最近はバーガーが流行っていますが、とくに日本と変わらないので食べた方がいいかは好みだと思います。
流行りとは別ですが、日本になくてフランスで人気の食べ物といえばファラフェルだと思います。

トリップアドバイザーで評価を見て探せばほぼ間違いないとおもいます。
観光客が入れないお店というのは特にありませんが、人気のお店はお食事時には予約をして行くのが普通です。フランス人は大抵英語が話せるので、前もって電話予約をして行くことをおすすめします。突然英語で話したら失礼なので「can you speak English?」などとちゃんと聞いてから英語を使ってください。
入らない方が良いお店は人気のないお店です。人気がないのにはそれなりの理由があるからです。
あと、この時期は海鮮(魚•貝など)もやめておいた方が良いです。高級店は大丈夫ですが。
日本のように保存がしっかりされていない事がよくあるので暑い時期は特に避けた方が良いと思います。
フランス人はあまり魚を魚を食べません。普通はお肉です。
日本と違って、"レストランなら美味しくはないけどどこでも普通に食べられるレベル"なわけではありません。不味いだけならラッキーで、人気のないお店は物も新鮮ではないので腹を壊す事もよくあります。何日前に作ったサラダだ?と思うような野菜が出てきたり、腐った魚やお肉が出てきても自分で食べるか食べないか判断することになります。もちろん食べてお腹を壊しても自己責任です。たとへお店の人に腐ってたと言っても「あっそ。じゃぁ何で食べたの?」と言われ謝る事すらしないと思います。そういう思いをしたくなければやはり人気のないお店は避けるべきだと思います。
逆に体をはってパリっぽい経験がしてみたかったらおすすめです^^その場合にはセイロガン等をお忘れなく。

はじめまして^^ 到着時刻は何時でしょうか??

例をあげている中ではサン・ラザール駅とリヨン駅ならまだ安全かなと思います。他は危険ですので観光として行く事はあまりおすすめできません。パリジェンヌもパリ住の外国人たちもなるべく避けるような場所です。とくにアジア人は狙われます。(夜は命の危険を伴いますので更に注意してください。)
そしてほとんどの駅は期待されているような昔の様子はあまり残っていませんので歴史的な感じを求めているようでしたら期待はずれになると思います。例えば例にあったモンパラナス駅はパリの駅の中でもとても現代的な駅です。ネットで画像などの下調べをされてから行くことをおすすめします。
サン・ラザール駅も駅中や地下がショッピングモールになっているのでショッピングをしに行くのにはおすすめですが歴史的な感じはあまりありません。
もしもリヨン駅に行くなら目の前にあるCoulée verte René-Dumontもおすすめです。ご興味があれば調べて見てください^^

ahinorstさんの求めている感じに1番近いのではと思う駅は、Cour Saint-Emilion駅です。
駅を出てすぐにあるBercy Villageが19世紀20世紀にワインなどの物流で栄えた場所で、今では歴史的建造物に登録されていて当時のままを残しつつ、ショッピングやお食事も楽しめる小さな観光地のようにもなっています。

他にはPigalleも駅が歴史的というよりは地上に出てすぐムーランルージュが見えるので昔な感じが味わえるかもしれませんし、駅ではありませんがAnvers駅からサクレクール寺院に向かう時に通る坂道やモンマルトルの丘が絵画の歴史を感じるにはおすすめです。
メジャーな所ですと、Opéra 駅を出てすぐ見えるガルニエやHôtel de Ville駅を出てすぐにある市庁舎も歴史感はあると思います。Hôtel de Ville駅は地上に上がると長いショッピング道に出るのでそのままショッピングを楽しむには最適だと思います。

すぐに思い付くのはファラフェルというお肉を食べない宗教の人たちの食べ物です。ケバブのような感じです。
フランス人も大好きで宗教関係無く食べています。マレなどに行くとみんな食べ歩きや道端に座って食べています。
安くてボリュームもあり日本では無い?ものなのでおすすめです。

下手物ですと
牛の骨髄を救って食べたり、睾丸そてーは当たり前のように食べるのですが日本では下手ものに入るのではと思うのですがいかかでしょうか。

パリにはご自分の足に会わせて革靴を造ってくれるお店がいくつもあります。お値段は高くなりますがご興味がありようでしたらネットで調べてみればすぐに見つかると思います。

ブリストルホテルがおすすめです。とても親切でパワフルな日本人女性の方が日本語で丁寧に対応してくれます^^

パリにもマックはありますがレストラン並みに高く不味いです。
またカフェやレストランにはいるとランチでも平均15€以上はします。
それ以下はお腹を壊したりする可能性があるのでおすすめしません。
もしもお手頃なレストランでお食事をしてみたかったらオススメの場所が何件かありますので直接私のページげメッセージを下さい。もちろん無料でお伝えします。^^
もしもレストランではなくもっと軽くすませるのでもよければ、
ケバブ•クレープ•ファラフェル•サンドイッチを買って近くの公園や道端など適当に座ってたべるのがフランスらしくてお腹一杯になり、とても安いのでおすすめです。
フランス人は当たり前のように道や公園に座ったり歩き食べをするので^^
ケバブ•サンドイッチなども想像する日本のものとは全く別物ですのでご興味があればネットで調べてみてください^^

火曜と金曜以外でしたらご一緒できます^^ だいたいのお店は10hから11h頃オープンで、エルメスは10h30からなのでその時間に合わせて行けば他のお店もゆっくりと回れると思います。
よろしくお願いします。

ルーブルは込み合うﾀｲﾐﾝｸﾞを外し裏口から入場すればすんなりと入れます。
8月はバカンス中なので休館日前後でなくても常に混んでいます。
込み合う時間帯はgoogle mapで出てくる情報がリアルタイムで結構正確なので、そちらをパリに来る直前に調べて参考にするのが良いと思われます。
もしも正面の行列に並ぶとしたら1時間以上は覚悟していった方がいいいいと思います。夕方から閉館近くはそこまで並んでいない印象ですが、しっかり見たいのであればやはり平日の早朝からが良いと思います。
なんせ広大ですので。しっかり回ると所要時間2ヶ月間以上です。
ルートを完全に把握していて有名所だけにしぼりささっと回っても2時間以上はかかります。(ほぼ立ち止まらずにただ歩き見するだけの場合です)

博物館はこの時期には行ったことがないのでアドバイスができません。

Shinobuさんの旅が充実した素敵なじかんに2ありますように^^☆