初めまして。
中国との関係ですが、今の所落ち着いております。
現在は中国に対し、政治的に色々な規制をかけて牽制している所です。
また、日本人が中国人に間違えられる事は殆ど無いでしょう。
こちらに来て一番の注意点は、ひったくりです。
歩道にバイクで乗り上げて後ろからやられるので、基本的に荷物は持ち歩かない方が賢明です。
どうしても必要な場合、丈夫な肩紐のついたカバンを袈裟がけで持ち歩くようにして下さい。

初めまして。
ハノイのイメージですが、どちらかと言えば中国に近いイメージです。
今の時期は晴れる日が多いのですが、普段はほぼ毎日曇り空です。
オススメのレストランは以下の通りとなりますので、是非一度お試し下さい。

VN Airのパイロットがやってる絶品ハンバーガー屋さん
Name: Tracy\'s Sports Pub & Grill
Add: 40 Xuan Dieu

ホアンキエム湖が一望できる隠れ家カフェ
Name: Cafe Pho Co
Add: 11Hang Gai（4th Floor)

大衆イタリア料理屋さん
Nme: Il Grillo
Add: 116 Ba Trieu

旧市街のローカル焼肉屋
Name: Xuan Xuan
Add: 47 Ma May

本格インド料理屋さん
Name: Namaste Hanoi
Add: 47 Lo Su

ブンチャーならここ！の有名店
Name: Dac Kim
Add: 1 Hang Manh

極旨フォー屋さん
Name: Pho Thin
Add: 13 Lo Duc

おしゃれローカルベトナム料理屋さん
Name: Chim Sao
Add: 65 Ngo Hue, Ngo Thi Nham

ルーフトップからタイ湖が一望できる本格イタリアン、中華料理が楽しめる日本人経営のレストラン
Name:PéPé la Poule
Add:27/50/23, Dang Thai Mai Street, Tay ho Distric

初めまして。
ベトナム語は声調が6つあり、発音が非常に難しいです。
簡単なベトナム語ですが、以下の言葉を覚えておくといいでしょう。

ありがとう
Cam on（カムォン）

こんにちは（時間帯問わず使えます）
Xin Chao（シンチャォ）

私の名前は～です
Toi ten la ~（トイテンラー～）

これをください（レストラン、お店などで）
Cho toi cai nay（チョートイカイナィ）

これはいくらですか？
Cai nay la bao nhieu tien?（カイナイラーバォニュウチェン）

私は～に行きたいです
Toi muon di ~（トイムォンディー～）

初めまして。
申し訳ございません。
ホイアンにはガイドを頼めるような知り合いがおりません。

初めまして。
私の場合、昼はローカルで夜はほぼ焼酎しか飲まないので、日本食屋に行きます。

最近はそこまで味にこだわらなくなってきましたので、なるべく安価でそこそこ美味しいお店に行く事が多いです。
レストラン検索は以下のサイトが更新も早く、情報も正確なのでオススメです。

http://vietnam-navi.info/

ちなみに私はレストランの情報などは、FBで収集しています。
ここ最近でハマったのは、4区にあるローカル路上寿司屋の「すしコ」というお店です。
刺し身もそこそこ鮮度が良く、なによりも独自のルートで仕入れている日本製の焼酎が1本50万ドンで飲める事です。（通常であれば芋大陸など、ベトナム製焼酎の価格帯が50万ドンで、しかもマズいです）