5日間で西海岸を堪能するのは、少し無理があります。
カナダらしい風景を見たいのであれば、カルガリー経由でバンフ、この場合は最低でも一泊二日、或いは、日帰りでVictoria(但し、ご自分で運転しないと難しいですが)がお勧めとなります。
Vancouverは、ご覧になりたい所を推察すると、買物無しであれば、丸1日で十分です。
一つご理解頂きたいのは、4月下旬だと、天候不良になる可能性が高い事です。以前、ゴールデンウィークにお客様のアテンドをした事がありますが、生憎の雨でとんでも無いことになった経験があります。バンフであれば、雪も当たり前です。
因って、スケジュールは余裕を持って立てられることをお勧めします。

ようこそ、Vancouverへ
初めての海外生活、種々心配なことがあると思います。
でも、Vancouverは意外にも日本語が通じるところが多いのでびっくりしますよ。
但し、アジア人に対する差別はありますので、十分気を付けてください。
さて、生活に必要なお金は、どのような生活をするかでずいぶん違います。
慎ましく自炊生活するのであれば、一日10ドルの食費でも十分かもしれません。
一方、それなりに、生活を楽しみたいとなれば、最低でも食費は一日30ドル（もちろん毎日使うのではなく、平均です）、余裕を持つなら、50ドルは必要です。
光熱費は、どのような住居に住まうかによって違いますので、住居を決める際に、しっかり調べてください。日本よりも電気代は安いかもしれませんが、暖房が電力頼みだと思っているよりたくさんの電気代がかかります。尚、水道代は、場所によっても違いますが、原則はタダです。
治安は、ダウンタウン東部以外は、そこそこ安全だと思いますが、車上荒らしや泥棒は多いので要注意です。上記の様に、アジア人に対する差別はありますので、そのような場面に出くわしたら、とにかく逃げることです。触らぬ神に祟り無しです。
カナダ人は、基本は日本びいきな人が大勢を占めているので、貴女（貴方）が日本人であることをしっかり発信できれば、相手はRespectしてくれるはずです。
観光スポットは、是非ご自分で調べてください。皆さん好みがありますので。それこそ、Vancouverにとどまらず、ロッキー、ナイアガラなど国内旅行も楽しいはずです。
まだまだ、書きたいことは種々ありますが、案ずるよりは産むがやすし、でも、常に後ろに目をつけて生活してください。
良いご経験となることをお祈りしています。

恐らく無理です。
日本と試合の放映権を買っているテレビ局は無さそうです。
今は、ホッケーも始まり、サッカーに対する興味は日本ほどではありません。

ネットで探せるワインバーであれば何処も親切丁寧です。
お気に入りが見つかれば、41avenue とCambieに在るliquor shop が市内では最も品揃いが良い所で探す事ができますし、店員さんが親切に色々教えてくれます。

全く問題ありません。
サーバーによっては感謝されるはずです。
米ドルはどんどん強くなるので、most welcome です。

Science world とはよくご存知ですね。お勧めです。うちの息子達も喜んでいました。
見学の後、徒歩40分ほどで(Falls creek 沿岸沿いの自転車、歩行者共有の専用道路を通れば安全です。)Granville Island に至ります。ここでは、お子さんの興味を引くような玩具などを専門に扱っている建物ばかりか、マーケットもありお母さんの興味も十分満足できると思います。
お泊まりが、Down town中心部であれば、ここからバスで戻れます。
なお、Down townからScience worldまでは歩いての移動は避けて下さい。夏場は安全なように見えますが、Science worldの北側main street沿いは大変危険です。
では、夏のVancouverをお楽しみください。

私どもも1歳になったばかりの長男を連れてVancouver観光をした思い出があります。と言っても、32年前の経験ですが、その後、長男が9歳の時に親子で当地に移住、現在に至ります。
現状では、観光客であっても、車に幼児を乗せる場合は、チャイルドシートが必要です。こちらで借りることも可能ですが、感染リスクを考えるなら、日本から持参される方が良いと思います。借りる場合は、大手レンタカー事業者のサイトから予約可能です。
さて、現在Vancouverは市内の暴力事件が大問題となっています。ベビーカーを伴って移動するのであれば、市内のEast side、Granville streetから東へ徒歩での散策はお勧めできません。(Granville streetも、Robson 以南からGranville bridgeまでは危険です)有名な観光スポットであるsteam clock近辺ですら暴力事件がありましたので注意をしてください。
市内以外であれば、概ね大丈夫だと思います。また、市内でも、Burrard 以西のRobson は市内一の繁華街で、散策には問題ありません。移動はできうる限り明るいうちに。
最後に、当地は既に雨季に入っています。12月も雨に降られることを覚悟して、ベビーカー用の雨具など十分な準備をして来てください。

ダウンタウンのホテルは、4つ星以上であれば何処も同じだと思います。但し、宿泊代同様駐車場代は高くつきます。
穴場はWest Broadway 沿いの、Holiday Inn、或いは、Park Inn and suiteでしょう。
CanadaLineで空港からCityHallまで行き、徒歩10分以内でアクセス可能ですし、駐車場代もダウンタウンより安くなります。これらのホテルからはGranville Island も徒歩でアクセス可能です。
食事は、West Broadway沿いのwalking distanseで、亀井ロイヤル(旧エビス　和食全般)、サク(トンカツ屋さん)、山頭火(ラーメン)、牛角があります。もし、ハイグレードの和食でしたら、Octpus Garden(シェフも含めて全員日本人で運営されてます。お客さんは、圧倒的にEnglish speaker ですが、日本よりも美味しいお寿司や珍しいものを出してくれると思います)、純和食であれば、匠　がお勧めです。
運転免許は米国の免許で全く問題ありません。
市内の移動は、ウーバーで全く問題ありません。レンタカーで移動だと駐車場で悩むことになると思います。
市内観光だけであれば、無料の循環バスも便利です。
最後に、シーフードレストランは、Granville Islandの、Sands Bar、Bridges がお勧めです。但し予約は必要です。
ゆっくりと、Vancouver観光をお楽しみください。

先日世界を騒がせた、カナダ国内各地で起きたトラック運転手の抗議運動は、ワクチン接種証明が無ければ米加の国境を越えられぬと連邦政府が決めた事に対する抗議運動です。
因って、非接種では難しいと思います。

カナダは移民の国故、人種差別は少ないと誤解される場合が多いようですが、北米はどこでも人種差別はありますのでご注意ください。
特に、非アジア人にとっては、アジア人、特に東アジア人は皆一緒に見えますので、現在人口として最も増えている中国人に間違われ、中国に帰れとはよく言われます。
そんな時は、笑って、ごめんなさい、中国語は全く分からないので中国には行けませんと、冗談で返したりすれば良いと思います。
総じてVancouverは住みやすい所ですので、基本的に何でも経験して吸収してください。
あと一つ、どんなに下手くそでも良いので、英語で話すようにしてください。相手も必死に理解しようとする筈です。日本に来る外国の方が少しでも日本語を使うと、こちらもホッとするし、相手の意図を理解しようとするのと一緒です。