お役に立つかどうかわかりませんが、１つの可能性として、ベラクルス州の首都ハラパはどうでしょうか。

ここは大きな産業や企業がなく　州立大学があるため、学生が多く住み、アカデミックな雰囲気のあるところです。大学附属の外国人向けの語学学校もあり、様々な国の学生が勉強しています。また、大小色々な文化的、芸術的イベントが身近で行われ、楽しむことができます。

市の中心部に役所や病院や商業が集中しているので、車がなくでもほとんど生活に問題ありません。１年の平均気温は１８℃（8℃から２８℃）という説明がありますが、最近の気候の変化の影響で３０℃を超える日も出てきています。大きな都市と比べて治安も悪くありませんし、生活のコストもそれほど高くありません。最後に問題点ですが、海抜７００mから１６００mということですので、mintさんには難しいかも知れませんね。

このご質問が届いたのが１１月９日です。年々、国内国外から死者の日の行事に参加するためにメキシコの各地を訪れる方が増えています。特に首都のメキシコシティでのパレードは有名です。今年も大掛かりなパレードがもようされました。残念ながら、お役に立つ返事ができませんでしたが、メキシコシティやオアハカでこの祝日を楽しまれたのなら良いのですが。

メキシコシティの12月は極寒ということはありませんが、明け方や夜には結構冷えます。日中は暖かくなったり、雨が降ったりと、様々なお天気の変化にも対応できることが必要かもしれません。滞在されるホテルのエリアにもよりますが、メキシコシティにはあまり治安が良くないとされるところや路地など避けたほうがいい場所がありますので、冬の18時頃外出されるのはあまりお勧めできないかと思います。ホテルの近くにいくつかコンビニがあると思いますので、ガイドの方がいらっしゃるのなら、その方から、また、ホテルの方から少し周辺の情報を得て、何人かで出かけるということはできるかもしれません。また、メキシコの市街にはSanbornsというお店があり、ここはあまり安くはありませんが、電気器具、薬、化粧品、書籍、お土産物と幅広い商品が売られています。そして、レストランもあります。メキシコシティには何軒かあり、その場所も安全なところで、21時閉店ですので、お役に立つかもしれません。

初めての土地を訪れる際、一番楽な旅行の方法は自分の希望をできるだけ叶えてくれ、移動やガイドが含まれているツアーを探すことでしょう。死者の日11月1日、２日は町全体が非常に混雑して、ツアー会社が移動や見学の世話をしてくれるのでなければ、自分一人で旅行するのは結構大変でしょう。
それでも、自分で色々決めたいと考えられているのでしたら、２日ほど前からオアハカに着き、死者の日直前の街を楽しむことも良いのではないでしょうか。そして、ホテルやツアー会社が催すツアーをチェックして、自分に合ったものを選ぶということも、運が良ければできるかもしれません。ただあまり高額ではなく、自分の気に入ったツアーというのは、前々から時間をかけて探すということが必要ですので、1日、２日の直前ではもういっぱいになっているものが多いかもしれません。
オアハカの有名な観光場所はモンテアルバン、ミトラの遺跡、サントドミンゴ教会、マーケットが定番ですが、オアハカの周辺の村では様々な民芸品が作られます。もし、何か特に興味がおありでしたら、それを作る村をたづねてみるのもいいかもしれません。私は綿製品やカーペットが好きですので、Teotitlan del Valleに行ったことがあります。
死者の日にはオアハカ市全体その日を祝うために数多くの催しでいっぱいになります。街の行くところ行くところでその雰囲気を味わえるでしょう。でも、もっと神秘的伝統的な過ごし方を望まれるのなら、小さな集落に目お向けることもできると思います。お役に立つといいのですが。

007 の映画のよりメキシコの死者の日は世界的に有名になり、毎年多くの観光客が首都でのパレードにやってきます。ツアーに参加すると、宿、移動、通訳、安全の面でメリットが多く、旅が楽しめると思います。でも、旅慣れなっさていて、言葉にも不自由ないのなら、御自分で計画されるのもいいでしょう。とにかく、観光客の数を予想して、ホテルや交通機関など予約できるものはしておいたほうが良いでしょう。
私個人の意見ですが、首都南部に位置するMixquic、そしてできればOaxacaに行かれてではどうでしょうか。Michoacán州のPátzcuaroも有名です。グアナファトは最近の治安事情からあまりおすすめでいないのではと思います。
個人で旅行されたいのなら、滞在するホテルや周囲のホテルの組むツアーに参加することもできるのではないでしょうか。

私の調べでは、バスは出ていないようですね。タクシーかUberかレンタカーがあるようです。タクシーは１２０ペソから１５０ペソ。所要時間は２０分ほどだそうです。

私が調べたところでは、ADOというバス会社がADO Conecta というヴァンを出しているということです。このヴァンは空港の国際線到着ではなく、国内線到着から出るそうですので、少し移動が必要になると思います。それから、ヴァンの始発は４時２５分です。第１ターミナルからAIFA, フェリッペ　アンヘレスまでやく1時間かかります。次は５時２５分発ですので、気をつけてください。メキシコシティへの到着が午後１時３０分なのでしたら、出発時刻は13:40, 15:30, 15:55, 16:25,17:25, 17:55　です。この情報がお役に立つといいのですが。

私はビジャエルモーサに住んでいたのですが、10月とその前後は雨季で、大雨が降り洪水の被害が出ることが多々ありました。この時期を過ぎた頃には天気も落ち着いて、暑さも和らいでくるでしょう。ただ、年々、気候が変わっていますので、その年その年で状況が変わると思います。１１月1日、2日は日本のお盆にあたる日でメキシコの各地でそのお祝いが見られて、面白いのではないでしょうか。

名前の上がっている３ヶ所はバスでまわれると思います。ADOというバス会社がおすすめかと思います。最近、TREN MAYA という電車路線が開通しましたので、パレンケからウシュマル方面へ行くのにはいい旅行手段になるかもしれません。ユカタン半島には他にも色々な遺跡があり、見どころたくさんです。また、何かお役に立てることがありましたら、連絡ください。

私のメキシコ国内２ヶ所での経験からお話しすると、街のあちらこちらにクリーニング屋さんはあるのですが、値段は本当に様々です。大体のところでは１kg単位での値段が表示されていますが、最低何キロなどと制約が付いているところもあります。私の現在住んでいる所では１５ペソから２３ペソの幅があります。有名な観光地のカンクンあたりでは１kg３５ペソというお店もありました。この情報が少しでもお役に立つといいのですが。