とても良い街だったということで、よかったです！
ピロシキですが、ちょっとしたカフェとかどこでも売っているかと思います。
車椅子移動に関してですが、こちらは正直厳しいこともあるかなと思います。特に冬場は。。。
どう行動する予定かにもよるかと思います。
今回こちらにいらっしゃって、移動で特に不便を感じなかったということであれば、冬もそうかな？と思いますが・・・
ですが、もしタクシーではなく公共交通機関をご利用なさっての移動をされていたようでしたら、冬は道路に雪があったり、歩道の歩く部分で急に氷が張っていたりしてとっても危ないです。歩いていても滑る人が多いので、タイヤだと車輪をとられてしまうのではないかなと。。どなたかサポートが常にいらっしゃればまた別でしょうが、おひとりでしたら冬は結構厳しいかと個人的には思います。
モスクワと比べて比較的英語は年中通じます！
以上、お役にたてれば幸いです。

わたしの認識が間違ってなければ「正規ルート」のガイドに日本語通訳はいなかったと思います。。違っていたらすみません。

チケット購入後の入館ゲート付近で、一人一台の音声ラジオが借りれます。お値段安かった記憶があります。それには日本語ありましたよー！
音声大きくすれば2人で一台でも済むかもですが、周りのお客さんの迷惑になるので一人一台が良いかと思います。

スタバあります！
(東京などと比べると圧倒的に少ないですが)
料金は、普通のコーヒー一杯で確か200ルーブル前後だった気がします。

スタバ以外のコーヒーやさんはもう少し安かった感じが。

Googleマップでカフェとひいたら現地のカフェも含めて色々出てきますよ♫

ご質問1-4の回答には程遠いですが、こちらの「盛り上がり状況」についてあくまでも主観でお答えします。

街をみた感じですが、感覚値としては
全く、全く盛り上がっていないようにみえます！笑
そもそも、つい最近まで寒く、未だにマイナスの日もたまにあって、ようやく春が近づき観光客や現地人も以前より活発に外で活動し始めたかな？！ぐらいの時期なんで、ある意味視覚的に見た盛り上がりが無いように見えるのは納得です(当方現地のニュース見ていませんのでもしかするとロシア語ニュースでは何か情報が流れているのかもしれません)
なお、私が街でみたサッカー関係のものは、建設中？のスタジアムと、川沿いに突然立ってるサッカーボールの像ぐらいです。(たまたま私が見れてないだけかもしれません)

また、現地人では無いですが、こちらに居るインターナショナルの方々からのはなしでは、サッカーそのものというより、本イベントによる生活への影響がどのようなものか？等しか話は聞きません。
もしご興味あれば明日ロシア人にサッカーどう思うか聞いてみます。