ディズニー線に乗って（一駅)MTRのサニーベイにでてから東涌線に乗って都心へ｡
香港駅→（駅内で徒歩5分)→中環（セントラル駅)から尖沙咀（チムサーチョイ)に向かいます｡
チムサーチョイではD1出口を出てすぐ｡ヤフーでも じぇにーべーかりー とひけば
いくらでも出てきます｡香港ナビのページがいいようです｡でも早く行かないと行列で買えなくなっちゃうようです（1年前)｡でも言っておくけどフツーのクッキーですよ｡何でそんなに騒ぐかわかりませんが｡

遅くなりましたがお返事です｡キャセイパシフィックには必ず日本人搭乗員が乗っています｡
また空港内を出ない限りは乗り継ぎカウンターで手続きが行えます｡
香港空港に到着したら､飛行機を降りてすぐ地上係員がいますので
「乗り継ぎカウンターはどこですか｣とかまわず日本語で､それでだめなら
「乗継｣と書いた紙を見せるか､あればフランス行きのチケットを見せてください｡
少し歩くと思いますが､乗り継ぎカウンターがあって､
矢印の表示も出ているはずです｡もしフランス便がキャセイパシフィックなら
機内からとても丁寧に対応してくれるはずです

トラム
朝5：30（6：00という説もある)ごろから夜中1：00ごろまで

MTR
路線により異なるけど
朝6：00ごろから夜中12：30ごろまで

MTRは駅の出口に運行時間が書いてあります｡
ヤフーでひくとぞろぞろでてきますよ

昼間は飲茶がどこのレストランでもそれなりにおいしいのでホテルレストラン､または饗宴という結構式場兼用の兼用レストラン（その手の類が結構ありますが)がいと思います｡いったいに昼間の飲茶は高くありません｡夜はうまいところに出くわしたことありませんが､ガイドブックに必ず出ている南北楼というコースウェイのレストランが当たり外れなくおすすめです｡四川ですので辛いマーボも出るでしょう｡でも一般に中華は日本のそこらのほうがうまい
屋台はやばい､ローカル店はまずい｡いっそ､市場の食堂で｡｡｡というのもありかな｡

マカオはカジノの街で､確かにオトナそれも男性に向いていますので（あやしげな女性がいっぱいいます)､ご家族むけにはあまりお勧めできません｡
香港のほうがクリスマスイルミネーションははるかに派手ですしエンターテインもたくさんあるのでご家族向けにはいいかとおもいます｡またDL（ディズニー)ではなくオーシャンパーク（パンダがいます)というでっかい遊園地があってクリスマス向けのアトラクションもやるはずです｡ヤフーでオーシャンパーク香港をひいてみてください｡

キャセイの日本発香港行きには必ず日本人搭乗員がアテンドしています｡ましてやお子様づれということと乗り継ぎがあることをお話になると､乗り継ぎ方法を丁寧に教えてくれるはずです｡ひょっとすると乗り継ぎ用案内員をヒコウキ出口においてくれるかもしれません｡確かに香港空港はとてつもなく広いのですが第一ターミナル内ですので乗り継ぎはそんなに難しくありません｡乗り継ぎ便の手続きカウンターがあってそこに行けば次の搭乗ゲートを教えてくれるはずです｡あくまで､香港に入国するのでないのですから､ターミナルから外に出るのはお勧めできません｡香港から再出国になってまた手続きが面倒になります｡基本機内で配られる香港の入国カードは不要のはずですので乗務員が配布に来たときに乗り継ぎの旨おつたえください
日本でのチェックインの際は最終到着地と航空券を提示して､預かり手荷物は最終到着地で受け取ることになります｡ターミナル内にはいろいろお店がありますから暇はつぶせると思いますが｡一方､最終目的地で混乱があったら案内所でJALかANAの窓口を聞いてスタッフに助けてもらうと良いでしょう｡

トランジットの条件にもよりますがもし出入国かのうであればバス・タクシー利用で可能と思われます｡空港特急は乗換えがあったりして結構時間かかるかも｡｡｡でも東京とは違うのでがっかりする人が多いみたいです｡空港となりの東涌駅にバスでいけば「ゴンピン360」（ヤフーで引いてみて)というすごいケーブルカーがあってゴンドラからすばらしい景色が見れます｡頂上駅には大仏・ショッピングセンターや遊園地みたいのもあります｡これだと時間がたっぷりあって､意外に自然が多い香港がたのしめます｡おすすめするのはDLよりもそっちなのですが､ときどきケーブル交換で休みになるので空港案内所できいてみてください｡トンツンケーブルカー：ごんぴん360といえばつうじますよ

以下､ご質問と合わせて・・・佐賀県酒造組合の試飲会を日本人クラブで開催したことがあります｡①香港での日本酒の試飲会は数多く開催されています｡母体も地方自治体から酒造組合､時には個別の日本食レストラン｡旅行代理店などが開催します｡②さすがにコンベンションセンターでの単独開催は無く､旅行博覧会､フードエクスポ､レストラン＆バーなどの大手EXPOにブース出展の形が多くなっています｡③一方､日系デパートの試飲コーナーやホテルなど小規模の会場での試飲会もありますが､こちらは日本食を扱う日系のディストリュビューター（たくさんあります)が主催することが多いようです｡④誰に売りたいかB2CなのかB2Bなのかによって告知戦略もまったく変わってきます｡これまでの例を見てみるとデパートなどでの試飲コーナー（よくやる北海道フェスタなどの一環として)をのぞいて試飲する人は日本食レストランのオーナー､ディストリビューターの仕入れ決定者が多く､なかなか香港人に到達しません｡ただ､香港人に試飲させたいのなら､フード雑誌にPRまたは広告の形で告知しなくてはなりません｡おおきな発行部数を誇る飲食男女という雑誌があるのですが（YAHOOで出てくるとおもう)効果は覿面ですが広告費が高いので､余りどこも試飲会レベルでは使いません｡香港は日本と違って雑誌の影響力がまだまだあるのでお勧めです｡④いずれにせよターゲットや予算概略､貴下の組織・その性格とともに何をどうしたいかをお教えいただかないと方法論は出てこないかと思います｡（現在､都心のホテルがまさに日本食フェア開催中ですが､規模コスパ的にもこの手の行事に割り込めればよいのですが)正直､試飲会は「いまさら」の感があります｡試飲会そのものより､ディストリビューターや流通業者とブランディングと実売の模索に入るべきではないかと・・・およそ日本中の銘柄が手にはいりますので・・・

香港天文台予測です｡これが一番権威あると思いますが､現在は大きくはないのですが台風接近中でシグナルが出ています｡で､10日ごろには去ってしまうのですが日本のように台風一過からっと秋晴れにはなりません｡予報では10日から14日すべて雨｡ただし11日から14日までは小雨｡15・16日は激しい雨と太陽が順繰りになりそうです｡気温は押しなべて24度から27度です｡海のそばはもっと冷えるかもしれません｡ただ､香港の天気はころころ変わるので､予報が雨でも曇り時々雨たまに晴れだったりするので､傘持って観光は十分可能と思いますが､基本天気よくないですね｡

香港は24日から28日まで4連休でガイドの時間は取れそうなのですが､ビジネス一本やりなので､観光にさほどくわしいわけではありません｡どうしても月並みになってしまうかも｡もはや0G3（おじーさん)で､どこまでガイドできるかはわかりませんので､時間のたくさんある若い方をまず探して見てください｡それでダメなら､またお声掛けくださいな｡