はじめまして。

私自身ではなく妻（日本人）がタイ-日通訳と翻訳をやっています。
継続して行っている日本のTV局のバンコク支社の取材コーディネートおよび通訳、バンコクの私立医療通訳の他に日本の大手化粧品会社の市場調査や企画会議等のお手伝いも何度かさせて頂いたこともあります。

そこで今回の市場調査の同行通訳費用の件ですが概ね＄300-400+交通費等必要経費実費（発生した場合）という感じだと思います。
わかります…結構高いですよね。

もちろん2000バーツ/1日～等の安い通訳はいくらでも居ますし、市場での買い付けなどであればタイ語さえそれなりにできれば（例えば私程度でも…）まぁ何とかなりますが、御社の今後の戦略などに大きく影響する市場調査となるとやはりプロを使われる方がイイと思いますよ。
確実な成果が必要であれば「安い通訳≒責任感がない」や「タイ語が上手い日本人≠プロ通訳」はお勧めしません。

また今回は「市内のデパート＆モール＆ドラッグストアのリサーチ」及び「店頭での質問や営業アプローチ」の通訳とのことですが、デパート＆モール＆ドラッグストアへのアポイントメントはどうなっているでしょうか？
ご存知かもしれませんが、このあたりについて実はタイは非常に厳しく、多くは店長クラスや現場担当者の裁量では対応できません。必要十分な責任者の了解とそれを記した書面が必要となる場合が多くあります。
そのために事前に内容等の資料を提示したうえで許可を貰う必要があります。
もしお済でなく、今後それのやり取りを考えると日程的には今日にでも始めなければいけないタイミングに入っている様に思います。

さらにマーケット用語など専門用語も、通訳者側に既に同業種経験がある場合は良いですが、そうでない場合はご依頼側からの事前の情報入れや内容擦り合わせが重要です。
そういった意味で今回の調査にてきちんと成果を出すには、通訳側も当日の拘束時間10時間以外にも相応の業務が発生するとお考えください。

以上、情報まで。

川沿いのシャングリラホテルもしくはマンダリンオリエンタルホテルで朝食ブッフェは如何でしょうか。
宿泊者以外でも利用可能です。

朝食後は初タイで午前中ですから、バンコク観光定番の寺院や王宮巡り（ワットアルン、ワットポー、ワットプラケーオ）でしょうか。いずれも川に近いので朝食からの移動もそれほど時間はかかりません。

そして昼食後空港へ移動。
川沿いなら「The Deck」。
http://www.bangkoknavi.com/food/620/
お茶程度、あるいはぷらぷら歩きがてらご自分で探したいならショッピングモールの「The Maharaj（マハラート）」も良いかもしれません。
https://www.tripadvisor.jp/Attraction_Review-g293916-d8431392-Reviews-Tha_Maharaj-Bangkok.html

もし昼食を取られないようであればワットポーでマッサージというプランもあります。

空港-市内の往復と空港でのチェックインで合計3~3.5時間とみて、市内滞在時間が6.5～7時間ですから、上記でイイ感じじゃないでしょうか。

ただ問題は移動手段。
安心且つ確実に行って帰るのであれば「運転手付きレンタカー」をお勧めします。知っている限り日系では下記が最安値かつサービスもいいです。日本語で予約可能ですし事前に計画を伝えれば相談にも乗ってくれます。
http://okuruma.asia/rent/
渋滞が激しい街ですので余裕を持った移動計画が重要です。

空港から電車で行きやすい範囲で朝から、しかもタイらしい観光地があればいいんですけどね…ちょっと思いつかないですね。

空港リムジンかホテルリムジンの2択だと思います。
海外旅行慣れされていないなら、事前に予約しやすく到着後戸惑うことの少ないホテルリムジンをお勧めします。
ホテルリムジンも24時間営業ですが到着時間が真夜中ですからできるだけすぐ乗車してホテルに向かいたいですよね♪

一般のタクシーは質の悪い運転手が多く、危険とまで行かなくとも不愉快な思いをすることも多いので、女性だけ、特に夜の利用は避けたほうがいいです。

安全、安心はお金で買うしかありません。

有名なのはやっぱり「ジムトンプソン」ですかねー。
http://www.jimthompsonfabrics.com/collections/jim-thompson
お得に買いたいのであればSukhumvit Soi93にあるアウトレットをお勧めします。
http://www.jimthompson.com/sales_outlet.asp

あと有名なのは下記。
「ALMETA」：　Sukhumvit Soi23にショップあり
http://www.almeta.com/index.php

「Shinawatra」：　Sukhumvit Soi23にショップあり
http://www.tshinawatra.com/

「Anita Silk」：　シーロム/サイアムパラゴンにショップあり
http://www.anitasilk.com/silk_home.htm

いずれもレディーメイドのシーツ在庫は無いかもですが、ベッドのサイズを計っていけば適切なサイズで短納期で作ってくれるはずです。

上記、上質の本物ですのでそれ相当のお値段。
安く売っているのは大抵偽物ですのでお気を付けください。

ソンクラーンの水掛ですが今年は記録的な旱魃のために２１時位以降の水掛は禁止される模様です。
下記ご参考に。
http://news.livedoor.com/article/detail/11300538/
http://xn--pqq79suta38thqqkwr.com/17235

クラブは普通にやっています…というか、最も盛り上がる時期の一つです。今年は夜間水掛禁止の影響がどれだけあるのかが未知数ですが。。
http://phangan-party.com/?p=1206
ドレスコードもまちまちで何とも言えませんが、だらしないTシャツ/短パン//サンダルでなければ入れるところが多いと思います。
ただタイ人客はオシャレしてきていることが多いので、それなりの恰好をしていったほうが居心地いいと思います。
入場にパスポート原本の提示が求められることは多々あり。

人気店などは下記参考に。
集まっているエリアはRCA、Sukhumvit Soi11、カオサン等です。
http://www.dude-magazine.com/
https://www.travelbook.co.jp/topic/446

間際となってしまいましたが…。

身も蓋もない言い方ですが、個人で組み立てられるのであれば「るるぶ」でも「マップル」でもなんでもいいのでガイドブックを買って検討されるのが一番手っ取り早い思います。
結局お勧めの観光地tなると、そういった本にビジュアル付きで網羅されていますので一番イメージが湧きやすいと思いますよ。
ネットでももちろん情報はありますがパラパラは眺められないので、まず本で目星をつけておいて、そのあとネットで深堀するのがお勧めです。

そういったガイドブック的なウェブサイトで言うと「バンコクナビ」が一番わかりやすいかと。ただ、情報が必ずしも最新ではないことがあるので、目的地が決まったら確認のため他でも検索された方がいいです。
http://www.bangkoknavi.com/

短期間で効率よく観光するなら、やはりツアーがお勧めです。
下記、日本語ガイド付き観光ツアー会社を紹介します。
http://www.pandabus.com/bkk/
http://thailand.wendytour.com/
http://www.his-bkk.com/tour/optional_tour_1.php

「遺跡とか寺院とかを回りたい」ということであれば、下記のようなツアーを利用しバンコク市内の有名寺院とアユタヤ（バンコクから北へ80ｋｍ）の遺跡と寺院を１日で回ることも可能です。
http://thailand.wendytour.com/tour/32_B28.html

また来タイが初めてのようですのでチャオプラヤーディナークルーズもいいかもしれません。
下記のクルーズは小さめの趣のある船で、川からライトアップされた有名寺院などを眺めながらタイ料理を楽しめるだけでなく、タイ舞踊も見られるのでお勧めです。
http://thailand.wendytour.com/coupon/3_CP03.html

プーケットであればどうせ借りるならLTEの方がいいんじゃないでしょうか。

下記ご参考まで。
http://www.daco.co.th/information/19344/

なかなか難しい質問ですね。。。
日本に来る予定の外国人に「日本で一番おいしいもの教えてください！」と聞かれても困るように…(^-^;

タイ料理は辛いものも多いので、にゃんにゃんさんが辛いものが好きかどうかによってもかなりおススメするものが変わってきます。

そんな中で比較的安パイで満足度が高いのはシーフードでしょうか。
大方のガイドブックにバンコクで食べるべきものとして多分筆頭で紹介されている「ソンブーン」の「プーパッポンカリー（蟹のカレー炒め）」がその代表例。辛味はなく、日本人の思うカレー味に近いので食べやすく、且つ日本には無い料理です。
その他シーフード店は下記ご参考に。
https://www.travelbook.co.jp/topic/751

また日本でもポピュラーになってきた「タイカレー」が紹介されているページも貼っておきます。
https://www.travelbook.co.jp/topic/669
日本ではトムヤムクンに並んで「タイ料理の代表」のように語られる機会の多い「タイカレー（実際はカレーとは縁もゆかりもなく、タイ語では「ゲーン」と呼ばれます。）」ですが、実はタイではポピュラーだけど比較的注目度が低く、わざわざ「美味い店」などが語られることが少ないメニューなんですよね。逆に割とどこで食べても美味しいとも言えます。
ですから食堂にいって「まぁゲーンでも食べとくか。。」みたいな扱い。日本の丼物に近いと思います。

なのでアメリカの人気情報サイト『CNNGo』が「世界で最もおいしい50種類の食べ物」の第1位に選んで世界中で注目度が高まっちゃった「マッサマンカレー（ゲーン・マッサマン）」なんかはタイ人的には「えっ？？？」って感じ。
しかもマッサマンはゲーンの中ではかなりマイナーな存在なんですよね。
日本人的には「寿司」でも「天ぷら」でもなく「丼物」が選ばれ、しかも「天丼」でも「牛丼」でも「親子丼」でもなく、「鳥そぼろ丼」が世界一になっちゃった感じ。「いや、確かに美味いっちゃ美味いけど…わざわざ、なんでそれ？」みたいな。

そんな「マッサマン」も味わってみてはいかがですか？