一番のおすすめは、大型タクシーが待機していない場合に備え、送迎サービスを予約することです。
タクシー(配車アプリ利用の際も)は悪質なドライバーに当たると不快な目にあうことも考えられますので。

翌日以降、時間に余裕がおありで、現在ご予約ホテルのキャンセル料も不要ならば、深夜のご到着でお疲れになっていらっしゃるでしょうし(周辺ホテルではなく)エアポートホテルに宿泊してしまうというのもひとつの手ではあると思います。

空港内にキッズスペースが用意されています。空港周辺にはないと思います。
空港での買い物はかなり高額です。買い物に限らず飲食店も高いです。

ほとんどの気球会社が5歳未満または６歳未満は乗れないという年齢制限を設けています。加えて120cm以上という身長制限もあります。安全面を考えても、1歳や2歳のお子様は参加を控えた方がいいと思います。

安いアパレルショップといえば
LC Waikiki、DeFacto、koton などが思い浮かびます。いずれもトルコのファストファッション店で支店も多くあります。ショッピングモールにはほぼ入っていますし、路面店もあります。

お食事のことだけになりますが、
トルコ料理のメゼといわれる小皿料理の前菜は色々な種類があり、そのうちフムスやヨーグルト系のもの(ニンニクが効きすぎているお店のものは注意してください)は小さなお子様でも食べられるのかなと思います。
あとはほとんどのレストランや食堂にレンズ豆のスープ(mercimek çorba)があるのでこちらもやさしいお味でいいと思います。
また街の食堂レベルですと、スパゲッティなども基本アルデンテに程遠く柔らかいので食べやすいかと。
また具体的なレストラン名ではないのですが、アナトリアン風の床に座って食べる(座敷をイメージしてください)タイプの所では、お子様も寛げるのではと思います。

トルコの金曜日ですが、イスタンブールについては公共のバスの減便や博物館が閉まるということはないです。
ただ小さなマーケットなどで信仰心の強い方が経営者の場合、金曜のお昼のお祈りの時間にモスクに行く等でその時間(1時間半ほど？)のみ閉まるということはあります。
お店によって、金曜のお昼のお祈り(Cuma namazı)に行く間だけ閉まる(またはお祈りにモスクへ行かない人に店番を頼む)ということはウルファでも同様でしょうが、ご旅行の日程を考慮しなければならないほどの影響は南東部でもないと思います。
ご参考になれば幸いです。

おすすめエリアはご旅行中のスタイルやどのように過ごされたいのかによっても変わってきます。
ご予算もあると思いますし、よろしければ個別にメッセージいただければご相談にのれます。

ロクムにも色々な種類があります。メーカーによってはもちろんのこと、形状やフレーバーの違い、ナッツの有無などでお値段も変わってきます。お尋ねのロクムがどのタイプかわかりませんのでお答えも難しいです。
ばら撒き用の個包装のお菓子は大きめのスーパーで探してみるのはどうでしょうか？Godiva、patiswiss(日本では成城石井が扱っている)のチョコレート製品などお手頃でおすすめです。

こんにちは！
まずは
>1日目　イスタンブール観光→夜高速バ>スにてギョレメ移動　ギョレメ泊
>2日目　気球ツアー参加　レッドツアー>申込予定　夜、夜行バスにてデニズリ>へ移動
とありますが、1日目にイスタンブールからギョレメに「夜高速バス」で行かれるなら夜はバス内での移動(バス会社やルートによりますが最低10時間ほどかかるはずです)となり「ギョレメ泊」にはなりませんし、2日目の気球ツアーは日の出を見るものには間に合わないと思います。日中の気球をご予約ならいいですが。
1日目のバス移動が日中で夜にはギョレメ到着なら「ギョレメ泊」になり日の出をみる気球にも間に合いますが、1日目イスタンブール観光もされたいようですし、飛行機での移動の方が良いのではと思います。
次にバスですが、私の周りで散々な評価なのがMetro社です。事故も多く、従業員の評判も悪いです。この会社だけはおすすめしないです。
チケットは、obiletで予約できると思います。12goは利用したことがないのでなんとも言えません。

犠牲祭中の観光ですが、観光地ですとお店が閉まる可能性があるのは初日くらいですから7日夕方ご到着でしたらさほど影響はないと思います。テロに関しては基本的な注意(大勢の人が集まるところに一番混み合う時間帯に行かない、外務省の海外安全情報の入手等々)はした方がいいでしょうが、フライトを変更する必要まではないと個人的には思います。(もちろん最終判断は自己責任でお願いしたいですが😅)
また、ご旅行期間中のカッパドキア行きに関して。犠牲祭中はトルコ人にとっても祝日で連休になりますので、カッパドキアは海外からの観光客＋トルコ人観光客で大混雑が予想されます。カッパドキア人気はトルコ人にも継続中。ですからおすすめは犠牲祭後のご旅行後半にカッパドキアです。日本のお正月やお盆は東京が空いているようなイメージで犠牲祭中はイスタンブールが割と空きます。もしカッパドキアへ旅の前半に行かれるなら移動手段(飛行機やバス)のチケットも早めの予約がいいと思います。
ご参考になれば幸いです。