そうですね。
タイと比べて、食べ物代はさほど変わりません。
特に、シェムリの（パブストリートなんかは特に）お店はカオサンのお店くらいだと
思っていただければ分かりやすいのではないでしょうか？

現地の人が食べるような食事であれば、
屋台等や市場の中にある食堂のようなところで、
おかず１つとご飯で３０００リエル～６０００0.（0.75usd～1.5usd）リエルが一般的です。
シェムリアップは６号線付近ですと、結構高いです。
シティゲストハウスの近くの屋台なんかは１ドル前後だった記憶がありますが。

少しアンコールワットよりに行くと、病院の近くやメルディアンホテルの近くに屋台があったり
キリングフィールド付近に市場があります。
そこらへんでは大体上記のような値段になってますね。（市場は７時頃閉まります）
（屋台は８時頃閉まります）

あと、何人かで食事をするのであれば、こちらの鍋料理なんかも美味しいですよ。
いろいろな物が入って、一人当たり２ドル前後で大満足できます。
僕が知ってるのはプサルー市場の向かいですが、探してみると他にもありそうですね。

ちなみに。。。基本的に値段は書いてませんｗ
彼ら結構現地と観光客とで値段は使い分けてるので、まずは数字を覚えましょう。
1000　ムアイポワン
1500　ムアイポワンプラム（＋ローイ）
2000　ピーポワン
2500　ピーポワンプラム（＋ローイ）
3000　バイポワン
3500　バイポワンプラム（＋ローイ）
4000（１ドル）　ブオンポワン

これで屋台に、（俺は知ってるよ的な雰囲気を出して）バイポワン？？とかで聞くと、現地人価格になったりします。

値段設定は結構適当なので、何度か値段交渉をしていきましょう。

あとは七輪等を買って自炊をするならば一日２ドル前後で賄えるようです。
ここは僕はやったことないので分かりませんが。。。

まずは知り合いの家計おおまかに。

夫婦二人。
夫　月４００ドル
妻（日本人）５００ドル　

ちなみに奥さんは夫の浪費癖に結婚後
気付き最近慌てて働き始めたそう。

家賃８０ドル
食費３ドル/１日

余ったお金で
車も買い、バイクも３台持ち、土地も買ってるそうです。
スマフォももちろん持ってます。

まず国民性

こちらの人はローンが好きです。
スマートフォンがいくらか？と言う事より
そのローン額が払えるか？
が判断基準になってりしますね。

また、バイクに関しては、そこまで値落ちしません。
こちらの主流のモトバイクは５００ドル前後で買えるのですが、一年後に４００ドルで売れたりします。

そして、お金が余ったら土地を買うのが流行っているそうです。
持っておけばあがるから・・・と。
なんかいつぞやの日本みたいですよねw

いまのカンボジア人の中流層あたりから上の人達は
そんな感覚だと思っておいてください。

そして、データの信用性
日本以上に貧富の差が激しいです。
ここ、日本の感覚で考えると理解しづらいかもですが、

年収１０００ドル以下なんて田舎に行けばザラにいます。
プノンクーレンと言う山では、子供達が待機して、
お金に余裕のあるカンボジア人が、
１００リエル札や５００リエル札をばらまいてたりします。
それを持って家に帰るそうですが、
ぱっと見てただけで、結構な枚数でしたし、
子供もすごい人数いました。
そしてここだけじゃなくあちこちで起こってるでしょうから
年間では意外と大きな額になっているでしょう。

こういうのはさすがにGNPには乗ってこないでしょうし、
結構彼等ちょろまかしますので、
そういうのも乗ってこないでしょう。
結構な額にはなってると思います。

だから、GNPの数値は正直当てにならない気がしますね。

さて、長くなりましたがご質問の答えとしましては、
スマートフォンやバイクを持っているのは
「僕ら」が良く見るカンボジア人です。
プノンペンやシェムリアップに住んでいる
比較的教育のされたそこそこの収入のあるカンボジア人です。

彼等は大体中流で、家族と暮らしている事が多いです。
同居で自炊なら、４人家族で１日６ドル前後で生活出来ます。

仮に１５０ドル月に稼いで５０ドルを家に入れてても
高いスマートフォン（そんなに良い物は買ってないでしょうが）で８００ドル。
（少し型落ちしてると１００ドル未満もざらにあります）
これの２４回払いで月間３５ドル。
払えますねーw
バイクも似たような感覚ですね。
払えれば買っっちゃう！！！

まあ、言うても、スマフォやバイクは確かに目立ちますが
その他の部分では日本のような贅沢はないですよ。
冷蔵庫なんかほとんどないし
テレビも少ない。
シャワーはお湯が出たらすごい！ってレベル。
家もせまいですし。
掃除機も洗濯機も見ない。

以上、答えになったか分かりませんが参考になったら幸いです。

もう行かれてしまいましたよね。
ご質問に気付かずごめんなさい。

もし次回があるのであればご参考までに。

基本的にシェムリアップは思ってる以上に平和です。
危険度でガイドをどうするか考えるのであれば、
迷い無く、「必要ない」と答えます。

しかし、観光先がどこかに寄りますが、
アンコールワットやベンメリアなどの遺跡は残念ながら、
素人がポンといって理解できるものではありません。

僕がそうだったのですが、ガイドをつけずにアンコールワットに行っても

（あー遺跡だーすげー）くらいの感想しか出ませんｗ
その後、現地観光ガイドをつけて同じところに行ったのですが、
見所や、壁画の説明など、期待の何倍も楽しませてもらえました。

せっかく行くなら楽しく観光したいですよね。

なので、お勧めとしては、
普段はガイドはなしで、遺跡等に行く場合は現地の安い乗り合いバスツアー
（お金に余裕があるのであれば専用車等もあります）
で、３０＄で一日廻れてご飯もついてきます。
（僕が最初にトゥクトゥクチャーターした時は１日３５ドル取られましたｗ）

危険度は、大丈夫だと思いますが、楽しむのであればちょこちょこそういうのを
利用した方がいいかと思います。

私はあまり詳しくないのですが、このようなボランティアはありますね。

問い合わせてみれば、ご希望にあったものがあるかもしれませんよ。

http://cambodia.sketch-travel.com/products/detail.php?product_id=149

沢山あります。一番欲しいのは壊れにくくて安価なトイレとかですかね。

他に候補がいらっしゃれば辞退しますが、仰る内容で宜しければやりましょうか？
記事作成経験はありませんが、ちょうど上記２つが自分で体験したところです。

お返事が遅くて申し訳ございません。朝日は見れましたでしょうか？Ｑ＆Ａは見る方が少ないので、緊急の際は直接シェムリアップにお住まいの方にメッセージを送った方が良いと思います。
また機会があればお会いできることを楽しみにしております。

お返事遅くて大変申し訳ございません。もう見つかりましたか？私で良ければ手配可能です。

もう遅いですね。また次回お越しの際はお声かけください。

こちらはまだ募集はしているのでしょうか？