Salon des Vins の最終日

3月19日に、スペインを回ったあと、パリに寄ることができそうなので、日本に帰る前に、"Salon des Vins des Vignerons Indépendants Paris"に行くことを検討しています。

私は、コロナ前の、2018年と2019年の11月末に、パリの"Porte de Versailles" であった"Salon des Vins” に行き、いろいろと試飲して、気に入ったBourgogneなどスーツケースに入るだけ購入しました。

お尋ねしたいのは、3月19日は最終日なので（しかも午後になりそうです）、いいワインが残っているかを懸念しています（2018年と2019年は初日でした）。
予定を変更して、3月18日に行った方がいいでしょうか。それとも最終日の3月19日でもワインは十分残っているでしょうか。
今年は会場（17区の"Espace Champerret”）も違うし、その年によっても違うかもしれませんが、一般的にいって、最終日は初日や２日目と比べて、ワインの種類や数は異なるものでしょうか。
よろしくお願いします。