お食事についてのみお答えします。

サンデーローストというのは典型的にはお昼ご飯を意味すると思います。日曜日は休息日ですので、朝はゆっくり起きて昼ご飯は１時とか２時くらいに食べるという感じでお肉とたっぷりのお食事をいただき、夕ご飯は軽めにというのが日曜日の過ごし方。ということで夜ご飯にサンデーローストを出しているというお店があるのか不明です。普通、パブなどで週末のランチメニューとして出してます。
お店についてもデパートもスーパー（Waitroseなど）も通常日曜日は５〜６時とか早めの閉店です。ですが、ロンドンの中心部はどこのレストランも通常どおり夜まで営業していると思います。セインズベリーローカル、テスコなどの小さめ店舗も観光客が多い中心部は遅くまで空いているのではないでしょうか。

ロンドンのHISさんがチケットを確保しているかもと見てみましたが、８月のみのようです。
問い合わせてみられたらどうですか？
リンクは
http://www.his-euro.co.uk/optional_tour_j/uk/his_harry_potter_train.htm

こんにちは。

私も同年齢の子供がいますので、いつも家族向けのホテルを利用しますが、先日スペインのマドリッドに行った時に利用したNovotelをおすすめします。イギリスに来た友人も家族連れでロンドンブリッジ近くに宿泊しとても良かったと言ってました。このご家族はニューヨークでもNovotelを利用され、私たちも同時期にニューヨークの近くのホテルに泊まっていたので、夜に合流しNovotelのバーに遊びに行きましたが景色もロケーションも最高でした。どこの系列ホテルもモダンで清潔で、子供にフレンドリー（朝食が無料）なのに、そんなに高くなく、メンバーになるとポイントも貯まります。

http://www.novotel.com/gb/united-kingdom/index.shtml

London DungeonがあるWaterlooにも系列ホテルがありますね。

http://www.novotel.com/gb/hotel-1785-novotel-london-waterloo/index.shtml

または、ブティックホテルなどイギリスらしいホテルもよいですね。
こちらはお食事やお買い物に便利なチェルシーにあります。ただ、子供二人を連れて泊まるには２部屋取らないといけないかもしれません。
私も子供二人連れて（まだ小さかった頃）泊まったことがありますが、とても便利で安全な地域でした。目抜き通りのMarks & Spencerでお惣菜を買ってきてお部屋で食べたりできるくらい便利な場所で、ホテルのレストラン（イタリアン）も手ごろなお値段なのにとても美味しかったです。

https://myhotels.com/chelsea/

また、Angelという駅に近いHiltonも便利で快適でした。この周辺はアンティックのお店もありますし、Upper Streetにはいろんなレストラン、お店があります。

http://www3.hilton.com/en/hotels/united-kingdom/hilton-london-angel-islington-LONISHN/index.html

ご参考になれば。

kan36様
こんにちは。
全日程可能です。
具体的にどんな観光をご希望かお知らせください。

ヒースロー空港はガトウィックより便利かつ、アクセスの選択もあるので大丈夫と思います。
時間に余裕があれば地下鉄ピカデリーライン一本で乗り換えずにサウスケンジントンでもコベントガーデンでもいけるので（中心地まで４０分程度でしょうか）、パディントンまでエキスプレスに乗らずにお安く移動できます。ピカデリーラインはいつも混みますが、空港が終着駅ですので座ってこれるから楽だと思います。会場に直接行かれるのでしたら荷物は最低限にされるといいですね。
リッツホテルもグリーンパークですからいけますね。7時半まで時間を持て余すかもしれませんが。

空港にはターミナルも多いし広いですが、とにかくチューブ（地下鉄）のマークを目指してください。地下鉄駅に行けばピカデリーラインしかきてません。紫のラインです。オイスターカードを事前に購入されていると便利です。パディントン行きのエキスプレスは入り口が違うと思います。

一泊されればきれいなエジンバラ城の夜景がプリンシスストリートからみれますね。

ガトウィックエクスプレスは１５分おきに運行、３０分でヴィクトリア駅到着。
ヴィクトリアからサウスケンジントン駅までは地下鉄で２駅、ホールはサウスケンジントン駅から徒歩１０分。
仮に飛行機から降りて５時のエクスプレスに乗ったとしても時間的にはぎりぎり間に合いそうな感じですが、これは仮にスムーズに空港を出られたらということです。国内線なのでパスポートチェックもないので問題ないですが、混んでいるとどこでも余計に時間がかかります。

そして問題はフライト到着が遅れたりすることがままあります。また、ロンドンの電車は遅れたり運行が突然キャンセルになったりするので、私はいつも余裕を持って計画を立てます。可能なら最低１時間早く帰れるような飛行機にするでしょう。（夫に言ったら、４時到着だと絶対無理と言ってました。）

ガトウィックエクスプレスにはローマに行くのに先日乗りましたけれど、時間通りで快適でした。サイトで予約して購入すると10％引きで、チケットをプリントアウトしておけます。指定した電車に乗れなくてもその時間帯の電車に乗るのは問題ないようですし（指定席ではない）、チケットを買う時間を省略できて便利です。リンクはこちら。
https://ticket.gatwickexpress.com/search

ヴィクトリア駅からサウスケンジントン駅は地下鉄ですので、別のチケットを買ってくださいね。

ごめんなさい、ロンドンシティ空港は車で行くので公共交通機関の利用は詳しくないです。距離的には格段に近いですけど、ガトウィックのエクスプレス利用、しかも終着駅がホールに近いことを考えればガトウィックで問題ないような感じだと思います。

私は個人的にちょっときつい気がします。エジンバラはロンドンとは違う趣きで駆け足で通りすぎるよりはのんびりとロイヤルマイルを散策しながら中世の雰囲気を味合うのをおすすめします。もし時間を持て余しそうというなら次のような場所に行かれてはどうですか。
エジンバラ城から出発してロイヤルマイルをまっすぐ坂を下ってホリルードハウス宮殿まで歩いて行く。女王の夏の休暇先で中も見ることができます。その途中、旧市街の城近くロイヤルマイル（の左側だったと思います）にあるJohn Knox Houseは歴史を感じる建物で中に入ると当時の生活を知ることができます。これほど古い歴史建造物で中に入れるものはロンドンでも見かけません。
駅の近くにある国立美術館、Scottish National Galleryはロンドンの美術館に比べると空いていて快適です（大抵の美術館は無料）。
私は美術館が大好きなのでスコットランド国立近代美術館にもよく行きました。こちらはちょっと市内から離れていますが。ボタニックガーデンの近くではなかったでしょうか。
お買い物をプリンシスストリートで楽しまれるのもいいです。
足を伸ばされるのであれば電車で行くグラスゴーとかスターリングなどもありますが、これを入れるとなるとまた時間がきついのでエジンバラにとどめておくのが賢明かと思います。

ロンドンでみたいものがたくさんあるなら強行で日帰りされるか、一泊して２日目は早めにロンドンに帰ってきて夜にミュージカルを観るとかショッピングなどされてはいかがですか？

円高、ポンド安ですのでお得に楽しいイギリス旅行を楽しんでくださいね。

エジンバラに１泊されるのは正解だと思います。

飛行場から移動に便利なのはプリンセスストリートではないでしょうか。空港からのシャトルバス（１０分おき）とトラム（７分おき）が出ているようです。

http://www.edinburghairport.com/transport-links/travel-into-edinburgh

長年行っていないのでホテルは詳しい情報はわかりません。
トリップアドバイザーではこんな感じです。

https://www.tripadvisor.com/HotelsNear-g186525-d187695-Princes_Street_Gardens-Edinburgh_Scotland.html

老舗だとOld Waverley HotelとかBalmoral Hotel（高級）でしょうが、私だったら新しめのお値段もお手頃のブティックホテルに泊まると思います。
チェーンだとHiltonが良さそうですね。

楽しい旅を！

日程が残念ながら合わないのでお手伝いできませんが、もし日程に変更があればお問い合わせください。こちらで撮影できる人を探して通訳として参加することが可能かもしれません。
（実は最近、写真撮影関連のお仕事をしたばかりです。）
別の方が見つかれば良いのですが。

こんにちは。素敵な作品ですね。

どちらの会場を予定してらっしゃるのかを考慮しないでお話ししますと、一般的に週末はどこのマーケットも海外からや国内の観光客が多く賑わっていると思います。夏休み中も人で賑わっていると思います。友人が日本の着物の反物を使って作った商品をスピタフィールドマーケットに毎週末出して販売していましたが、いつも人で賑わっているとの話でした。
パリはバカンスでフランス人がいなくなるとか言いますが、イギリスはそんな極端なことはないです。２週間くらい休暇に行くくらいなので。
作品を販売されるということならば、一般的にイギリスに住んでいる人に限って言えば購買欲が格段に高まるのはクリスマス前です。

ご参考になれば幸いです。