到着後、空港からSBB鉄道でBernまで、1時間、ベルンまで移動すると翌日の移動が楽かもしれませんね。
もしくは、Interlaken Ost or Interlake West まででしたら、2時間程度。到着には、８時になりますが、夏でしたら、まだ暗くないので、可能かもしれません。

ラーメンや餃子、おにぎり、丼物など食べられる Mikiという日本人が経営されている店があります。小さいお店ですが、私は、他の日本食レストランより好きです。
参考になれば幸いです。
http://www.miki-ramen.ch

"Raclette Studbe"
Zahringerstrasse 16, tel 044-2514130 が、ラクレットやチーズフォンデュとか美味しいです。　料金も、わりとリーゾナブルです。チューリッヒ中央駅からは、徒歩１０分くらいです。
http://www.raclette-stube.ch/index.html

バーゼルは、ちょっと存じ上げません。
　

あやさんという日本人のベビーシッターさんがいるみたいです。（以下のサイト）しかし、２０１４年以降には、アクセスされていません。

http://www.englishforum.ch/members/91282-aya_a.html

日本人とスイス人のハーフの大学生（日本留学経験あり）の知り合いがいますが、彼女に声をかけていましょうか？　どれくらいの頻度で利用したいか、いつからか等　教えて頂けませんか？　

トリップアドバイザーで調べた限りは、日本語メニューはなさそうです。
カフェでしたら、英語メニューで乗り越えられると思いますが、いかがでしょうか？
Coffee with milk, cappuccino, latte macchiato 　等　

https://www.tripadvisor.jp/Restaurants-g227956-Rheinfelden_Canton_of_Aargau.html

hamuchanparadeさん

こちらのサイトをご参照してみてください。

https://www.homestay.com/switzerland

詳しくはわからないのですが、以下のサイトをご覧になってみてください。ドイツ語しかありませんが、詳しくは英語で聞いてみてはいかがでしょうか？

http://supthun.ch

お返事が遅くなりました。
ベルリナ線のティラーノからスイスまでの車窓が、すごく良いと私の父も言っておりました。スイス人の同僚もサンモリッツ辺りが一番好きと言っていました。おそらく観光客が多いツェルマットと比べるとゆったりしていていいのだと思います。
父が以前、氷河特急でクールからツェルマットまで、食事付きで父が乗ったみたいですが、少し飽きたと言っていました。それと比べるとベルニナ線の方がいいと言っていました。普通列車に乗って、途中下車し、一部の区間をハイキングするのはいかがでしょうか？
日程的に、ミラノからティラーノまで３時間はかかった記憶があります。ついてミラノを観光後の移動なのでしょうか？予定をゆったりとたてるのもいいと思います。いろいろなところに必ずカフェやレストランがあるので、食事には困らないと思います。

スイスパスですが、１等と２等の値段を比べて、少ししか違わなかった記憶があります。混雑する季節ですのので、値段がそう変わらないのであれば、１等でいいのではと思います。また１１日の予定ですので、８日間の切符でいいのではと思います。最後チューリッヒに泊まられるとおもいますが、チューリッヒカードというのを買えば街のトラム、バスに加え、チューリッヒ湖の遊覧船（１時間）ものれ、博物館も無料になると記憶していますので、オススメです。