ご出発される時間が記入されておりませんので、確実な事は申し上げられないのですが、交通手段としてはバス、タクシーとなりますが、観光で来られた方だとバスは難しいと思われますのでタクシーをおすすめします。所要時間は道が混んでいなければ通常２０分も有れば行けますが、道が混んでいる場合や運転手の遠回りなどに遭ってしまうとかなり時間を要する可能性有ります。またこれは当方も利用したことないので確実では無いのですが、ホテルからシャングリ・ラの有るTSTまでの無料シャトルバスが有るかもしれません。ホテルで、確認してみてください。尚、タクシー運転手にシャングリ・ラホテルで通じなければ、九龍香格里拉と漢字で書いて見せてください。カオルーンシャングリ・ラの中国語表記です。シャングリ・ラホテルは香港島サイドにもあるのでご注意下さい。

香港空港からマカオへ直行のフェリーが出ています。所要時間は約70分となっていますが、海の荒れ具合や天候によって左右される事が多い様です。混み具合については、日本からの便だけの利用者だけでなく世界各国からの便の利用者に対応する事になるので予測は難しいですね。香港空港⇔マカオ間のフェリーについて日本語で案内されているＨＰがありますのでご参考下さい。アドレスはhttps://c-study.net/wtw/archives/8102?utm_medium=301&utm_source=direct&utm_campaign=/ferry-hongkong-to-macau/です。TurboJetやCotaiJetの公式HPも日本語表記のものがある様なのでご参考下さい。

香港島サイド、セントラルハーバーフロントで開催されます。香港空港からであれば空港から市内へ直結している香港エクスプレスの香港駅、地下鉄MTRであればセントラル駅が最も便利だと思います。今年は11月09日〜11日が開催予定日で日本からも数組のミュージシャンが参加予定の様です。10日がsuchmosとDAN、11日がCORNELIUSとなっています。表記は英語或いは中国語となりますが公式HPを一度覗いてみては如何ですか？アドレスhttp://www.clockenflap.com/

開通予定は年内だろうと言われていますが通関方法等の詳細が発表されていません。また個人でのタクシー等での利用はナンバープレートの許可がどうなるのか分かっていないので実際どうなるか分かりません。現在でも深セン−香港は陸続きですがタクシーでの移動はできません。珠海、マカオ、香港を移動する事になるので交通規則等の問題もありライセンス制となり最初は一定の業者だけに認可が下りると思われます。実際利用可能となれば香港−珠海間が一時間弱で移動可能だと言われていますが、どうなるのか分かりません。日中であれば香港−マカオ間のフェリーは15分毎に出ているのでフェリーでもさほど不便は感じないと思いますよ。ただいずれにしても通関手続きに時間を取られるのでその点は仕方ありません。

香港空港から広州行きのリムジンバスサービスも有りますが、時間帯によっては無理な場合も有ります。又、一旦九龍サイドまで移動、紅磡站より直通列車を利用して広州まで移動という方法が有りますが、夜の遅い時間になると運行が終わってしまうのでいづれにしても御自分の利用される航空便の到着時間を考慮された上で決められた方が無難です。ウェブ上で検索されれば空港からのリムジンバスサービス、紅磡站からの直通列車運行の情報等かなり詳しく出ているので御自分のご予定と照らし合わせの上でお決めになられるべきだと思われます。

お買いになりたい鶏蛋仔用鉄板が業務用なのか家庭用なのか？によっても変ってくるのかもしれませんが、タオパオなどネット上でも買う事ができますし街中のホームセンターの様な場所でも見かける事が有ります。因みにネット上で検索をかけたい時は、
　" 雞蛋仔 模具 "で検索かけてみてください。お役に立っていないかもしれませんが、とりあえず。

空港リムジンバスはホテルの近くまで行かないので土地勘が無いと降りてから難しい上に荷物が有ると大変だと思います。
空港エクスプレス九龍駅とホテルの間で無料シャトルバスを運行しているのでそれを利用するのが無難ですね。
又、同行の方が何人いるのか分かりませんが、費用を気にしないのであれば空港からタクシー利用。

　紅磡　嘉里大酒店

この様に紙に書いて見せれば、相当イジワルな運転手じゃない限りホテルまで行ってくれるはずです。尚、タクシーに乗った際に助手席前に運転手のライセンス証が写真付きで提示してありますから運転手の名前とタクシーのナンバープレートをしっかり控えておけば、万が一何か有った際の予防に繫がります。
あと香港のタクシーは後部トランクを利用した場合や海底トンネルを利用した場合、別料金が必要になるのでお忘れなく。

移動には、幾つかの方法がありますが
(空港⇒ホテル)
空港バスA２１を使えばKLNシャングリラ近くまで行けます。
(費用は安いですが待ち時間、移動時間が結構かかります)
エアポートエクスプレスで九龍駅まで行って、タクシー利用。
(時間はかなり短縮出来ますが費用がかかる上にタクシー利用時の言葉面での
不都合が発生する可能性大)
ホテルの用意しているリムジンバスを利用
(費用も比較的安くホテルまで途中停車無く空港バスより時間短縮にはなりますが、１時間に１本しかないので乗り損ねるとかなり待ちます)
タクシー利用
(時間はかなり短縮出来ますが費用が高い、タクシー代として遠回りされたり渋滞に出食わさなければ、おおよそ香港ドル４００ドル程)
(ホテル⇒ディズニー)
MTR(地下鉄)にて荔景湾駅で東桶線に乗り換え欣澳にてディズニー駅行に乗り換え
(最も安い方法ですが乗り換えが面倒)
素直にタクシー利用
(時間も短縮出来、乗り換えの面倒も有りませんが、費用が高い)

いづれにしてもご自身のお財布と利用出来る時間を考慮した上でお決めになるのが宜しいかと

空港周辺は新興マンション群が有るだけで個人で観光出来る様なスポットは
見当らないと思います。チムシャーチョイなどの繁華街まで移動にはタクシー或いはエアポートエクスプレス等を利用する事になりますが、土地勘や言葉の問題をクリアしないとボラれたり全く分からない場所まで行く事になりかねません。飲茶ならチムシャーチョイに有る映月楼や南海一号が手頃な価格でお勧めです。
トランジット用にホテルを取るのは
納得いかないかもしれませんが、空港内で時間を潰す場所は無いですし町中でも夜中開いてるお店はマックやバーコンビニぐらいになるので安全の為にもホテルを取る方が無難です。