フランスまたは欧州地方の珍味グルメ事情あれば教えて

こんにちは。
日本ではあまり食べないのは 血のソーセージ、 喉仏肉の煮込み、カエル、兎のワイン煮込み、鳩のグリル でしょうか。
パリ市内で 昆虫だけを出すバーも出来ました！ タンパク質が豊富だから 体にいい、と謳っております！

こんにちは。

フランス料理で　珍味といえばエスカルゴやウサギ料理　鴨の肉と鳩料理くらいではないでしょうか。

こんにちわ。フランスではウサギを食べます。白ワインとオリーブで煮て、トウモロコシが原料のプレンタと一緒に食べると美味しんですよ。
それからフランス人はピクニックするときには必ず、ナイフ持参して、その場でサンドイッチを作って食べます。(フランスパンにチーズを挟んだり、ハムやサラミをその場で切ります。)
始めてその光景をみた時は、フランス人ってやることが大胆だなって思いましたけど、今は私自身も普通にやってます。
室内での食事も、テーブルの上汚してokで、(防水ナップなどが敷いてあるので)食べ終わった後はいつも、テーブル中がパンくずや、食べ物の水分が散らかってます。最初は汚いと思ったけど、日本で食事するときよりも気が楽だったりします。