初めてのメルボルンなのですね。
こちら寒くなっているので着るもの注意してください。
1 このホテルはSpencer st にあるみたいなのですが、スカイバスはSouthern cross station に着き、駅に面している道がSpencer st ですので歩いて行けるのでは。City Circle のトラムは夜運行していませんが、メルボルンの街中心部はFree tram zone ですのでトラムは無料で乗れます。
2 こちらに来たら安いツアーあるのですが、先に決めておきたいのでしたら高くは無いと思います。ただ英語のツアーですのでHISを利用する利点は無いですね。因みに街中にHalftix というところがあり、そこではツアーは半額で購入可能です。
11日はこちらQueens birthday の祝日なので営業していないお店もあるかもしれないので予め調べておいた方が良いと思います。

3 メルボルンリーターサービスは知らないのですが、無料シティツアー http://www.imfree.com.au/melbourne/ は英語の場合には予約不要です。日本語を話せるスタッフにお願いしたい場合は常駐していない可能性があるので、一応予約した方が確実だと思います。予約不要の場合はその旨メールで教えてくれるのでは。

とりあえずMelbourne CBD では
Emporium の中にある Calia
David Johns 地下のFood Hall
Spring Street Grocer
Degraves st の Clementine’s
辺りが似ていると思います。
でも雑貨屋さんよりも食品よりですね。
Clementine’s は雑貨よりですが食品は少なめです。

むらさきさん。
一応予定を元に簡単に説明など。
まずグレートオーシャンツアーは通常朝8時前後出発で20時前後到着となり1日フルに使います。ワイナリー巡りはメルボルン近郊だとYarra Valley か Mornington Peninsula の２つになりますがMornington の方はツアーが少ないためYarra Valley にするとなるとまずツアー以外だと結構難しいと思います。近くの駅まで行けてもそのあとワイナリー巡りする場合はバスも本数が少ないし効率的には動けないので、これもツアー参加となるとワイナリーのみか蒸気機関車とワイナリーというツアーが一般的だと思いますがこれも1日(帰りは夕方5時前後)となると思います。
となるとあと1日か２日になっちゃいますね。
メルボルンのショッピングは金曜日がレイトナイトと言って夜9時前後までOpenですが、通常は7時前後で日曜は店によっては休みあるいはもう少し早く閉まるところも多いので、ツアーを金曜を外して計画するのが良いと思います。あとビクトリアマーケットは月曜日お休みなのでご注意を。
街の探索は無料トラム(Free Tram Zone)の中限定でない場合はMyki のカードが必要です。３日の場合は残り１日なので無料トラムで動ける範囲で楽しむのが良いのでは。
3日の場合
市内観光でCity Circle に乗って大体の街の感覚を掴み、 カフェ巡り、歴史的建造物(図書館、Exhibition building,教会など)を見る、アーケード、デパートなどを見る、マーケットを覗く、小径、脇道のストリートアートを見るなどになるのでは
４日の場合
上記+ シティで気になったところやMykiを使ってトラムでビーチに行ったり隣の街に行ったりやお好きなら美術館巡りというのもあります。天気が良かったら公園や川沿いをのんびり散歩しながらお洒落なお店でちょっとひと休みという楽しみかたもありますね。

お好きなら夜ミュージカルなどを見たりJazz ライブに行ったりという楽しみ方もありますよ。

因みにメルボルンの街は早起きなのでカフェなどは朝7時前からOpenしているお店も多いので、朝食ホテルで食べるのではなくカフェで食べるのも楽しいと思います。

グレートオーシャンとワイナリーで２日使っちゃうので後の1〜２日有意義に楽しめると良いですね。

ちずさん。
初めてのオーストラリア、メルボルン 夏のクリスマス 楽しんでくださいね。
一応シティでクリスマス過ごすということで情報お送りします。

① 基本的にレストラン以外は休み と思った方が良いと思います。買い物は26日のBoxing day のセールで楽しんだ方が良いので
詳細は以下で
https://www.onlymelbourne.com.au/open-christmas-day#.WiFEs6bZWf0
もしシティでクリスマス過ごすのなら上記サイトに出ているアトラクションや教会などに限られてしまいます。
因みにお酒なども買えないので必要なら24日に購入した方が良いです。

② 今年は去年までのタウンホールはなくlibrary, federation square, Dockland で行われますので間違えないように。詳細は以下で
https://whatson.melbourne.vic.gov.au/Whatson/Festivals/Multicultural/Pages/84e11b2c-16c0-4c51-a9db-3c068cd70e15.aspx
後はMyer のクリスマスディスプレイ、crown hotel の Christmas Spectacular も素敵です。日本ほどでは無いけどイルミネーションもありますよ
③ 基本的に街中は安全ですが
夜遅く脇道を歩く、現金をみんなが見てるところで出す。 など海外でNG なことはしないように。あとclub の多い箇所(king st, flinders lane の一部)は夜中 やはり酔っ払いが多いので避けた方が良いのでは。無料夜の移動は無料トラムを有効に使ってください。

因みにメルボルン シティの情報は以下で入手可能です。クリスマスの情報もありますので参考にしてください。
https://whatson.melbourne.vic.gov.au/Pages/Home.aspx

一応今 何時くらいペンギンが戻ってくるか https://www.penguins.org.au で確認可能です。今の時期は8時過ぎになり少しずつ遅くなります。だいたいフィリップ島から空港まで2時間30分ほどと考えると、車をチャーターしたとしても余裕が全くないので難しいのでは？ 代替案としてはペンギンを見るだけということならセントキルダで見れるので(ペンギンパレードとはなりませんが)、ペンギン セントキルダ で検索してみたら如何でしょうか？ セントキルダからならシティも簡単に戻れるし空港行きのバスも出ているはずですよ。
時間を潰せるスポットですがこの出発時間だと10時半までには空港に到着している必要があるのでシティを10時に出発するとしたら曜日によりますが

水曜日 Victoria market の night market
金曜日 late night shopping day (お店によっては木曜日も)9時まで街で買い物可能
クラウンカジノ
無料トラムを利用して夜景の綺麗な場所を回る

などがあります。後は図書館なども曜日によってですがstate library などは平日は9時までopenしていて無料wifi が使えます。

この街 曜日によってお店などの営業時間が変わるので自分の帰る曜日によって過ごせるところが変わると思いますよ。今の時期日が沈むのが8時過ぎになるので暗くなって食事をしてという感じだと意外に10時はあっという間かも？？

最後の日 有意義に過ごせると良いですね。

夜遅くに到着だと不安ありますよね。送迎というわけには行かないのですが、安く上げるならSKYBUS でsouthern cross station まで行き無料トラムを利用するという手段があります。ただ荷物が多いと少し大変かも。
もし送迎という形なら以下のオプションなら可能ですので参考にしてください。

１ 空港にある指定された待ち合わせ場所からホテルまでの送迎 $30 メルボルンの空港は駐車場が高いのでこれが一番安いオプションになります。具体的には空港ビルからすぐのところにピックアップポイントという場所があるので、到着して連絡くれたら10分でそこに伺います。それからホテルまでの送迎になります。

２ 国際線なら到着出口、国内線なら荷物受取の場所でお待ちしております。何処からホテルまでの送迎になります。この場合駐車場の料金を負担して貰うことになります。料金は1時間以内だと$15、1～2時間だと$30です。到着時刻に車を停めますが混雑具合で時間は変わるため実費を頂くことになります。送迎料金は$30です。
ただ日程によっては難しいこともあることご了承ください。

一晩のアコモ探しているということで提供できる条件をお送りしますので参考にしてください。ただ日程がわからないので日にちによっては仕事の関係上家に帰る時間が？のため難しくなるかもしれないことご了承ください。

環境
3ベットのタウンハウス(現在3人でシェアしております）
提供できるのはリビングルーム（ソファ＋毛布）になります(個室ではありません）。
家は空港からCITYに行く途中なので、空港に迎えに行くのも可能です。

空港→家までの送迎＋LIVINGでの宿泊で$25になります。
次の日は最寄りの駅までお送りしますよ。
ちなみにどれくらい滞在するのかわからないのですが、こちらの公共交通を利用する場合MYKIというカードが必要になること覚えておいてください。
現金では利用できません（SKYBUSは除く）

具体的には空港到着後連絡いただければ、10分ほどで空港にピックアップに行きます。
その際は駐車場ではなくピックアップポイントというところでの待ち合わせになります（後で説明）。その後家までお送りして寝てもらい次の朝駅までお送りするという感じです。

検討してみてください。
JUN

1.無料シャトルバスは残念ながら2日10ドルのバスに変更になりました。その代り（になるかは？）ですが市内のトラムが無料になっています。
範囲は https://www.altohotel.com.au/melbourne-free-tram-zone-map.pdf
を参考にしてください。

２．MYKI　6ドルはMYKIだけの料金で買い取りになります。チャージされているものは
MYKI VISTOR　VALUE　PACK　で14ドル（8ドルチャージ済）です。
詳しくは　https://ptv.vic.gov.au/assets/PTV/PTV%20docs/Languages/PTV_myki-basics-brochure_Japanese.pdf　を参考にしてください。

ひろなさん。
少し遅れましたが質問見たので返信いたします。
その時期だとまだ夏時間なのでペンギンが戻ってくる時間が8時30分位になるので、その後パレードを見て帰るとほとんど真夜中になると思います。ただ出発は通常午後なので午前中は時間が空きます。グレートオーシャンロードはツアーによってですが夜はCITYで時間を過ごすこと出来ます。ツアーでどちらも案内しているので、どちらも良いところがあるのですが、まずグレートオーシャンロードは車に乗っている時間が長いです。車に酔う心配がある人はペンギンをお勧めします。後ペンギン自体は街の近くのセントキルダビーチ近辺で見ることも可能です。ビーチから上がってくるところと歩いて巣まで戻ってくるところをじっくりみたいならフィリップ島になりますが、ペンギンだけ見ればOKということならそのようなチョイスも可能ですよ。
両替はカジノが通常はレートが良いと思います。カジノは両替で利益を求めてなく、出来たら両替して使ってもらいたいという考えだからです。
治安は他の海外の都市と比べると良いと思いますが、日本と比べると全然違います。街中でも夜細い路地などを歩くことはお勧めしませんが、大きな道でしたら問題ないです。後通常街中は無料トラムでの移動が可能なので、それを出来る限り利用すると夜も安心だと思います。
買い物に関しては、本当に人によって感じ方が違うので何とも言えませんが、オーガニック、ナチュラルに興味があるなら結構楽しめるものいっぱい売ってます。もし服や雑貨に興味があるのでしたら、全般的に高めですね。
その時期は夏の終わりなので夜は少し冷える可能性がありますので、少し暖かめのものは必須です。ただ日本から来るので来るときの服装だと問題ないですね。
他の人からすでにアドバイス頂いていると思うのですが参考になれば幸いです。