正直セブ島は岩盤で出来てるから砂浜は少く、中心地付近はあまり綺麗な海はありません。リゾートホテルは人工的にビーチを造っています。
日本食材の専門店は中心地にありますが、一般的な日本の物ならどこのスーパーにも多少置いてあります。
綺麗な海の近くで快適に暮らしたい。私もいずれははそうしたいと思い、先ずは空港や中心地から10kmほど離れた住宅地を選びました。
この圏内なら猫さんの希望する物は全て在ります。
本当に綺麗な場所で暮らすには色々知って慣れないと難しいと思います。

先日モアルボアルのクオバディスダイブリゾートに２泊して来ました。
モアルボアルは３回目ですが、一番良かったホテルでした。
名前から想像すると、ダイバー向きに思えますが、シュノーケリングも少しだけ沖に出ればすぐに棚なので、沢山の珊瑚や魚を見ることが出来ます。
夕日と星空は絶景ですよ。
泊まるならバンガロータイプをおすすめします。
よく分かりませんが、シーシェパードが関与しているようでした。

三回行きましたが、通話と3Gともsunはかなり不安定でキツいですね。globeとsmartなら大丈夫だと思いますが、時間帯や場所によっては感度が落ちます。
空港で全てセットアップしてくれるsmartのショップがあるので、エリアを聞いてみると確実です。フリーデータ通信は7日間で250ペソ位です。

たまにローカルなホテルだとファンだけの部屋がありますが、日本人が快適に過ごしたいならエアコン付の部屋を選んだ方が賢明ですが、それでも効きの悪い部屋は多いです。
特に５月はここで言うサマー時期ですから暑いです。
現地の人は逆にエアコンに慣れていないも多く、ファンだけでも抵抗ありませんが、彼らは皮膚の毛穴の状態が違っていて冷却効果に優れた体質になっているからです。

おっしゃる通りプリペイドはチャージする為に携帯電話が必要ですし、その後にコース(5日間とか30日間とか)を設定するのにも使います。

ほとんどのショップや空港でもやってくれますが、現地携帯も日本円で1,000円位からあるので、自分で買っても大したこと無いですし、更新時や通常の通話・テキストにも使えるので便利です。

携帯のSIMサイズはレギュラーですから、WIFIのサイズがミニならアダプターが必要です。兼用SIMも有ります。

それと、WIFIの機種や現地のキャリアによってはWIFIの中のAPNを書き換える必要があるので、スマホかタブレット又はPCを持って行った方がいいと思います。

専門家ではありませんが、過去に三件(アパート2、コンド1)ほど経験があるので、参考になればと思いお伝えします。
コンドのように大規模なマンションタイプの場合は、エージェントやリアルエステイトのブローカーが、賃借人と賃貸人の間に介在し、その人が全ての窓口となって代理を務めます。日本の不動産屋さんと同じです。
彼らは借りてもらうために良い事ばかり言うので、あなたが想定する将来起こり得る事を十分に伝え、その時の条件を文書化してもらう必要があります。
例えば敷金のようなものをデポジットとして預けますが、これの意味や、契約期間内に解約した場合のペナルティー、家具家財道具付きの場合などの焼却条件など、日本の常識と異なるケースもあるので、想定される事は全て確認した方がいいです。
エージェントが言う大丈夫問題ないは鵜呑みにしてはいけません。
光熱費や管理費も、自分が直接支払わず大家さんからの請求になる場合があるので、必ず明細書の写しと交換、長期のケースなら出来れば直接が良いでしょう。上乗せされる時があります。

一度渡したお金はまず戻って来ません。絶対に領収書か預かり証を仮でもいいのでもらう必要があります。

相手は合鍵を持っているので、まれに勝手に入室されるケースもあるので、そういう時は事前に必ず連絡することを条件にするべきです。

自分でタクシーを乗り継いで回るのが一番安いけど、旅行者の場合はドライバー付きのレンタカーを借りるのが一番安心だと思います。
市内観光で１日チャーターして4,000ペソ位ですが、それに日本語スタッフを付けたらかなり高くなってしまいますね。
しかも最近昼間のセブはとにかく大渋滞でマクタンからシティーへ行くだけで、極端な場合２時間以上かかります。
滞在日数も短いでしょうし、多少割高ですが今回はホテルやマクタン島内のエステやプチ買い物に限定したらどうでしょう。

渡航目的や詳しい事を教えて頂ければ協力出来るかも知れません。

年齢的にご両親の理解や同意も必要だと思います。

私たちは中心から10km位離れた、郊外のプール付4LDKサブディビジョンで普通に暮らしていますから、短期ホームステイも可能ですよ。

外に出て道沿いを右にずっと行けばタクシー乗り場がありますから、白いタクシーに行き先を告げれば大丈夫ですよ。
セブは意外に安全です。