主人(イタリア人)、友人達を見ている限り、チップは置きません。
代金の中にサービス料が含まれていますので。
でも、例えば、代金が58ユーロとかなら、60ユーロを出して、「お釣りは結構です。」ということはあります。でも、本当にその程度で、あえて5ユーロ10ユーロ置くことはありません。ただ、相当高級なレストランで、本当に素晴らしいサービスを受けたなら(ここ、ポイントです！)、考えてもいいですね。
ただ、気をつけて頂きたいのは、旅行者なら分からないと思って、たまーに勝手にチップを上乗せした金額を提示してくることも起きているので、必ず、一つ一つの値段と合計を確認した上で(普通、テーブルで支払うのですが、会計をお願いしたら、全ての内訳と合計を印刷したレシートを持ってきます。それもなく合計だけ伝えてきたら、明細をくれと言って下さい。)、疑問があれば先に確認し、そして代金を支払い、それとは別にチップです、と渡すのがいいと思います。
それと、そのレシートは必ず受け取って下さい。お店も、レシートは必ず渡さなければならないと法律で決められていますので、絶対断れません。
と、こう書くと、不安になるかもしれませんが、普通はそんなことはありません。ただ、たまに、そんな残念なことが起きているので、「私たちは気をつけて見ていますよ」というのを見せておくと、相手もきちんと対応すると思います。

こんにちは！

ヴェネツィアのオススメのお店は、断然、Osteria ai 4 feri(オステリア アイ クアットロ フェーリ)です。地元の方で常に満席のお店で、観光客向けのお店よりはるかに安く、質は、それよりもはるかに高いです。
要予約です。トリップアドバイザー等に連絡先載っています。予約できなかったら、早めの時間に訪ねて行って、遅い時間だったら空く可能性があるので、聞いてみて下さい。

質問ありがとうございます。
サレルノのロコには質問されましたか？私は、北イタリア在住ですので、まず、サレルノの方に相談されるのが良いかと思います。
あと、日程などもう少し詳しく書かれるといいと思いますよ。