こんにちは。
①について、８４という番号のフェリーでなんとかアクセスできそうですが、かなり船の本数少ないのでよく予定を組まれた方がいいかと思います。
Norra Lagnöか、Ålstäketでバスに乗り換えていけそうです。Ålstäketの方が乗り継ぎのバスが多そうで、474に乗り換えです。土日はさらに船が少ないので効率悪いかもです。
https://kund.printhuset-sthlm.se/sl/v84.pdf

セントラルあたりからだと、Strömkajenまで徒歩、バス、路面電車などで行ってもらい、船に乗り換え。Ålstäketで降りて474のバスは20分おきはありそうです。
https://www.google.com/maps/dir/59.3560562,18.0888395/Hasseludden,+132+39+Saltsjö-boo/@59.3353111,17.9957663,11z/data=!3m1!4b1!4m18!1m7!3m6!1s0x465f8234e7cc399b:0x758c9550405b906a!2sHasseludden!8m2!3d59.347!4d18.2438!16s%2Fg%2F1tfcxf6t!4m9!1m1!4e1!1m5!1m1!1s0x465f8234e7cc399b:0x758c9550405b906a!2m2!1d18.2438!2d59.347!3e3?entry=ttu&g_ep=EgoyMDI1MDQwOS4wIKXMDSoJLDEwMjExNjM5SAFQAw%3D%3D

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チケットはタッチ対応のクレジットならそのままタッチでいけます。フェリーもSLという公共交通機関管轄なので同じチケットで75分以内は乗り換え自由。帰りも考慮して４回以上乗そうなら1日券の方が得。ただ行きは75分が際どいというか、無理そうなので、２回分使うことになると思います。船だけで１時間１０分かかるようで、少しバスを待つので。クレジットなら気にせず、75分以内なら再度タッチしても引き落とされることはないようになってます。過ぎてたらもう一度引き落とされるだけです。タッチのクレジットないなら、アプリで購入、QRコードのチケットになります。この辺りに情報があります。
https://sl.se/en/fares-and-tickets

個人的には船でのアクセスはさほどいいようには思えなかったので、同じあたりの航路を見たいのであれば、もう少し近場の小さい島（Fjäderholmarna。ブルワリーがあったり、小さいお店、レストランなど。夏は混みますが）や、船でのツアー、もしくは逆の方角になりますが、ドロットニングホルム宮殿という世界遺産の宮殿に船で行くことも可能です。
ツアーだとこのあたりの会社です。
https://www.stromma.com/sv-se/stockholm/utflykter/dagsutflykter/fjaderholmarna/

Fjäderholmarnaは同じように、上記の会社のツアーもありますが、公共のフェリーでも安くアクセス可能です。
https://www.visitstockholm.se/o/fjaderholmarna/

②について
ガーリック、オニオンはそれなりに使う気がしますが、それが外されていると自信を持てるメニューをぱっとご提示できないです。すいません。
基本はメニューに使ってる食材載ってるはずですが、予約時、オーダー時に再度確認した方がいいですね。結構スウェーデン人いい加減ですし、アレルギーは間違いがあっては大変なので。オンライン予約でアレルギーなどの情報を入れられるレストランもあります。

ご参考になれば幸いです。

こんにちは。
あまり夏至祭周辺で休みが多い印象もない気がします。夏至祭そのものはすごくスウェーデンらしいですし、１年で一番大きいお祭りなのでおすすめできます。スカンセンでも見れますし、地域ごとに大きめの公園などどこでもやっています。７−８月も観光客は多いので、そんなに休業が多いこともないんじゃないでしょうか。
ストックホルムは白夜にはならないですが、７月ぐらいでも十分、日の長さは体験できると思います。北極圏を越えれば白夜になりますが、それなりに時間かかりますね。寝台車で北上するのはお勧めです。
８月はもう日本の秋のイメージで、９月になるとそこそこ寒いです。
４月末は春が来たことを祝うキャンプファイヤーみたいなのを各地でやるイベントがあります。
時期的なおすすめとしては、北欧の夏を感じられる６月かなと思います。

候補の都市からはストックホルムが真ん中になりそうですが、ヘルシンキーストックホルムはよく見かけると思いますが、船がお勧めです。

より詳しい情報が必要そうでしたら、お答えできるのでおっしゃってください。
良いご旅行になるといいですね！