大きな展示会や、オクト―バーフェストの時期は、当たり前のようにホテル代が倍以上になるのも普通です。　そのため、それなりのリーズナブルなホテルはかなり前に予約されなかなか予約がとれません。　可能性としては、日程が近づくと徐々にキャンセルが出てきます。　それをこまめにチェックして狙うか、もしくはシェアルームやアパートを貸しだしをあたるのが良いかと思います。　ただホテルのキャンセルがでても、オクト―バーフェスト価格であるため特に安い訳ではなく、後者は個人貸しなので英語でやり取りしなくてはなりません。
もし宿泊費を抑えたいのであれば、ミュンヘン宿泊を出来るだけ減らし、他の街に宿泊するのも得策かと思います。

部屋貸し、アパート貸しのリンクの例です。
http://www.wimdu.jp/munich?utf8=%E2%9C%93&search_geolocation=2075-munich&lat=&lng=&distance=&guests=1&per_page=25&country_iso=&city=%E3%83%9F%E3%83%A5%E3%83%B3%E3%83%98%E3%83%B3&checkin_date=2015%2F09%2F19&checkout_date=2015%2F09%2F27&min_bedrooms=1&max_price_step=4&sort_by=score

FRAは出張で良く行きますが、中心街のお店で２２：００くらいに閉店が多いかと思います。（曜日にもよりますが）　20:00に空港を出られて、電車・タクシーなら約30分で街中に行けますので、間に合うのではないでしょうか。　先にYelpなどで、ホテルの近くのレストランを確認しておくことをお勧めします。　

有名なお店、レープクーヘンでいえば、シュミットなどは、大きな都市であれば売っているところがあるかと思います。　もちろん、ニュルンベルグの直営のお店では売っています。　私はミュンヘンに住んでいますが、　ミュンヘンでもシュミットのレープクーヘンを年中扱っているところもあります。　

難民の最も多いミュンヘンにおりますが、今のところ治安がわるくなっていることはありません。　クリスマスマーケットの場所はどこも治安のよい場所だけですので問題ないかと思います。
一般的に中央駅近くに難民、浮浪者、物乞い等が多く集まります。
心配であれば、中央駅から少し離れた宿泊場所が良いかもしれません。

時間と場所を教えていただければ、ご一緒しますが。。。遠い場所でだとちょっと難しいです。

はじめまして
特にこちらは、テロや難民問題で大きく変わったところはありません。　駅や空港などに警官が増えた感じはありますが。　中央駅の周りはあまり治安はよくありませんが、深夜に出歩いたりしねければ問題ないレベルです。
ご案内できればと思うのですが、29日は出張中でおりません。

Veltraなどでの申し込みが可能です。
http://www.veltra.com/jp/europe/germany/munich/ctg/183710:daytour/

ただし、冬はお城までの馬車もバスも出ていません。　そのため、駐車場からは徒歩となります。(徒歩30－40分くらい）
また、マリエン橋も冬は閉鎖されていますので、あくまでお城見学のみとなるかと思います。
お城までは雪のある坂道（除雪はある程度されていますが）となりますので、滑らない靴を用意された方が良いかと思います。

是非、ご案内させて頂きたいと思うのですが、残念ながら日本に帰国しており、対応できません。
他の方で対応できる方がいるかと思います。
冬はリンダーホフも早く閉まるので、この3か所を回られるのであれば、ノイシュバンシュタイン城は予約を入れて、時間を組み立てられることをお勧めします。

もしご興味がありましたら、お連れします。
以前、出張者を連れてスタジアムツアーに参加しましたので、どんなものかわかってはいます。
ビアホールもお連れできます。