初めまして、マサと申します。

チョロン含め、ベトナムは日本でいう年末年始よりも旧正月（ベトナムではテトといいます）が本番ですので、多くの企業・店舗ともに通常通りの営業（1日は休む企業が多いです）しております。

お一人ですと、英語はあまり通じないため、ベトナム語か中国語（チョロンでは中国語が通じることが多々あります）ができたほうが交渉もしやすく安全かと思います。
治安はその他東南アジアよりはいいとはいえ、ひったくりやぼったくり、粗悪品の販売、最近では強盗（知人が被害にあいました）もあります。
もしお一人でいかれる場合は、当たり前ですが「歩きスマホ」や「貴重品の管理」を頭に常に入れられてください。
もしベトナム人のアテンド、私のアテンドがご入用の場合はご相談ください。

それでは、oila28様のご旅行が素晴らしいものになりますよう、お祈り申し上げます。
よろしくお願い致します。

現地視察のアテンドや実際にお会いしてのコンサルティングは可能です。
記載されています情報からではなんともご回答できかねますが、ライセンス取得までは原則数カ月かかります。
物件も立地により様々ですので、一等地(日本人街)ですと家賃が1000USD近くなんてことも現状ではあります。
現在ホーチミンでは区画や通りにより激しく差があるため予算を最初にお決めいただいたほうがよろしいかと存じます。
また施工費用に関しましても、費用をかけてハイクオリティの日系企業、費用は抑えられますが完全ローカル(クオリティも悪くはありませんが融通がききません、また定年劣化が日経より早かったり、粗さが目立ったりと諸問題も発生します。)でも異なります。

大事だからこそ、事前調査にも初期投資として現地コンサルティングをご利用されることを強くお勧め致します。

もしよろしければご来越された際のアテンド、コンサルティングをおまかせいただければと思います。
現地日経の施工会社さんや日経レストランを実際にされていらっしゃる方へのおつなぎも可能です。

ご検討のほど、何卒よろしくお願い致します。

はじめまして。
まさです。
下記に回答を記載します。
よろしくお願いします。

【行先】
インド　デリー
【理由】
マレーシア滞在中でのインド人との出会い、交流により興味がわいた。
旅行の際訪れた時のエネルギーあふれる街、雑多な雰囲気が気に入っている。
インドの食に不満がない。
求人数が多い（インドを敬遠する方も多いようでまだまだチャンスが多いとのこと）

以上です。