深夜ですとバス、動車ともにダイヤがありません。
ホテルで一泊されるか、飛行機の時間調整されることをお勧めします。

さしあたり、午後まで深セン空港に着くことを前提にして紹介させていただきます。

方法は二通りあります
A　空港からバス　　バスの最終時間18：25
1)深セン宝安空港の第三ターミナルの 深圳机场汽车站 から広州(广园客运站)行きのバスに乗る
2)広州の广州广园客运站に到着
3)タクシーで最寄の地下鉄5号線駅　广州火车站(人多くてごたごたしてるし2路線あるので面倒かも)或いは小北まで行く。少し遠回りになるが小北行ったほうが良いかも。
4)地下鉄5号線で文冲方向に行く

B　广深和谐号の最終時間　24時くらい
1)深セン宝安空港から地下鉄一号線(罗宝线)で終点の罗湖まで行く
2)广深和谐号(CRH Train) で广州东まで行く
※切符売り場は安全検査通った中の窓口です。
3）広州東駅から3号線で体育西路方向に乗る。
4)体育西路で、番禺广场方面に乗り換え、一駅乗って珠江新城で降りる。
※変な話ですが、広州は3号線が2つのルートに分かれており同じホームで乗換えが必要。
広州東駅からの進行方向右側に下りれば向かいが番禺广场行き、立ったと思います。
5)珠江新城で5号線に乗り換え文冲方向に

或いは
3-B)広州東駅から1号線に乗り杨箕まで行く
4-B)杨箕で5号線に乗り換え文冲方向に

となります。

時間的には、Bのほうが遠回りにはなり、少し大目に時間かかりますが、大して変わらないと思います。
バスやタクシーが心配、ということであれば、B。という感じです。

残念ながらエリア違いますので、分かりかねます。
海鮮を量り売りとかで調理してもらう際は500gでいくらなのか、実際の重さはいくらだったのか注意してください。
ぼったくられる場合があります。

行ったことありませんが、そんなに気にすることは無いと思います。
タクシー乗り場は西PTH(公共交通機関ターミナル)にあるそうです。多分並ぶと思います。
遠すぎる、近すぎるで乗車拒否は無いと思います。
帰れない、ということは無いので、当日ガイドさんがいるのであればどんな状況か聞いてみるのが良いと思います。

地下鉄ですと2回乗り換えで赤峰路まで行って徒歩です。
11号線ディズニー駅→東方体育中心駅(8号線乗り換え)→虹口足球場駅(3号線乗り換え、ちょっと歩く)→赤峰路駅
11号線終電：22時30分
8号線終電：22時30分　(東方体育中心駅は始点から7個目の駅)
3号線終電：22時35分　（虹口足球場駅は始点から15個目の駅）
ただ、22時閉園で外に出る、となると、もしかしたら3号線の終電に間に合わないかもしれません。まあ三号線1駅ですので、いけるところまで行ってタクシーでもいいと思います。

白タクも多分いて客引きしてると思いますが乗らないようにしましょう。

成都にいないので詳しくは分かりませんが、茶館でお茶を頼むとしても、その他の飲み物持ち込みはあまり良くないと思います。
やはりまず聞いてみて、コップ台10元払う、とかそんな感じで良いと思います。

オフィシャルHPのオンライン問い合わせで聞いてみましたが、正大広場のディズニーストアでは購入できないそうです。
アプリや公式ホームページでの予約、支払決済が出来ない場合は
1)電話4001800000　(英語可)
2)ディズニーランド入り口
で購入することになるそうです。

クレカ利用可能なので、公式ホームページで英語表示にして、予約、支払い、当日入り口でパスポート見せて受取が良いと思います。

広東省は腊味と言われる干し肉、ソーセージが有名です。大抵ギフトパックみたいな包装のものがあります。但し、味的にクセがあり、好き嫌いが分かれるのと、肉製品ですので検疫にひっかかると面倒なのであまりオススメできません。

お菓子系(クッキー)ですと広東省であればどこでも売っています。
鶏仔餅(広州の特産品)は日本人の口には合わないと思いますのでオススメしません。
他はアーモンドやらくるみクッキーやら色々あります。こういったもののほうが無難ではありますが、特色はあまり無いです。
街に「手信」と書いてある店があったら入って見てみると良いです。日本語でいう「お土産」屋になります。

お茶でもいいと思います。但し、飲食文化が若干違うので、ティーパック包装の商品は少なめです。
広東省産とは限りませんが、ブレンドされていて健康に良い保健茶、養身茶、美容茶等あると思います。
広東省産なら英徳の紅茶とか、スワトウの鳳凰単欉(ウーロン茶)でしょうか、私もあまり詳しくは無いです。
お茶なら「天福茗茶」というチェーン店が販売価格が統一されているし試飲も出来るので良いです。ちなみに茶菓子もあります。
小さいお店とかだとぼったくられます。

当日会場の周りにダフ屋いると思います。
ただいい席のチケットは無いと思います。
個人的な譲渡でしたら58同城とかにあるかもしれませんが、チャンスは非常に少ないと思います。

タオバオでしたら売ってるところがあります。
多分張学友だと思いますがこんな感じです。
https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.9.WaxXBv&id=524536871305&cm_id=140105335569ed55e27b&abbucket=18&skuId=3217438335021

回答させていただきます。
広州の目的地にもよるのですが、高速鉄道が一番便利かと思います。
マカオから中国珠海へ入国、イミグレを終えて外に出たら左手のほうへ道なりにまっすぐ進みます。
標識もあったと思います。

先に左手側に乗車券販売所があるので並んで乗車券購入します。
駅は終点の広州南駅です。
英語は通じますので大丈夫です。英語・中国語ムリという場合は、漢字か英語で広州南、二等座席、あるいは一等座席と書いたメモをパスポートと一緒に渡せばOKです。
乗車券購入の際、全員パスポートを提示する必要があります。
乗車券購入したら、販売所を出て、また左手側に少し進んで高速鉄道の駅に入ります。
安全検査とパスポート、乗車券の照合検査がありますのでパスポートはすぐ出せるところにしまっておくと良いです。
乗車券の販売状況はこちらを参考に
http://train.qunar.com/stationToStation.htm?fromStation=%E7%8F%A0%E6%B5%B7&toStation=%E5%B9%BF%E5%B7%9E%E5%8D%97&date=2016-04-29&ex_track=bd_aladin_train_p2p_s
出発時間（出发时间）を18時以降にチェックいれると見やすいと思います。
リスト右のほうの剰余票量というのが販売中の乗車券の数量となります。
当日購入で問題無いと思います。ただ、待ち時間が若干発生するかもしれません。
マカオで旅行会社を通して予約購入して、当日乗車券販売所の取票と書いてある窓口で受け取る（購入窓口より並ばない）、という方法もあると思います。
ただ、連休前で通関、イミグレ等で時間を食うかもしれないので余裕を持って行動する必要があります。
拱北口岸（ボーダーゲート）内の移動、イミグレは通常ですと30分くらいと思います。

その他の方法ですと、直通のバスがあります。
利用したことはないのですが、いくつか路線があるようです。
こちらは広州の宿泊ホテル位置によると思います。
マカオのマカオタワー、グランドエンペラーホテル、グランドリスボアが乗車地点のルートは、広州の白雲ホテル、中国大酒店、広州賓館等に止まるようです。
マカオで宿泊されるホテルに旅行代理店のようなものがあれば、聞いてみるのも良いかもしれません。
バスは国境で一度降りて出国、入国通関、外に出て指定バス乗り場集合のようなので、外国人旅行者にとっては便利なように見えて実は面倒かもしれません。

外貨は両替所で両替するとレートが悪いので、クレカのマークがあるATMからクレジット取引でキャッシング、帰国後カード会社に連絡し繰上げ返済が良いです。
4桁の暗証番号入力してエラーが出るようなら、はじめかうしろに00を足します。カード会社によって違うようです。
例えば暗証番号1234なら001234か123400です。

区で言ってしまうとどちらの区もとても広いので難しいのですが、荔湾区のほうが昔からある区（旧称西関）ですので、広州ならではのグルメは多いと思います。

上下九路は大きなレストランですと広州酒家、蓮香楼、陶陶居等があります。また、少しわき道に入ると多くのローカル食もあるのが魅力です。
沙面島の兰桂坊も有名ですし、言葉に問題が無く、海鮮に興味があるようでしたら、金沙水産物市場で直接食材を購入、近くの酒家（レストラン）に持ち込み調理をしてもらう、なんてことも出来ます。

海珠区ですと私が知っている限りでは太古仓くらいでしょうか、但しこちらは西洋料理やバー系が多いようです。

いずれにしてもホテルの側には何かしら料理店がありますので、特にどこどこの何が食べたい、と言うようなことがなければ、全く問題は無いかと思います。

観光地点等にて宿泊地点も決定なさると思いますので、ホテルを中心に、或いは観光地点の側で、という形で食事場所探されるのが良いかと思います。

もし中国語がある程度分かる、ということであれば
http://www.dianping.com/guangzhou/food
ここでサーチするのが便利です。