具体的な状況をご説明いただき、ありがとうございます。
状況をよく理解させていただきました。

マニアーゴ(Maniago)は刃物の産地として有名で、鍛冶屋の職人技術で中世から知られている土地柄です。「ナイフの街」と名付けられ、実際、中世から存在する刃物店（工場）があり、そうした歴史的背景とクオリティーが評価され、よくご存知とは思いますが、今日世界中に輸出されています。実は、以前ヴェネチから日帰りで会社訪問をしたことがあります。

ヴェネチアからManiagoまで移動できます。
この度の工場視察及び写真や動画撮影、出荷予定確認におきましては、400ユーロでご提案させていただきます。交通費は別途で往復26ユーロになります。

よろしくお願い致します。

お返事遅くなりました。

「レストランや美術館、ホテルなどに入る際には陰性証明を求められる」と質問に関して、ヴェネチアでは求めらた、と言う規制は聞いたことはありません。ただし、国全体の規定以外に、州によって規定が異なりますし、状況によって各州の規定も頻繁に変更になりますので、ご出発前に確実な情報を確認をされる場合は、イタリア大使館もしくは、領事館へのご確認をお勧めいたします。
博物館、美術館の入場は、人数制限を設けているため、予約を義務化している確率が高いので事前にサイトなどで確認されることお勧めします。入場の際に体温検査を設けている施設が多いです。

「街中に検査所等あるか」と言う質問に関しましては、ヴェネチアに関しては島内にもあります。
フィレンツェとローマもあると想定しておりますが、他の州の確実な確認は同様にイタリア大使館と領事館へのご確認をお勧めいたします。

この時期頻繁に規定が変更になっているため、渡航される頃には規定も変更している可能性もありますので、あくまでも、ご参考にしていただき、渡航寸前に各地の状況のご確認をお勧めいたします。ご了承の程、よろしくお願い致します。

（問合わせ先）
○在ミラノ日本国総領事館
　　電話：０２-６２４１１４１（領事・警備班）
　　HP: https://www.milano.it.emb-japan.go.jp/itprtop_ja/index.html　
○在イタリア日本国大使館
　　電話：06－487991（領事部）
　　HP: https://www.it.emb-japan.go.jp/itprtop_ja/index.html

イタリア大使館と領事館からの最新情報送ります。

６月２０日付
●１９日、新たな保健省命令が官報に掲載され、例えば下記の事項について水際措置が規定されており、本命令は６月２１日から７月３０日まで効力を有しますので、ご留意ください。
- ３月２日首相令２０リストCの国と地域（欧州諸国を多く含む。）からイタリアに入国する場合のCovid-19グリーン証明書(*)の提示義務。
(*) 以下、a)、b)、c)の内容を示す証明書のうちいずれか一つ。
a) 欧州医薬品庁（EMA)が認めた新型コロナウイルスワクチン（６月２０日現在：ファイザー製、モデルナ製、アストラゼネカ製、ジョンソン・エンド・ジョンソン製）を接種し、規定の回数のワクチン接種完了から少なくとも１４日以上が経過したこと。
b) 新型コロナウイルス感染症から治癒し、感染に伴い指示された隔離を終了したこと。
c) イタリア入国前４８時間以内に抗原検査又は分子検査（大使館注：PCR検査）を実施し、結果が陰性であったこと。
- Covid-19グリーン証明書に記載されているべき事項や言語。
- ＥＵ加盟国又は第三国で発行されたCovid-19グリーン証明書の有効性。
- カナダ、日本及び米国からのイタリア入国に係る措置（カナダ、日本及び米国については、各国保健当局により発行されたCovid-19グリーン証明書を所持していることを条件にイタリア入国が認められる。（注：基本的には、自己隔離不要。ただし、イタリア入国の際の経由地によっては、自己隔離が必要（例：英国経由の場合（本命令第５条）。また、グリーン証明書を持たない人は、５月１４日保健省命令により、３月２日首相令２０リストDの国と地域に適用される措置が義務となる（イタリア入国前７２時間以内に実施したスワブ検体による検査の陰性証明、自己隔離、自己隔離後の再検査）。）。
- 英国からのイタリア入国時の防疫措置強化（例：５日間の自己隔離と隔離終了時の分子検査）。

６月２３日
２２日付保健省命令により、２８日からホワイトゾーンでは屋外でのマスク着用義務が廃止されます。但し、マスクを常時携行する義務は引き続き有効であり、対人距離が確保できない状況や、人の集合・混雑が発生する状況等は着用義務廃止の例外とされていますので、ご留意ください。

イタリア　ホワイトゾーンの州
Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Emilia Romagna, Friuli Venezia Giulia, Lazio(ローマ), Liguria, Lombardia, Marche, Molise, Piemonte, Provincia Autonoma di Bolzano, Provincia Autonoma di Trento, Puglia, Sardegna, Sicilia, Toscana(フィレンツェ), Umbria, Veneto(ヴェネチア）

現在(2021年7月28日)イタリアでは12歳以上の人口の約6割がワクチン接種を完了しています。イタリア政府は7月22日に突然飲食店や映画館の利用時に「グリーンパス」の提示を義務付けると発表し、8月6日から適用することになりました。この法令では、8月6日から屋内レストランへの入店、映画館・劇場、一般公開のショー、スポーツイベントや競技会、美術館、その他の文化施設、文化センター、社会公共施設およびレクリエーションセンター、スイミングプール、ジム、、見本市、フェスティバル、会議、スパ、テーマパーク、遊園地、およびカジノなどに行く際にグリーンパスが必須となるそうです。今後も、感染状況によって法令が流動的になることが想定されているため、数ヶ月先の法令は不明なのが現状です。

お店情報です。調べましたが、サイトはないです。
店名：Amadi Bruno 住所：Sestiere San Polo , 2747, 30125 Venezia VE
電話番号　+39 0415238089

ヴェネチアでは、通常は年末年始に観光客が訪問するので、通常クリスマス後お店は開いていますが、冬休暇をとるお店もあります。

返事が遅くなりました。仕事でヴェネチアを不在にしておりました。
４泊５日でしたら電車でトスカーナ地方まで行って歴史と自然を楽しむのも良いのではないでしょうか。ただし、年末ですから周遊中に制限されることもあるかもしれません。

個人的には、ヴェネチアから日帰りで行ける素敵な街もオススメです。
ヴェローナ（列車）トレヴィーゾ（電車）＋アーゾロ（バス）、パドヴァ（列車）トリエステ（列車）など、様々な場所が楽しめます。

ご希望があれば、ヴェネチア滞在中から近郊の街のご案内もできます。
私はご案内するイタリアの国家資格を所持しています。空港からの送迎なども行っています。