シアトルのシータック空港は拡張されましたが、まだ他の主要都市空港に比べたらそんなに大きな空港ではないですが、何事も絶対と言うことはないので、万が一を備えておいたらいいと思います。通常、空港会社側による遅延で乗り継ぎできない場合ですと、ホテルか代替便を用意してくれるはず。
お薬やコンタクトレンズの保存液ケースなど、ホテル泊に備えて最低限の準備をしておくことをおすすめします。
私の経験ですが、以前サンフランシスコ経由羽田行きでサンフランシスコでの乗り継ぎが飛行機のゲート待ちで乗り遅れました。乗り継ぎ時間が1時間でしたので多少は予測はしていました。CAさんらは"余裕で間に合う"と言っていましたけれどね。わたしの荷物だけ羽田にいっちゃいました。

徒歩でも歩ける距離ですが、私的には夜、一人でダウンタウンは歩きたくないかも。。。
両方の場所とホテルは、Link Trainの近くなので徒歩と電車での移動はどうでしょうか？駅には利用者や警備員もいるし。

12月の平日の時刻表によると、最終は12:36am。と、なると、空港にはやくに行くか、タクシー/ウーバーで行くかになります。

シアトル観光でしたら、駅近では、パイクプレイスマーケット。期間限定のクリスマスマーケットがシアトルセンターで開催中、クリスマスマーケットは入場料をオンラインで購入になります。
https://www.soundtransit.org/ride-with-us/routes-schedules/1-line

シアトルには、2008年から住んでいます。
バス路線にもよりますが、ちょっと心配なエリアも。。。ですが、ここ最近、無差別的な犯罪も目立ってきています。
チャイナタウンを歩いていたアジア系の女性が殴られたとか、歩道に花を植えていたら、顔を蹴られたとか。。。駅構内にいた老夫婦が襲われたとか。。。
rapidラインのオーロラアベニューを走行するバスはちょっと敬遠するかも。。。
バス内では携帯をずーっと眺めないように、周辺に気を配るように。とか、
バスの一番奥、後ろでは、バス運転手さんとか乗客からも死角になりやすいので、後ろには行かない、座らない、とか。。。

スタバ1号店まで、(空港から)片道1時間程なので、ただ、スタバ1号店に行ってくるだけだったら、大丈夫かなと、おもいます。ただ、1号店はパイクマーケットにあるので、他にも寄りたいところを発見して、長居されてしまうかもね。グローバルエントリーですか？空港の保安ゲートの列も考慮されてますか？
目覚ましやタイマーをセットされて、滞在時間を厳守して、余裕を持って、空港に戻られるようにしてみては？

トランジェットの空港は違いますけれど、似たような経験をしました。私的にはおすすめしません。間に合うのか気苦労するので。。。
どのターミナルに到着して、どこまで移動するのかチェックされてから、ご自分で判断して下さい。
もし、乗り遅れるようになっても、エアラインが宿泊や他のフライトを手配してくれるかと。。。

私は、よくライトレールもバスも使うので、orca cardを持っています。(日本で言ったらスイカカードみたいなもの)　orca cardでは、バス、ライトレール両方の支払いができます。
最新は、携帯にappをインストールでき、携帯で運賃の支払方法が出来るそうな。。。
カードもインストールもしないのであれば、バスやライトレールの乗車の都度、運賃支払いになるかと。。。(規定時間内であれば、バスはチケット表示で乗り放題。)　
ライトレールの各駅に発券機、バスでは、主要ターミナル乗り場に発券機でクレジットカード、現金での支払いが出来ます。

2007年よりシアトル在住です。
グリーンレイクエリアに住んでいます。
治安はコロナ以降悪化しています。
私自身、airbnbをよく利用します。レビューなど参考にしています。
ダウンタウンやインターナショナル区はホームレスや薬物中毒者を多数見かけるので、個人的にさけています。
シアトルでの行動範囲にもよりましけれど、シアトル圏内でしたら、ダウンタウンより以北、ノースゲートより以南。車をレンタルされるなら、ワシントン湖より、東側、ベルビュー側が比較的治安がいいです。
基本的な海外での注意事項を気を付けていたら基本的に支障はありません。
例えば、高価そうなかばんやショッピングバッグを持ち歩かない。
携帯を見ながら歩かない。
外を歩くときはイヤホンで音楽を聞かない。
スーツケースを押して観光しない。
atmでの出金は周辺を確認してから。
帰宅時はドアを開ける前に周辺をチェック。
などなど。。。

車はあった方が便利ですが、gig car等のシェアカーで車をオンラインで借りれます。バスは時間通りこない事を念頭に余裕をもってスケジュールを組んでおくのが無難。
linｋトレイン駅に近いエリアであればダウンタウン、空港へのアクセスがいいですので、先ずは、各駅のエリアで探してみては？
実はこちらに来てから免許取りました。教習所で、運転の練習クラスもあります。

治安はコロナ以前にくらべて悪化しています。特にスーツケースを持参と思うので周囲に注意を配り、携帯をいじりながらの移動は控えたほうがいいです。
悲しい事ですが、人種差別的な事件も起きています。