こんにちは。
10月にサルデニア旅行されたいとのこと、10月初めまではその年の気候に寄ってまだ海に入れるくらいです。
しかしサルデニアの観光シーズンは6月から9月中頃までで、それを過ぎるとレストランもホテルもスーパー等も閉め始め、10月からは開いている店は限られてきます。

いずれにせよ、サルデニアでは自分で車移動出来るかがかなり大きなポイントです。
ホテルやレストランを考えると、冬でも人が住む都市(Cagliari やAlghero、Olbiaなど)を中心に滞在して、そこから日中に車で景色の良いところやビーチへ行く、というのが便利な気がします。さもなくば、事前に開いているホテルやレストランを調査しておいてきっちり予定を決めて置く方が良さそうですね。

参考になりましたら幸いです。