最近カードを使えるクリスマスマーケットの屋台もありますが、まだ基本的に現金です。

ソーセージを食べて何か飲んだら約10ユーロ。
甘いものを食べると、5から10ユーロ。
クリスマスの飾りなどは、ピンキリで10から100ユーロ、高いものは、500ユーロ以上。
無駄遣いしないのなら、一つのマーケットで平均50ユーロあると十分でしょう。
だから、５か所のクリスマスマーケット用に、250ユーロもあれば楽しく過ごせると思います。

トイレは、ほとんどどこでも50セント。無料のトイレは、ファーストフードのお店にあります。ただし、デパートや駅のトイレを共用している店は有料。

多くのドラッグストアやスーパーマーケットで、カードも使えます（ただし、未だに使えない店もあるし、クレジットカードは、マスターかビザだけの店が多いので注意。JCBは、観光地以外使い物になりません。即ち、必要以上に高い買い物になります。）。

オーガニック系のものがほしければ、オーガニック専門のスーパーの方がお勧めです。
決して、回し者ではありませんが、デンス (http://www.denns-biomarkt.de)なら、ハチミツからコスメまで、何でもそろってます（生活していて、他の店に行く必要がないぐらいなんでもあるので重宝している。デンスの大型店だと、衣類もおいてあります。日本の銀行のマスターカードも問題なく使えてます。）。

ミュンヘン以外、全く問題ないと言っても過言ではないと思います。
南の国境から一番近い大都市がミュンヘンであるため、難民の登録をミュンヘンで行い、その後、バスや電車で各地に移動しているようです。
自分は、ドイツ北部に住んでますが、先週、難民サポートのボランティアに応募したにもかかわらず、まだ、何の連絡もないと言うのが現状です。
しかも、大都市より地方都市のクリスマス・マーケットの方が、地方色豊かで込み具合も適当なので、しかも、飲み物の価格も地方都市の方がずっとリーズナブルですから、大都市のクリスマス・マーケットよりも10倍楽しめます。
具体的には、世界遺産に登録されたゴスラー市、大学都市のゲッティンゲン市、ハーメルンの笛吹き男で有名なハーメルン市、グリム童話をまとめ上げたグリム兄弟が教授をしていた大学があるカッセル市、師子王と言う名で知られるドイツ皇帝の棺が納められている大師堂のあるブランウンシュヴァイク市、古都ツェレ市や中世に塩の取引で栄えたリューネブルグ市やゾルタウ市、トーマスマンで有名なリューベック市など地方都市のクリスマス・マーケットが個人的にはお勧めです。

予約席用車両や自由席用車両といった区別はありません。
席の上部にあるディスプレーに予約が入っている区間が表示されます。
予約されている区間になってしばらく経っても誰も来ない場合は、座っていても大丈夫です。
クリスマス休暇前の混み合う時間帯は、ビジネス関連の時間帯、即ち、午前の早い時間帯と夕方です。
ただし、ドイツでは週休二日制が一般的ですので、金曜日と日曜日の午後は大変混み合います。
クリスマス休暇に入ると逆に意外に空いているような気がします。
日本のように何千円もするわけではないので、確実に座りたいのであれば、予約することをお勧めします。