LOCOTABIから再度連絡があったので、ご回答が無いのかな？と思い投稿します。
マスは　この辺り結構とれます。川で魚釣りをする人ならば、一般的に釣って家でお召し上がりになったりしていると思います。
ポートランド周辺で　魚を中心としたレストランは少しありますのでマスはメニューにあります。（普通の一般的なレストランでもありますが）往々にしてマスは　バター焼き　レベルです。そのほかスモークとかも感がれらますが　特に珍重される魚ではありませんので　それを主に提供しているレストランは見当たらない気がします。魚介類で人気は　鮭、カニ、かじきまぐろ　などでしょうか・・・

こんにちは。
来年秋ということは、ほぼ１年後ですよね。
その頃の状況は予測がつきませんが、町の中の現況はごく普通の経済活動があります。ただ現在働く人が不足しているがため、時短で営業やテイクアウトのみのレストランはあります。
ホームレスは以前に増してぐっと多いと思います。場所によっては歩きにくい、遠回りしたほうがいいところもあります。ドラッグ所持の規制の緩和、警察の対応の変化が影響を与えていると思いますが　１年後も同じかどうかは不明です。PSUは町中の大学ですから、建物の出入りは確かカード式になっているのではと思います。これは昔からどこの大学でもありますがキャンパスセキュリティが不安な時には、エスコートをしてくれます。つまり真夜中まで図書館で勉強の帰り道の護衛をお願いできます。
不安なことはPSUの国際学生課に尋ねると　いろいろと対尾いしてくださると思いますよ。PSUは日本人職員の方も結構いらっしゃるように見受けますので。

お引越し、いろいろと大変ですね。
私自身、約８年前に急にポートランド近郊に引っ越すことになりこの地に来たのですが、引っ越し先候補としてはやはり、ビーバートン、ポートランド南西部、レイクオスエゴを挙げて家を探しました。結局主人の通勤に便利、学校区が小さい、安全なことからレイクオスエゴに落ち着きました。T＠ｍ＠さんのご主人の勤務先もお引越し先選考に影響があるかとは思いますが（私が引っ越したばかりのころから、交通量はかなり増えました）昨今は、シャーウッド、ウエストリン、ウィルソンビル、ヒルズボロあたりも学校がいい、コミュニティがいいとの理由で人気があるようです。

私は在米歴がとても長い人間ですが、ポートランド市内には住んでいませんので（ダウンタウンまで30分ぐらいの郊外に住んでいます）外から見ての印象ですが、「余計なことに首を突っ込まない」限り、比較的安全ではないかと思います。ただどのタイミングでどこに留学なさるのか存じませんが、例えばポートランド州立大は、一応春学期（今学期）から授業再開とはなっていますが、ほんの一部しか教室での授業は無いようですし、人が集うような場所（カフェ、レストラン、バー）は営業規制が続いていますし、イベント系は完全に実施が無いですからポートランドに居てのメリットはどの程度なのかわかりかねます。
デモ等は今は静かですし、突然起こるわけではないので「デモのある場所、ある時間」にその場に居なければいいわけですし、公共の乗り物（私は車移動ですが）も混雑しているのを見たことありませんし、街行く人はマスクをしているかしていてもしていなくても2m以上の距離が出来るように工夫しています。私は去年の9月に日本に帰っていたのですが、日本の方が距離感では怖い気がしました。
色々お話ししましたが、留学はできるか　に関しては　留学先との兼ね合いだとお考えになればいいのではないでしょうか。

仰る通りNikeキャンパスは、一般の方が自由に出入りできる場所ではありません。
Nike本社勤務のお知り合いがいらっしゃれば、その方に招待していただくのが一番だと思います。
聞くところによると、Museumが存在するというより、本社全体がMuseumの機能をしているので
あちこちに展示があるようです。
私が間違っているか、他のロコの方からいい情報があるといいですね。

毎年気候が随分違う感じがするこの頃ですので一概には言えませんが、1月＝冬は雨期です。豪雨になるようなことは稀ですが、毎日雨がある感じです。気温的には日本の関東以北と言った感じでしょうか…　ポートランド市は緯度が結構高いですので、冬の1日は短めです。とは言いましても、毎年冬は「そういうもの」ですので、みなさん雨の薄暗い中を自転車、徒歩で移動されます。それなりの雰囲気がお楽しみいただけると思いますよ。

ようこそポートランドへ。
いづこも同じで、気象は年々大きく変化してるような気がしますが、去年を例にとりますと10月に入った途端、しとしと雨の日がありましたがそのあとは意外とカラッとした秋でした。往々にして10月11月の雨は1日中大雨と言うよりは、時々しとしと降る感じでしょうか…　フードがしっかりした雨に対応できるジャケットと多少濡れても平気な足元でしたら、十分に観光できるように思えます。気温も穏やかですし、紅葉から落葉の美しい時期でもあります（落葉で路面が滑りやすかったりってことはあります。足元には注意です）。楽しいご旅行を。

語学留学に関しては、知識があまりありませんので、他のロコさんからのご助言に期待します。ビザについては、発行された期間より長く滞在したりすると、後々の再入国（アメリカへの）が出来なくなったりがありますから、気を付けて下さいね。

honaさん、
おばさんのおせっかいですが、不安で仕方がない状態で1泊2日ではムリにいらっしゃらなくてもいいんじゃないですか…（冷たいですね。ごめんなさい）
宿泊に関してはユースホステルが安全（場所的に非常にいいと思います）で綺麗だと思います。
https://www.nwportlandhostel.com/
アムトラックの駅周辺は、独特の感じ（ホームレスの人や、ヒッチハイクでもしているような感じの人が多々見られます）ですが、ポートランドーシアトルは利用者も多く安全だと思います。ただ日本とは違いますので、例えば7時発の電車であれば少なくとも30分は前に行っておかないと、間に合わないことになりかねませんので余裕を持って出向いてくださいね。

6月のポートランドご訪問、とてもいい時期で楽しみですね。
これは私個人の意見としてお聞きいただけばですが、結論から言って私が1人で知らない土地に旅行するのであれば、夜9時以降の到着は避けます。
心配させるようで申し訳ありませんが、どこからポートランドに到着なのかがわからりませんが、飛行機での旅に遅延はつきものです。万が一遅れた場合も考慮だと思います。
ダウンタウンまで、シャトルのあるホテルはあまりないようにも見受けますので良くお調べになった方がいいでしょう。（シャトルのあるホテルは空港近辺が多いです）
あとお泊りになるホテルがメジャーなブランドのホテルでない限り、夜になるとフロントスタッフは手薄になることが多いです。これも万が一ですがご予約にトラブルがあった場合、対応がスムースに行かない可能性があります。
お聞き及んでいる通り、治安は総体にいい方ですが、遅い時刻になると日本とは違った「用心」は必要だと思います。
現行の予定で行かれるのでしたら、UberやLyftと言ったRideApp.で、ご自身用に車を呼んで目的地まで真っすぐ送ってもらうのがいいでしょう。ダウンタウンまで10時以降でしたら20分もかからないでしょうし、経済的であるとは思います。
あまりスッキリしない回答で申し訳ありません。