私は全くグルメではありませんし、食べ歩きもたいしてしてませんが、私が行ったことがあるところで、美味しいとおもったところは Thao Dien のLUBU と、ベンタイン市場近くにある Tomatito です。

DIM THU TAC、Ocean Palace といった中華もおいしいと思いますが、香港のほうが美味しい気がします。

JLNHDLさんが挙げていないところだとニッコーやシェラトンといったホテル内のレストランには良いところがありそうですが、私もいったことはありません。

私の感想ですが世界一美味しい〇〇はホーチミンにはまだないと思いますが、近いうちにできるといいなと願っています、

面白そうな案件であれば、弊社でぜひやらせていただきたいです！

ブイビエン通りには24時間空いている店がけっこうありますので、良いかもしれません。

曜日によってはここのカフェは24時間営業です。
https://www.google.com/maps/place/The+Coffee+Bean+%26+Tea+Leaf+H%C3%A0n+Thuy%C3%AAn/@10.7785603,106.6978888,21z/data=!4m5!3m4!1s0x31752f378911adc1:0xb32b2f00da425c83!8m2!3d10.7786232!4d106.6981137

その他、参考リンクです
https://toplist.vn/top-list/quan-cafe-2424-o-sai-gon-mo-cua-qua-dem-duoc-yeu-thich-nhat-9160.htm

Binh Quoi というところはけっこうよいですよ。
ホーチミン市内からタクシーだと1時間弱ですし、最近は Saigon Water Bus という水上バスで終点まで行くとすぐです。

おしゃれな家具は2区のThao Dienエリアにいくつかお店があります。

普通の家具は10区のNgo Gia Tu通り沿いにけっこうあると思います。

あとはデパートの中にも割とあったりするので行ってみると良いと思います。

あんまりベトナム料理でひとりで行きやすそうなところってないですよね。
中心地付近でわりときれいめの所で言うと、

・Quan Bui (Ly Tu Trong通りとHai Ba Trung通りの角)
・Bep Me In (ベンタイン市場の裏)
・Chi Hoa (Le Thanh Ton通りとThi Sach通りの角らへん)
・Pho Quynh (Pham Ngo Lao通り)

あたりでしょうか。

ハノイと違って Pho24, Pho Hung, MON HUE Com Tam Moc みたいにベトナム料理のチェーン店がけっこうあるので、そういうところを利用するとメニューもわかりやすくていいと思います。
ホーチミンとハノイはけっこう雰囲気が違ったりするので、楽しんでください。

面白そうなサービスですね。
私の周りにも日本で働きたいプログラマはけっこういますし、日本で就職した人、日本に留学した人もいます。

下記の大学はプログラミングのクラスで日本語を教えていて、卒業後に日本の会社に就職することを推奨しているそうですよ。

Trường đại học sư phạm kỹ thuật TP.Hồ Chí Minh

来年からホーチミン生活ということで楽しみですね。

少し前まではバイクに乗る日本人はあまりいませんでしたが、最近は比較的乗る方も増えてきましたね。

購入の仕方ということですが、新車の場合は詳しいことはちょっとわからないのですが、外国人でも買えるということは聞いたことがあります。ただ、ベトナム人、またはベトナム語堪能な方にヘルプしてもらわないと難しいと思います。

中古車を購入される場合は、Facebookや、Webサイト、フリーペーパーや飲食店などの掲示板で売り出しているものを買うのがよいと思います。外国人が所有していたものを譲ってもらう場合は特に手続きもなく、お金払って完了という感じになると思います。

インターンシップ楽しみですね。

ホーチミンの外国人が住むような部屋でワンルームは$300位からありますので、そちらの方が圧倒的に住み心地も便利さもあるので、おすすめです。
また、期間にもよるとは思います。半年、１年のような感じか、半年、１ヶ月のようなので、けっこう変わってきます。
その前提でご回答しますね。

①　現地人向けのマンション・アパートに日本人は住めるのでしょうか？

現地人向けだから外国人は住むことができないとかはありません。
ベトナム人の必要としている洗面所や風呂は日本人の期待するものとはけっこう違うので、実際に「住める」かは人によるとは思います。

②　①のセキュリティなどデメリットについて

セキュリティは低いですね。ベトナム人でも家で盗難にあったという話はちょこちょこ聞きます。その他、ネズミや虫がよく出たり、近隣の騒音、水回りの設備、家具などは日本の常識からすると最低限以下のような感じかもしれません。

③　契約までの大まかな流れについて

大家さんと交渉してOKであればすぐ住めます。１年契約とかだと、２ヶ月分先に払ったり、賃貸契約をしたりします。