こんにちは。
時間は大体何時から何時で、行きたい場所等決まっていますでしょうか？
私自身は対応可能ですが、車は友人の旅行会社に問い合わせないと分からないです。
直前なので一度予約するとキャンセルも難しいと思います。

11人だと、16人乗りのマイクロバスか、7人乗りの車2台になると思いますが、使う時間と行きたい場所が分からないと車の空き状態と見積もりが依頼出来ません。
場所を聞く理由は、市内以外に行く場合、料金体系が少し違う場合があるからです。

詳細については個別相談/依頼として再度申し込みをお願いします。
この公開質問だと2度しかやり取り出来ません。
申し込みして頂かないとそこで連絡が途絶えてしまいます。
相談だけなら料金は発生しませんので御安心下さい。

宜しくお願い致します。

ロイヤルイン台北林森の近くには夜市は有りませんが、MRTとタクシー/バスを駆使すれは簡単に行ける夜市が数か所あります。一番近いのは寧夏夜市かと思います。
ホテルの近くには簡単なものを食べられる屋台的なものはあります。

台北は治安は悪くないと思うので女性一人でも問題は無いと思います。
実際一人で歩いている女性も多く見かけます。
以前、女性の一人旅であえて私に夜市の同行を依頼されてきた方がいらっしゃって、理由を聞いたところガイド兼ボディーガードとのことでした^^;。

ちなみに、MRTの空港線からホテル最寄り駅の中山駅まで行く淡水信義線の乗り換えは地下ですが10分以上歩かされるように思います。
空港線の台北駅からホテルまでタクシーに乗ってもNTD100ちょっとだと思うので、そのほうが断然早くて便利だと思います。

ご参考になれば幸いです。

対応可能です。
発送はヤマトの国際宅急便を使い着払いで発送出来ます。
量にもよりますが、製造元が台湾の会社なら直接取引を打診することも可能です。

人数は何名様くらいでしょうか？
車のチャーターの手配も可能ですが、車種を特定しないといけないので。

カメラを準備して撮影を行う感じでしょうか？
それともスマホで撮るだけですか？

船はこちらのもので八里から淡水漁人碼頭へ行けるようです。
http://www.shuf168.com.tw/price01.php

タクシー料金はNTD1,200～1,500（4,400～5,500円）かもう少し高いくらいだと思います。
桃園空港から台北市内までのタクシーが一般的にNTD1,200～1,500くらいですので。

人数は何名様でしょうか？
基本的には空港にいるタクシーで問題なく行けると思いますが、人数によっては2台になってしまうと思います。
空港にあるリムジンサービスなら7人乗りのバンとかもあったと記憶しています。タクシー2台になるならこちらのほうがトータルは安いかもしれません。
ホテルから九份/十份へも、タクシーでもチャーターでも行けますが上記と同じ問題があります。
ホテルに７人乗り等の大きめの車があるならそれをチャーターするのもありかもしれません。
私のほうで車のみを手配することも可能です。

ガイド料金の目安は一般的な観光アテンドの場合は2,000~2,500円/時間頂いています。
ただし予算等あればご相談には応じます。
終了の時間については多少過ぎてしまっても構いません。
希望の食事等があればそれも遠慮なくおっしゃって下さい。

車をチャーターする場合、一番安いのは友人のタクシー運転手さんが運転する車で、こちらはNTD500/時間になります。
遠距離移動（例：九份、十份等）の場合には別途見積もりとなります。
また、こちらの車代は現地でNTDでの精算をお願いしています（システムを通すと手数料30%取られてしまうので）。

宜しくお願い致します。