アミーゴ磯江さん、ご回答ありがとうございます。
参考にさせて頂きます。

ありがとうごさいます。
サンセバスチャンの物価に関してはノーマークでした！参考になります。そしていまがハイシーズンだからなのか、とにかく手頃でリッチの良さそうな宿が取れなくて、少し離れたところのペンシオンがやっと取れました。。
ビルバオには泊まらないのですが半日ほど滞在の予定です。

今回の行程だと28日から7日まで滞在しています！

　確かにバスク地方を含めスペイン北部は避暑地ですから、とくに8月は込み合いますし、ホテルやレストランも観光地は値段がつりあがるところが多いです。先日、書きました値段等は、２０１４年の１１月のものですから、ここ２年間に相変わらずの経済不景気にもかかわらず値上がりしているのにくわえ夏休みシーズンですから、もっと高くなっているでしょう。
　バスク料理の特徴は、なにしろいろんなものをいっぱい食べることです。つまみtapaの事を彼らはバスク語でピンチョpintxoと呼び、輪切りフランスパンに色んなつまみをのせたちょっと大きめのtapaの真ん中をつまようじで刺したものです。大体、日本人や痩せてるスペイン人なら、これを３つぐらい食べれば満足でしょう。バスク人にとっては、これは前菜で、その後更に分厚いビフテキを食べたりする人が多いようです。彼らはいわゆるスペイン人ではなく、別の人種であると誇りを持っており、骨格のゴツイロシアのような人が多いです。
　ビルバオの飛行場には行ったことはありませんが、地図で見ると、中心街から約１５キロ前後で、おそらくはタクシーかバスで行くことになるでしょう。いずれにしても、大きな河の橋を渡る前に降りて下さい。そのあたりが繁華街で、バーやレストランがいっぱい見えてきますので、すぐわかると思います。橋の反対側はオフィス街です。もしいいレストランを探すのが面倒でしたら私の行きつけの庶民的な安めのレストランを紹介します。"Gautxoriガウチョリ"と言う名で、住所は"Pelota Kalea"通り５番です。ねんの為、電話番号は９４４　１６　６６　７５です。４回行きました。２０１４年の１１月の時で、昼の定食１１€で(スペインでは、定食は月から金までの昼１３時半ごろから１６時ごろまでのみです)、夜ワイン２杯とPintxo２個で５€でした。若者兄ちゃん兄弟がいつも感じがよかったです。
　私は８月はほとんど仕事がないので、たいがいマドリードでのんびりしてるとおもいますが、もし４０度ちかくの暑い日があれば、突然、２県隣のクエンカに３日ほど避暑旅行するかもしれません。
　スペインについてご質問があれば、何でもお気軽にどうぞ(私の知ってる範囲で喜んで回答させて頂きます)。