バターの量り売りがあるチーズ屋さん

naoleeさま

こんにちは、初めまして。
音楽留学を機に渡仏し、パリに１０年以上在住しております３０代女性です。

パリでバターの量り売り、または昔ながらの良質なバターを扱うお店をお探しとのことですね。

アリーグル市場以外ですと、まず候補にしやすいのは「チーズ専門店・乳製品専門店系のお店」です。特に「beurre cru」「beurre de baratte」「beurre à la coupe」などの表記があるお店を探すと見つかりやすいです。

いくつか候補を挙げますね。

まずおすすめしやすいのは、「Fromagerie Beillevaire」です。
「Beillevaire」はチーズだけでなく、バターや生クリームなどの乳製品でも有名で、公式サイトでも「木製のバター攪拌機で作る生乳バター」で知られていると記載があります。パリ市内に複数店舗があり、たとえば以下のような店舗がありますよ。

・Fromagerie Beillevaire Saint-Antoine
77 rue Saint-Antoine, 75004 Paris

・Fromagerie Beillevaire Mouffetard
118 rue Mouffetard, 75005 Paris

・Fromagerie Beillevaire Martyrs
48 rue des Martyrs, 75009 Paris

・Fromagerie Beillevaire Faubourg Saint-Martin
215 rue du Faubourg Saint-Martin, 75010 Paris

・Fromagerie Beillevaire Belleville
140 rue de Belleville, 75020 Paris

「Beillevaire」はパリ市内の店舗数が比較的多いので、滞在エリアに近い店舗を選びやすいと思います。

次に、「Fromagerie Marie-Anne Cantin」も候補になります。
住所：12 rue du Champ de Mars, 75007 Paris

老舗の有名フロマジュリーで、オンライン上でも「beurre cru à la baratte doux」や「beurre cru à la baratte demi-sel」などの取り扱いが確認できます。量り売りか、指定グラムでの販売かはその時の在庫や販売形態による可能性がありますので、来店前に確認されると安心です。

また、「La Fromagerie Goncourt」も良い候補です。
住所：1 rue Abel Rabaud, 75011 Paris

こちらは生乳チーズや伝統的な製法を大切にしているフロマジュリーで、パリのチーズ好きにも知られているお店です。バターの取り扱い状況は時期によって変わる可能性があるため、こちらも事前確認がおすすめです。

なお、「量り売り」と言っても、フランスでは完全にその場で大きな塊から切ってもらう場合と、75g、125g、250gなど小さな単位で販売されている場合があります。お店で聞く場合は、

・Est-ce que vous vendez du beurre à la coupe ?
（バターの量り売りはありますか？）

または、

・Est-ce que vous avez du beurre cru à la baratte ?
（生乳のバター・バラット製法のバターはありますか？）

と聞くと通じやすいです。

ただ、バターの取り扱いは店舗や時期、曜日によっても変わるため、確実に行かれたい場合は、事前に店舗へ問い合わせてから行かれることをおすすめします。

よろしければ、オンラインサービスとして「滞在エリアやスケジュールに合わせて、行きやすいチーズ屋さん・マルシェ・バター購入候補」のリストアップなども可能ですよ。

営業時間、アクセス、定休日、事前確認用のフランス語なども含めてリストアップできますので、現地で無駄足にならないようにお手伝いできます。

パリには美味しいバターやチーズを扱うお店がたくさんありますので、ご予定に合う形で効率よく回れるよう、ぜひサポートさせていただくことが可能です。

それ以外にもお聞きになりたいことなどありましたらパリ在住者の目線からお答えすることができますので、よろしければ、一度個別にメッセージ頂けたらと思います

こんにちは！ロコのKIMIです。

以下のサイトをご覧ください。もし、すでにご存じでしたら、あしからず。

https://androuet.com/
https://quatrehomme.fr/en/
どちらのお店もパリ市内に何軒かの店舗があります。

http://www.hisada.fr/
↑こちらは日本人の方が経営するチーズ専門店です。

念のため、お店に行かれる前に電話で確かめてみてください。

naolee 様

基本的にフランスは、どこのFromagerie (チーズ屋)でもCrémerie(乳製品屋)でも、量り売りしています。

オススメは、ラスパイユの日曜日Bioマルシェですか、イエナ のマルシェにもありますし、常設市場のマルシェ・サンジェルマンの中にもあります。

美味しいバターが買えるといいですね。

Marion

naolee さん

バターの量り売りにつき､先日も質問を出されてましたね｡
果たして､その様なものが有るか疑問に思い､色々調べて見ましたが､､､長年ここに住んでますが､パリでは先ずなく､この形を見たのは､生産業者直売か､その地方でのみでした｡ あと出てくるのは､卸業者のキロ売り､詰り､専門業者 = 料理店向け卸しのみでした｡
元々､バターと言うのは生鮮食品で､生産地に結びついた食品です｡
アリーグルの露店市で見つけられたそうですか､これは極めて例外でしょう｡ 逆に､衛生管理の上で､､､どうでしょう｡ 冷蔵食品ですから､通常は､それなりの管理･保管をして販売される食品 = グラム毎に商品化され､それに適した包装と維持管理形態を施された食品と思われます｡
チーズ店舗でバター販売と言うのも(同じ乳製品との発想かと思いますが､全く別物の取扱いが為されてます)｡ ですので､残念ですが､パリでは､量り売りを見つけられません｡
余りPositifな回答でなく､､､申し訳なく｡