トランジットで出国できるかどうかは、チケットの買い方に依るかと思います。

行きですが、空港内には時間をつぶすところはあまりありませんが、マッサージは先月くらいから営業していましたので、時間が余るようであればそこがよいでしょう。（空港内のマッサージのお値段は、日本と大して変わらないです）。

軽食やお土産物屋さんも、この前まではコロナ以降閉まりっぱなしだったのですが、１月下旬時点でかなりオープンしています。

なお、空港→街の中心部まではタクシーで２０分～３０分（１０００円位）ですので、数時間あれば街中まで行って帰ってくることは可能です。マッサージであれば空港周辺にもいくつかありますが、割りとローカル系が多いのですが、行くのであれば少し高級な「スパ」と呼ばれるようなところをオススメします。（予約したほうが良いです。）

あまり時間が無いと思うので、主要な観光地（郵便局、教会、ベンタイン市場）に寄って、その周辺（グエンフエ通り）で夕食としてベトナム料理かシーフードなどを食べるのが良いかと思います。ご参考まで。

カバンを持って歩いていたら、その時点で旅行者か日本人駐在とわかります。

斜めがけカバンかリュックが良いですね。それでも貴重品は後ろには回さないように。

それよりも狙われるのはスマホです。歩きスマホをしていてバイクで奪われた、という事例はよく聞きます。歩道であってもバイクは通りますので、バイクで奪われる可能性があるという想定でスマホを利用するのが良いと思います。（店の中で使う、バイクがこれなさそうな場所で使うなど。）

特に危ないのは、Grabを待つときです。Grabが到着するときって、道路にスマホをもって経ちますからね。　

予定が確定しているなら大丈夫ですよ。

ただ、私も経験がありますが、Agoda経由で予約したときに確認メールが来なかったことがあります。

そのときには、予約できているかホテルに直接メールで聞きました。

ホテルに泊まるときにはパスポートをお忘れなく！

1、
ベトナム入国の際に、何かPCR検査等必要な条件はありますでしょうか？
ベトナムに行く前に、タイに行くので、タイからベトナムに入国する形になります。
ベトナムから、タイに帰国します。

⇒　特に条件はありません。
　　（保険必須と記載はありますが、ソニー損保等の旅行保険で問題ありませんし、
　　　確認されることは無いです。）

2、
ベトナムのホーチミンに1日滞在するのですが、ホテルおすすめのエリアはありますでしょうか？

⇒　中心エリア（1区）であればどこでも問題ないかと思います。
　　ご予算次第ではありますが、1.3万円～1.5万円程度で4～5つ星ホテルに宿泊可能です。
　　チェックイン後荷物をお預けになることを考えると、安心できるところの方が
　　良いかとは思います。（雰囲気のあるMajestic、Sheraton　あたりが定番です。）
　　もう少し安く、ということであればSilverland系が良いかと。

3、
バンコクからホーチミンに入国する際に、バスが良いでしょうか？飛行機が良いでしょうか？
時間とおおよその値段も教えて頂ければ幸いです。

時間をかければバスでも行けるとは思いますが、通常は飛行機かと思います。
往復で２～３万円、片道１時間半程度可と思います。
（すいませんが、タイからの移動についてはあまり詳しくありません。）

4、
ベトナムでおすすめの観光を何個か挙げて頂ければ幸いです。

ホーチミンで１日、となると遠方にはいけないので、

・朝ごはん：フォー　Pho hoa paster　（タクシー）
・ピンクのタンディン教会（映えスポットなのですぐ終わります）　（フォーから徒歩）
・Landmark展望台（３０分ほど移動にかかりますが、ホーチミン市内が一望できる）（タクシー）
・ベンタイン市場　（ローカルの雰囲気＋お土産モノの買い物＋ランチに何か）（タクシー）

午後は、
・高島屋地下のANAMマーケットで食料系のお土産購入　（市場から徒歩）
・サイゴン中央郵便局　（建物の様式美＋お土産）　（高島屋から徒歩）
　　ついでにグエンフエ通り、ドンコイ通り
・戦争博物館（ちょっと悲惨ですが、ベトナムの歴史を知るには良い）
・フットマッサージorSPA　（レタントン周辺）
夕飯
・シーフードなど

などが朝からの一日の場合の観光コースかと思います。

日本語ツアーであれば、HIS Vietnamに依頼するのが良いかと思います。
https://his-discover.com/vietnam/tour/sgn/

1日目に中心地にいらっしゃるようであれば、店舗に直接行けば相談できるかと。
（ドンコイ通り沿い、郵便局／教会からは徒歩２分くらいです。）