海に入らない場合は日帰りでも良いかと思います。

ホーチミンからブンタウまでは
マイクロバスで行く場合は2～2.5時間程度です。

ブンタウについてしまえばタクシーで30分前後で
だいたい周れると思います。

見どころですが

・日の出、日の入り
http://4travel.jp/travelogue/10321176

・キリスト像 ※近くまで行ったら１５分くらい階段を上ったところにあります。
https://www.tripadvisor.jp/Attraction_Review-g303946-d3513555-Revies-Tuong_Dai_Chua_Kito_Vua-Vung_Tau_Ba_Ria_Vung_Tau_Province.html

・ケーブルカー
http://be3.jp/guide/vietnam/vng-tu/things-to-do/1492/

・ドッグレース（夜
http://life.viet-jo.com/howto/life/169

こんなところでしょうか。
夜になれば海沿いなどにあるレストランやビアバーも盛り上がったりしているので、
一泊されるのもありだと思います。

タクシーをおすすめします。

ホーチミン市内まで１０００円くらいです。（２０万ドン）
ボッタクリタクシーもありますので
VinasunかMailinhタクシーが安全だと思います。

ランタンはおそらくホイアンのことだと思いますが、
ダナンから車で約３０分。タクシーで片道２０００円くらいです。
※バスもでているようです。

ホイアンランタン祭りスケジュール
http://www.air-wap.co.jp/blog/hoian_lantanfes/

ランタン祭り中に滞在したことはありませんが、
通常時も街中にランタンがあり、毎日ナイトマーケットも開かれています。

プノンペン行き（シェムリアップも）
デタム、ファングーラオあたりでひしめいているツアー会社で売ってます。
↓このあたり
https://goo.gl/DPRixx

本数はそれほど出ていないので前日に購入されると良いかと思います。

シアヌークビル行きは利用したことありませんが、
下記サイト見る限り行けるようです。
※どちらにしろプノンペン経由しそうですのでプノンペンで購入も可能だと思いますが・・
http://blogs.yahoo.co.jp/residual_stress/37086442.html

参考になるかわかりませんが、
少なくともホーチミンはテト後通常営業しています。

昨年はフーコック島で過ごしましたが、
観光地ではテトも賑わっているようでした。

おそらくbia(ビール) tươi(新鮮・生)ですね。

hoa bien
https://goo.gl/D7yJXj
黒ビールもあります。
※ベトナム人の友人にはベルギービールだと言われたので自家製ビールの確証はありませんが・・

bia hoi
https://goo.gl/JPsKH7
デタムにありますし、ご友人の方はこちらのことを仰ってるのではないかと。

■タクシー事情
ベトナムの中部、南部ではVinasun(ビナサン)、mailinh(マイリン)の２会社が
安心かと思います。

■タクシーアプリ
私は利用したことありませんがダナンに住んでいる友人に勧めていただいたアプリの
リンクを貼っておきます。
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.vinasuntaxi.clientapp
※ただ中部ではmailinhの方が圧倒的に多い印象です。

ホーチミンではUBERが流行ってきていますが、ダナンではまだあまり無いかもしれません。

■距離と価格
ホイアンーダナン　こちらは片道３０〜４０分ほどで
４０〜５０万ベトナムドン（2500円ほど）となります。
往復での値段交渉も可能なタクシーも多いです。

ダナンーフエ　こちらは片道２〜３時間ほどかかるため
バスをおすすめします。
現地ツアー会社で予約するかホテルのフロントにお願いすれば
手配してもらえると思います。

ドライバーによっては一日付き合ってもらうことも可能です。
値段は交渉次第です。
レンタカーについての情報は持ちあわせていないため、
タクシーに絞って回答します。ご参考まで

１．Pasteur通りあたりのガールズバーで探す。
基本英語、欧米人多い

２．Thai Van Lungの細道に入ったところにあるガールズバーで探す。
基本日本語、日本人駐在者多い

３．日本語教室を開いてる場所に参加する。
http://www.vn-walker.info/mieno/

４．Facebookのグループで聞く
https://www.facebook.com/groups/157641594306750/?fref=ts

ベトナムの観光本は今かなり充実していますので、ほぼ網羅されていると思いますが、
駐在者観点でオススメスポットを紹介します。

スイティエン公園
http://matome.naver.jp/odai/2139191999750448501
移動手段はタクシー（片道30万~40万ドンくらいだと思います。)かバイク。バイクは割りとどこでもレンタルしてます。一日10~15万ドンくらいです。
ホーチミンからスイティエン公園までの道も舗装されていますので安全です。

Chill sky bar
http://www.chillsaigon.com/
ホーチミンを一望できます。夜はnight clubです。
※ドレスコードあり

phong cua 大盛況の蟹屋さん
http://www.foody.vn/ho-chi-minh/phong-cua-cay-su-quan/
タクシーで15万ドンくらい

北朝鮮レストラン
http://vietnam-navi.info/article/north-korea-restaurant-in-hcm

4区の貝屋さん通り
http://daraoku88.blog.fc2.com/blog-entry-18.html

https://www.google.co.jp/maps/place/Qu%C3%A1n+BBQ+L%C3%BAa/@10.7617295,106.7031954,19z/data=!4m2!3m1!1s0x0000000000000000:0x6313a34a886789d1
この辺

マンゴーパーク
http://vietnam-navi.info/article/vuon-xoai
ダチョウに乗れます。ダチョウ食べれます。

ホーチミンに１年半住んでいます。

日本人とベトナム人は馴染みやすい傾向があると思います。
優しくて素直、活発な印象です。
もちろん悪い人もいますので注意してください。
凶悪事件は少ないと思いますがぼったくりやひったくりはよく耳にします。

社会主義ですが日々住んでいると特に感じません。
日々規制が強くなっていく先進国に比べるとかなり緩いと思います。
逆に言うとトラブルに巻き込まれた際の自衛は必要です。

手頃な価格で国内旅行ができます。（航空券・ホテル・食事）
歴史を感じれる街、海の街、様々ありますのでぜひ色々な地へ足を運んでみてください。

①大家さんによるかと思いますがドン支払いが不可の場所は聞いたことありません。一応確認いただくほうが良いです。レートによって賃貸料金変動する可能性はあります。
http://www.xe.com/ja/currencycharts/?from=USD&to=VND&view=2Y
レートが変わるとすれば1000ドン単位かと思います。※昨年と今年21,000→22,000にレートが変わるお店が増えました。

②自国の通貨で支払いができない場所はほぼありません。※少なくとも普通に生活する上では
　年々ドルが払えない場所が増えています。観光地でもドルが利用できない場所がありますのでご注意ください。ローカルなお店は基本受け付けません。