短時間のあいだに、お返事ありがとうございます。

他の方の回答を見ても、『八方燕』の閉店はほぼ確実のようですね。残念！
料理好きの私にとって上環、かなり魅力的な場所です。

具体的な日程が決まりましたら、またご相談させてくださいませ。

承知致しました。
なんでも忌憚なくご連絡ください。
フィーのほうは、内容によりディスカウントさせて戴きます。

香港では昆虫採集は禁止なんですか！？
その情報が本当であれば、違法行為をしてまで子供と昆虫採集をするわけにはいかないので、今回の旅行はキャンセルしようと思います。
しかし香港にも蝶の採集家が集まる会はあり、香港産の昆虫の標本もよく目にします。
香港全土が昆虫採集禁止だとは、にわかには信じられないのですが、もし何か根拠となるソースがあれば教えてください。

昆虫採集が違法、となるのは、「黄扇蝶」の場合だけなようです。
以下の政府の自然護理署の公式サイトをご覧ください。

http://sc.afcd.gov.hk/gb/www.afcd.gov.hk/tc_chi/conservation/con_fau/con_fau_local/con_fau_local.html#ins

自分は毎週末散歩がてら、乱舞する蝶蝶を眺めて豊かな気分になる以上のことは考えたことがない上に、どれが当該品種になる蝶蝶なのか判別できません。
ブルーのアゲハや、その他の蝶蝶が舞うのを見ると、思わず採集したくなる気持ちもわからないでもないのですが。

凍結解除できない場合があるんですか？その場合弁護士に依頼しないといけないんですか？

凍結解除の可否は、その理由によると思います。
通常、香港に在住されていない方の口座が凍結されたという状況に於きましては、
当該口座のトランザクションの取引先相手企業になんらかの通知や警告がある場合が殆どである、と聞いております。（一例のみを存じ上げております）

理由によりましては、たとえ弁護士からレターを送ったとしても、効果が薄いことがございます。

ありがとうございます。具体的にレストランに確認していただくことはできますでしょうか？確認できたらお願いしたいと思います。

http://www.tongyue.com/2012/1207/78706_2.html

上記の一番上の蟹で間違いありませんか？
僕は個人的に食したことがございませんので・・「オーストラリア産の王様蟹」ですから
間違いはないですよね。
西貢の海鮮ストリートでは確かに食べられる実績があるようです（自分も水槽に入っているのを何度も目撃してます）
しかし、確実に入荷しているかどうかはわからない、との紹介記事です。

期日や人数を確定しておられますか？