宿泊経営について知りたいです。

こちらでそういったビジネスを始めたいということであればプロパティの購入から始まります。
プロパティを借りるのもこちらのちゃんとしたビザが必要で(観光ではない他のきちんとしたステイできるビザ)審査などがありますし、借りたものをairbnbなどで貸し出すのは又貸しになり見つかると契約違反などになるのではないでしょうか。
ちなみにプロパティの購入は海外からの送金で払ったり、永住権や市民権を持ってない人が買う場合はローンが組めず一括払いのみになったと記憶しています。
おそらく日本からそのようなビジネスを始めるには、現金一括で色々と払える状況にあるかでないとオーストリアでは難しいかなと思います。。。

シドニーの物件は今非常に高く(下降気味ではありますが)、私が購入した時うちのアパートメントの価格で日本の都心にマンションが２−３部屋買える値段でした。。。
また購入をお考えになっている場合などは個別でご相談いただければと思います！

Airbnbに登録して始めるのがやりやすいかと思います。アパートならAirbnb運営の規制がある所もありますので、アパート全体を管理しているストラタ（strata）から禁止令が出ていないか確認してみるといいでしょう。直接聞いたらいい返事はもらえないかも知れません。

「オーストラリアでアコモデーションを運営」で検索しても情報が出てきますよ。

家かマンションによっても違いますが、民泊を禁止しているマンションもありますので、元々そういった事業をしてる人がたまに売りに出している事があるので、最初はオーナーチェンジから始めた方がノウハウを掴みやすいかと思います。先週もテレビで違法な人数が住んでいるマンションのニュースがありましたので、リスクは大きいかと思います。

申し訳ありません。
その辺りの知識がありません。
となたか、良く分かる方がいらっしゃいますように。

Airbnb を参考にされると良いと思います