ご宿泊の場所が解かれば、具体的な店名をご連絡します。
総じて言えば、ハノイよりも露店での外国人対応は慣れていますので、どこに入っても／座っても大丈夫かと思います。
ハノイで覚えたベトナム語は「正しい」のですが、こちらで使うと嫌な顔をされるので、挨拶程度にしておいたほうが良いです。
（大阪で共通語をしゃべり通すようなものです）

2/13～15は、旧暦では12/28～30となります。（翌2/16が旧暦1/1）
一部の個人商店では休むところもありますが、観光客向けの店や飲食店の多くは開いています。
観光施設のほうは、上記期間中、戦争証跡博物館、統一会堂（旧大統領府）、水上人形劇は、通常通り開館・営業しています。サイゴン大教会は工事中なので外観のみ。
交通機関や道路の状況は、帰省する方々を乗せたバスが多く走っています。（その分、市街地を走るバイクが減ります）
2/15（旧暦12/30）は休日設定となっていますので、殆どの会社や行政機関は休みです。タクシーの台数（運転手）が減りますので、移動時間には余裕をもっておいたほうが良いです。

AFC U23（アジアカップ 23歳以下）ですね。
現地時間 15時～17時頃に ベトナム対ウズベキスタン による決勝戦が行われます。（日本は準々決勝で敗退）
試合時間中は、人通りは殆ど無くなると思われます。
　⇒ 準決勝の一昨日は、午後休みになった会社があるほど、熱が入っています。
試合終了後、優勝するようなことがあれば、とんでもないお祭り騒ぎになることが予想されます。（負けた場合は予測不能）
一昨日も、タクシーが捕まらず、徒歩で帰宅しましたが、ものすごい渋滞と、国旗を掲げて走るバイクの波で、大変でした。（夜中まで続きました）
試合結果と状況次第ですが、市内の車での移動は困難になると思います。
日曜日の移動は、大丈夫と思います。雨は降っても小雨です。（お察しの通り、一応 乾季なので）

次のルートを通ると、比較的安全かと思います。（所要40分くらい）
水上人形劇（Nguyen Thi Minh Khai通り）⇒ Nam Ky Khoi Nghia通り ⇒ Vo Thi Sau通り ⇒ Hai Ba Trung通り ⇒ タンディン教会。
この地域は、歩道の広い一方通行が多いので、周囲への警戒が比較的容易です。（歩道走行や逆走のバイクに注意して下さい）
途中、Dien Bien Phu通りも大きい道ですが、進行方向と同じ一方通行なので、後ろから来るバイクの波は警戒しづらく、Vo Thi Sau通りの「進行方向に対して逆の一方通行」のほうが楽だと思います。
タンディン教会の近くの「バインセオ46A」に行く方が多いようですね。

一番良いのはリュックサック（両肩にかける）ですが、ショルダーバッグの斜めがけも次に良いと思います。
こちらのスリの特徴（手口）を覚えておいて、周囲を警戒することが防御策になります。（キョロキョロではなく、左右をにらむように）

＜バイクの場合＞　※ ノーヘル＆ノロノロの２人組みが要注意！
　２人組の場合、運転手と後部座席の「取り役」。取る前はゆっくり近づき、バッグや紐をつかんだら、全速力で逃げます。抵抗して転倒し、大怪我を負う方もいますので、大声を上げて周囲に助けを求めるほうが良いです。（善良な方々が追っかけてくれることも有ります）
人気の少ない歩道や、タクシーに乗り降りする時を狙います。
　３人組以上の場合、上記に「見張り役（連絡係）」「受取り係」が加わります。主に、飲食店の出入りを見ていて、酔っぱらいや無防備なカモを見つけるとバイク２人組に連絡します。
　どちらの場合も、大きくて重そうなかばんは狙いません。（逃げるときに不安定になるので）
　周りのバイクと異なる「ノロノロした」動きをしていて、ヘルメットを被ってない場合が多いようです。
＜歩いて近づく場合＞
　２人または３人組で、話しかけている隙にもう１人がポケットを狙います。（女性が抱きついてくる、股間を触る手口もあります）
　強盗に近いパターンとして、後ろから羽交い絞めされ、ポケットから取る場合や、「ひざカックン」で相手がよろめいたところを狙うこともあります。（ファングーラオ通り、レタントン通り は要注意)

徒歩での移動は、お勧めしません。タクシー移動が無難です。
（緑色のマイリンタクシー、または、白地に赤と緑のラインがあるビナサンタクシーにて）
水上人形劇は夕方２回公演がありますが、１回目が終わった頃は夕方の帰宅ラッシュ時。２回目が終わった頃は日も暮れています。
１月末からテト（今年は２月中旬）にかけては、買い物や贈り物を届けるバイクや車が多くなるだけでなく、ひったくり等の被害が多い時期になります。それでも、街を眺めながら歩きたいという場合は、歩道の整備はあまり良くないので、ヒールの靴ではなく、スポーツシューズがお勧めです。但し、車道が混んでいる時、バイクは歩道を走りますので、ご注意下さい。手荷物や肩掛けは持たないほうが安全です。

ホーチミン工科大学（＠10区）や、HUTECH University of Technology（＠Binh Thanh区）に日本語コースがあります。
他、建築短期大学（＠Thu Duc区）の敷地内には、日本へ実習生を送り出す日系企業があります。HUTECHの敷地内には越日大学（VJIT）があり、金沢工科大学のカリキュラムが受けらます。

古い町並みを、現地の人の暮らしぶりと共に歩いて見て回るのなら「ハノイ」。
ウィンドウショッピングを楽しみたいなら「ホーチミン市」でしょう。

ホーチミン市で、ローカルアパートに住んでいます。（２軒目）
ご質問の件、
①　物件所有者（大家さん）次第ですが、外国人に貸し出している部件は多いです。※ 外国人が入居している場合、現地警察の定期的な現地確認があり、パスポート（原本または公証コピー）を提示する必要があります。警察との関わりを嫌う大家さんは、外国人には貸しません。
②　セキュリティ（警備員）は、居る所と居ない所があります。主にバイクの盗難や不法侵入を防止するためで、顔見知りはパスされたり、持ち物検査も無いので、サービスアパートほど厳重では有りません。警備員が居ないところは、入居者共通の鍵で施錠管理となります（入り口、駐輪場）。
日本語が通じる大家さんも居ます。（戦争を経験した老人、日本へ実習生として働きに行った人、日本語を学んでいる人）
外国人へ貸している大家さんの殆どは、英語が通じます。
水や電気やWIFIなどのインフラは、その物件というより、そこの地域が安定しているかどうかの話なので、ローカルアパート特有の問題としては、故障時や問題発生時の対応力だと思います。
③　契約までの流れは、
物件下見（内覧）⇒ 入居の意思を連絡　⇒仮契約（デポジット入金）⇒本契約（賃貸借契約）と家賃の入金　※銀行振込みが便利。
数百USDクラスの物件を扱う不動産屋や WEBサイトで物件情報を公開している大家さん（複数持ち）など、情報をとる方法は色々あります。（ご紹介も可能です）