クネル | リヨン在住ゆりさんのおすすめ料理・食べ物
クネル
現地語表記：La quenelle
【オススメ度】
★★★★★ by ゆり (５個満点)
基本情報
リヨン市内のブッション・リヨネではほぼメニューの中に掲載されています。ソースはザリガニベースのナンチュア他、ラングストという伊勢海老類ベースやオマールベースなど、お店によりさまざま。
おすすめする理由と説明
リヨンといえば、伝統息づく郷土料理ブッション・リヨネ！日本人の口にも合い、食べやすいクネルはお魚ベースのリヨンの伝統料理。消化よく翌朝の胃もたれもなくオススメ✨
海なし圏、オーベルニュ・ローヌ＝アルプ地域圏リヨンならではの川魚カワカマスをすり身にして生クリームなどを加えた、フットボール型つみれ団子。基本の伝統ソースはザリガニ出汁のクリームソースと香ばしく濃厚♪
単純に見えるクネルのレシピだが、お店によりこれほど食感、ソースの味、濃厚さが異なるメニューも面白い。クネルをどこまでも探求したくなる、そんな逸品です。
オーヴェルニュ・ローヌ＝アルプ地域圏での暮らしは9年目となります。 2025年2月よりリヨンから南下約35kmにあるローマ遺跡に囲まれた古都ヴィエンヌ(Vienne)へ転居しました。 学生時代はブルゴーニュ地方ディジョンにてフランス語を学び、パリ及びパリ近郊、南仏プロヴァンスへもよく訪れています。 内容盛りだくさんの観光をされたい方、時間効率よくリヨンの街をご覧になりたい方、フ...
