動物園が有名です。
ベンツ博物館、ポルシェ博物館、美術館が定番の観光コースかと思います。

12月25日に仕事をするドイツ人はいないと思います。クリスマス第一祝日は日本の元旦のようなものです。普通のドイツ人は家族で過ごします。日本人で家族を持っていない方なら引き受けてくださるかもしれませんね。日照時間が少ないのでイルミネーションのある場所がいいかも。ほとんどのクリスマスマーケットは23日に終わってしまうので、Speyerのように1月6日まで開催しているマーケットを探すといいかもしれません。
暖冬にならない限りドレス姿で野外の撮影は辛いかもしれません。
2015年は暖冬でしたが、普通に寒いと氷点下になります。
29日30日は大晦日の花火が売り出されているので、若者が街中でドカンと爆発させて遊んでいたりします。昨年の大みそかにケルン大聖堂の前で難民の若者が集団で女性に性的暴行をした事件があったので、数日前から警官が立っているだろうと思います。

私は教会の結婚式でオルガンを弾く仕事もしていますが、ほとんどが5月から9月の間です。冬に届を出しても式は春になるまで待つ人が多いです。冬は寒くて暗いですから。
春に野外で撮影したら、素敵な写真が撮れますよ。
公園やお城などで撮影するカップルを見かけます。
デュッセルドルフからだとオランダのチューリップ祭りなど、良さそうですね。
延期することが難しいなら、インドアで撮影できる良い場所があればいいですね。

自営のビザを所有していますが、分野が違うので買い付けのお手伝いはできません。フランクフルトのShigeさんを推薦します。

ハイデルベルクやマンハイムの城とクリスマス市なら、我が街のドイツ人カメラマン、日本人学生の通訳をコーディネートできます。私自身は繁忙期なので土曜のみお手伝い可能です。24日から26日は閉まっている場所が多いのでご注意ください。

野菜で頼りになるのはトルコ系のマーケットです。
WeimarやErfurtのどこにあるか判りませんが、スイカはトルコ産のものが安く買えます。
カボチャは赤いものがHokkaidoという名前で、REWEなど普通のドイツ系スーパーでも買えます。ただ、甘みがつよくてホクホクしているものは入手が難しいです。普通のカボチャは水っぽいです。アジア系マーケットで緑色を売っていることがありますが、必ずしも毎回甘いとは限りません。パパイヤはREWEなど高いけど品ぞろえの良いスーパーにあります。Aldiなどディスカウント系には普通は置いていません。地元の車を持っている主婦の方に一緒に買い物に行っていただくのが確実かと思います。Metroという自営業者しか入れない店にも何でもあると思います。私は入店カードを持っています。カードを持っている人は同伴者を一人連れて入れたと思います。良い人が手伝ってくださいますように。

大陸の気候は気温の変化が急なので、真夏でもサマーセーターやジャケットが必要です。昼間暑くても日没後に急に寒くなることがあります。重ね着できる半袖シャツ、長袖シャツ、長袖パーカー（防水タイプは重宝します）、ちょっと良い場所に行く時の服も一枚あるといいと思います。雨が降っても傘をささず防水フード付きレインコートで歩く人が多いです。

あまり沢山現金を持つのは危険なので、カードで払えない場所でいくら使うか、ご自身のライフスタイルに沿って考えてみてください。
カードで払えないのは
ディスカウント系スーパー（Aldi,Lidl, Pennyなど。銀行口座直結のECカードしか使えません。）
レストランもカードで払おうとするとECはないのかと聞かれることがあります。
１５Euro以下の買い物
など。
ホテル、ドイツ鉄道の自動券売機、窓口などはVisaカードが使えると思います。

うちの下宿人たちは
両替のレートや手数料など考えると、現地の機械でカードで現金を引き出す方が良いと言っています。
日本の空港を出発する時に３００ユーロくらい少額紙幣で替えておいて、足りなくなったらカードのキャッシングで引き出してはどうでしょう。

山岳道路とはBergstrasseのことでしょうか。
ハイデルベルクからダルムシュタットまで続く街道です。
穴場的綺麗な街、ずばり私の住んでいるWeinheim　ワインハイムです。
マンハイム、ハイデルベルクと三角に環状路線になっている市電OEGで回れます。
木組みの家が残っている旧市街、中世の古城（レストランが入っています）、おいしいアイス屋（ハイデルベルクより安い）、手ごろなホテル（団体バスがハイデルベルクが混んでいる時に来ます）、美味しい地ビールレストラン。
鉄道パスですが、ジャーマンレイスパスを使うほど移動距離が多くない場合は、週末チケットや州内乗り放題（特急除外）が安くてお勧めです。
バーデンの州内乗り放題は北はワインハイムの一駅先から南はスイスのバーゼルまで有効です。一日２３ユーロ。

フランクフルトは金融の街なので、歴史的な建物や自然を見るならミュンヘンですね。
11日間あるなら、ミュンヘンからウィーン、ブダペストへ列車で回ってもいいかもしれません。
私は両親が来た時に、ミュンヘンからブダペスト、プラハという経路で回りました。
フランクフルト空港へ降りて、観光しながら鉄道かレンタカーでミュンヘンに移動しても面白いかと思います。
市場で面白いのはフランクフルトのKleinmarkthalleでしょうか。
もしハイデルベルクにも寄られるのでしたら、我が街ワインハイムの美味しい肉屋さんが娘の学友なので、見学をお願いしてみますよ。ここのソーセージは美味しいのです。

これですね。
http://www.hannovermesse.de/home

私は遠方なのでお手伝いできませんが、きっと見つかると思います。
老婆心ながら、この分野の知識がある方にお願いした方が良いと思います。
通訳翻訳をしている友人が、専門によっては語彙の下準備が大変だと言っています。
国際見本市に出展側で来る人は大抵英語ができるので、ドイツ語で産業分野の素人に通訳してもらうより、英語で専門家に通訳してもらう方が良いかもしれません。
（専門家は高いだけのことがありますね・・・http://www.ejh-sasaki.de/translation-ja.html）
成果がありますように。

Emi