鶏仔餅（けいさいべん ） 広東風豚肉ビスケット（かんふうぶたにくびすけっと） | コウシュウ(広州)在住Mikoさんのおすすめスイーツ・お菓子
【オススメ度】
★★★★★ by Miko (５個満点)
基本情報
１、味と食感: 小麦粉、砂糖、ラード、ゴマ、ピーナッツ、スイカの種などに、醤油や「南乳（豆腐を発酵させた調味料）」を加えた 甘じょっぱくコクのある味 が特徴です。外側はサクサク、中はしっとりとしています。
２、名前の由来: 1855年頃、広州の茶楼（レストラン）の小鳳（シャオフォン）というメイドが、ありあわせの材料を使って客に出したのが始まりとされています。中国では鶏の美称として「鳳」が使われることや、考案者の名前から「小鳳餅」とも呼ばれました。
３、食べ方: 広東地方では、飲茶（ヤムチャ）のお茶請けとして伝統的に愛されています。お酒のおつまみとしても相性が良いとされています。
４、広州、香港、マカオなどの伝統的なベーカリーやスーパーで日常的に販売されているローカルスイーツです。独特の風味と味わい深さがあり、古くから地元の人々に親しまれています。
おすすめする理由と説明
広東省広州市を発祥とする伝統的な焼き菓子です。その名前（鶏仔＝ひよこ）や見た目から「チキンビスケット」と訳されることもありますが、鶏肉は一切使われておらず、豚肉やナッツを練り込んだ甘じょっぱいクッキーのようなお菓子です。
広州在住１０年目、日中貿易商社を働いたことがありますので、展示会、問屋街、OEM 生産、物流、リサーチなどの業務に詳しいです。観光地やレストランなども詳しいです。お聞きしたいことがございましたら、ご遠慮なくお問い合わせください。5年以上の豊富なサポート経験を活かし、初心者の方にも分かりやすく、親切ていねいにお手伝いいたします。
