Judyさん　こんにちは。香港在住だいと申します。
随分と香港には来られてないみたいですね。
訪問されていた期間は、ちょうど香港がイギリス領土から返還される激動の時代。政治も経済も大きな変化を遂げながら、躍動していた時代です。
私もその頃に香港に移住をして今やもう24年になります。
あれから香港は大きく変わりました。今は良くも悪くも一国二制度も随分と板についてきた感じです。そんな「あの頃」の香港と「今」の香港の違いを思い出と共にお比べになり、是非楽しんで下さい。
さて、7月の香港はとにかく「暑い」以外、天気は比較的安定しています。従いまして私の過去の経験上、7月に台風で飛行機が欠航と言うのはあまりないと思います。
更に「暑い」と言っても35度くらいからはほぼ上がりません。ただ湿度がかなり高いので、屋外は汗をかくことは避けられません。
とは言え、最近は日本の方が異常気象で暑いので、私はよく香港が日本の避暑地と言ってます。（笑）
香港教育大学自体は私も行ったことがないのですが、場所は香港の北西部に位置するタイポー（Tai Po）エリアにあります。タイポーは、海と山に囲まれた穏やかな場所で、香港中文大学や、香港日本人学校もあります。
立地的に、MTR（香港の鉄道）を利用して最寄駅、恐らくタイポーマーケット（Tai Po Market)もしくはタイウォー（Tai Wo）からバスもしくはタクシーで行くことになると思いますが、大学周辺は学内のコンビニやレストラン程度で、あまり期待は出来ないと思います。
ただ、MTRの各駅には大体ショッピングモールが隣接している場合が多いです。ですので学会の前後に、ショッピングモールで時間を過ごされても良いかと思います。
香港は公共交通機関が発達していますので、日常において、気象状況などで乱れるということはほとんどありません。
最後に夏季の香港で気を付けておくべきことは、気温差です。
上述しました通り、香港の夏は暑いですが、屋内はエアコンが効き過ぎるくらい効いています。最近はエネルギーの節約の観点から、以前と比べてやや温度は高めに設定されているとはいえ、まだまだ寒いと感じる時もありますので、必ず真夏でも軽い上着はお持ちされることをお勧めします。以上、香港滞在楽しんで下さい。

abe-chanさん
こんにちは。はじめまして。だいです。一応直近の生の情報ですが、先日の1月4日に、本当に久しぶりにビクトリアピークに行こうと家族で4時頃にトラムの上り駅を訪れたところ、（その時間帯も、また土曜という日も間違いだったかも知れませんが）もうどこが最後尾なのか分からないくらいの長蛇の列。恐らく大陸からの観光客だと思いますが、人で溢れ返ってました。私たちは即退散しましたが、abe-chanさんにとってはせっかくの香港観光。現地で大混雑の上、結局断念するのは残念すぎますので、今調べましたところ朝の7時が始発とのことですので、できるだけ早く始発駅に向かわれるなどの「混雑対策」が必須だと思います。
帰りの交通機関も本当に時間と運次第だと思いますが、一番のお勧めは2階建てのバスの一番前に乗って景色を堪能することです。ただ残念ながらバスはピークから尖沙咀への直通がなく、金鐘（アドミラルティ）もしくは中環（セントラル）のMTRの電車の駅で乗り換えないと行けません。タクシー（Uber) はピークから150香港ドルくらいだと思います。並べばバスもタクシーも捕まえられます。
以上ご参考になれば嬉しいです。では香港を楽しんで下さいね！