

よくしらないですね、近くの中国レストランに行ってみてはいかがでしょう。

土豆丝，啤酒鸭，土豆红萝卜炒鸡蛋
など、いろいろあります。

上海にジャガイモと玉ねぎ豚肉を辛く炒めた料理があります。

ウイグルの大皿鶏はいかがでしょうか？

回鍋肉が一番近いような気がします

地三鲜がぱっと思いつきました！

ロコになる前の質問なので、、、

料理は食べる方で､作れない！😥

残念ながらお力になれません。

新疆料理はいかがですか？