既に同様の回答があるかもしれませんが、Montparnasse駅には、①モンパルナスタワーが正面にあるHall 1、②Boulevard Pasteurの北側にあるHall 2、③Boulevard Pasteurの南側にあるHall 3があります。

①と②のHall 1と2は改札が違うだけで、同じホームにアクセスできるのですが、③は全く違う駅になります。

チケットに、PARIS MONTPARNASSE 1 ET 2との記載がある場合は、基本的には上記①のモンパルナスタワーが正面にあり、メトロと直結しているHall 1にいらっしゃることが便利かと思います。（何よりわかりやすいことと、待ち時間に飲み物を買ったり、お店を見ることができるためです。）

基本的にRennesに向かうTGVは、PARIS MONTPARNASSE 1 ET 2から出ていますので、Hall 1にいらっしゃれば間違いないと思います。

切符は、PDFを印刷、またはQRコードが読み取れればスマートフォンなどで提示する形でも問題なく乗車できます。

ご参考になりましたら幸いです。

一般的に北駅、東駅付近は、あまり治安が良くないというガイドブックなどの記載が多いことからのご相談かと思います。
北駅周辺は、パリの他の地区と比べると、相対的に雰囲気のいい場所ではないですが、スーツケースを持って歩いて、何か事件に巻き込まれるといったことはないと思います。（もちろん一般的なスリ対策はパリのどこでもされた方がよろしいかとは思いますので、その点はご留意ください。）

スーツケースを持ってグレヴァン美術館付近のホテルへのアクセスですが、徒歩だとおそらく30分強かかると思います。（荷物がなければ30分弱ですが、パリの道は必ずしもスーツケースを引きやすいところばかりでもないので。。）

おすすめの移動手段は、北駅の正面出口の前から出ている39番のバスで、Grands Boulevardsまでご乗車されると、早く快適に移動できるかと思います。
メトロは、乗換え時に階段がある可能性が高いこと、乗換え駅のStrasbourg-Saint-Denis駅があまり雰囲気のいい駅でもないので、階段のないバス移動の方が楽かなと思います。
チケットは、北駅構内の券売機（黄緑色か水色のRATPやMetroと記載のあるもの）で、パリ市内の片道チケットを買うか、10枚綴りの回数券をお買い求めの場合、窓口でNavigo EasyというICカード（1枚2ユーロ）を買い、回数券をチャージしてもらってください。

未明の2〜3時などの状況はわかりませんが、夕食後などの時間帯ですと、危険は感じたことがないです。
ただ、これはあくまでパリの一般的な話ですが、観光地付近には観光客を狙ったスリがいることもありますので、貴重品は目の届きやすい、身体の前側にチャック付きのバッグなどでお持ちになると安心かもしれないですね。

①その時使用される機材によりますが、基本的にUSBタイプAのポートがついていることが多いです。一部古い機材ですとコンセントのみのケースが排除できないかもしれませんので、フランスの基本的なコンセントの形である、Cタイプのコンセント（変換プラグ）をお持ちになることをおすすめします。

②シャルルドゴール空港で、エールフランスをご利用の場合、ターミナル2Eに到着することとなりますが、ターミナル2Eは利用者が多く拡張されているため、それぞれ建物が独立した（離れている）ゾーンK、L、Mに分かれています。どのゲートに到着するかは直前までわかりませんが、ゾーンL、Mにご到着の場合にはシャトル（ゆりかもめやポートライナーのようなタイヤ付きの電車、無料）に乗車することとなります。シャトルの乗車場所も含め、Baggage Claimという表示（スーツケースがベルトに乗って流れていくような絵がついています）に従って移動すれば、基本的には迷うことなく預託手荷物の受け取り場所までたどり着くことができると思います。

ハナ様

どこでもあまり変わらないとは思いますし、どちらを選んだところで直ちに問題が起きる可能性は低いと思いますが、どちらかというとパリ北東郊外の方が治安が悪い関係上、Ivryの方がおすすめとなってくるのかなとは思います。

ミツ

ベルシー自体は、治安の面などは問題ないですし、6番線、14番線も使えるので、利便性もよいかと思います。

交通手段は、スリ対策（リュックサックに貴重品を入れない、可能であればカギをかける、貴重品は目視可能な範囲内にポシェットなどに入れて持つ、携帯や貴重品入れなどは体に結び付けられるストラップをつける）などをしておけば、地下鉄もバスも問題ないかと思います。

また、プラン自体は、ルーヴル美術館にどの程度時間をかけるか次第でもありますが、基本的には考えられているプランで十分実現可能なのではないかと思います。

ホテルの部屋の広さを求められる場合には、ベルシー付近か、15区のBeaugrenelle（Javel駅～エッフェル塔付近）の方が、再開発地区なので、比較的広い部屋が見つかりやすいかと思います。

9月15日までは、一部の道路（会場付近、セーヌ川付近、空港アクセス道路など）が大会関係車両、バス、タクシーなど公共交通専用とできることになっています。
規制エリアは、以下のマップで確認できます。
https://anticiperlesjeux.gouv.fr/carte-interactive-impacts-deplacements-ile-france

地下鉄は、基本的に9月1日までの規制ですが、Champs-Elysees Clemenceau駅は9月8日まで閉鎖されているようです。

混雑については、あくまでその時期にどれくらいの旅行者がパリを訪れようとしているかによるので、正直予想できないところかと思います。
フランス人は、8月最終週くらいから夏休みが明けますが、今年はオリンピック・パラリンピックで休みをずらす人もいるので、そこも混雑度合いの予測可能性を下げる要素になっています。

オリンピック期間中のタクシー事情は、基本的に需要と供給のバランスなので、読み切れませんが、おそらく需要がとても多くなると思うので、つかまえるのが難しいか、高い料金を払わないと乗れない可能性はあると思います。

オリンピック期間中のサンドニの雰囲気は、イベントモードであまり不安感がない可能性もありますが、基本的には移民が多く、治安がよくないと言われている地域ではあるので、夜間の外出等はご注意された方がよろしいかと思います。

また、サンドニは、パリ市内ではないので、乗り場もパリ郊外行きの乗り場、料金もパリ市内行きとは異なりますので、ご注意ください。

既に複数の方からご返信があるかと思いますが、多少の差異はあるものの、基本的にどこのベーカリーでもそこそこおいしいと思います。ご希望を考えると、Paulなどのチェーン店より、地元のベーカリーに入られた方が安心かもしれないですね。

ベーカリーに、Prix de la meilleure baguette / prix du meilleur criossantなどと書いてある場合があり、その場合はバゲットやクロワッサンなどのコンクールで優勝／入賞した店ですので、そういうお店に入られるのもよいかもしれません。

クロワッサンですと、5区のMaison d'Isabelleが有名かなと思います。
47ter Bd Saint-Germain, 75005 Paris

治安は、基本的にどこでも問題ないですが、ご不安であれば、1～8区以外（Strasbourg-Saint-Denis駅付近以外、隣駅になれば基本的に問題ないと思います。）で探されるとよいのではないでしょうか。カフェやベーカリーも基本的に近くにあると思います。

凱旋門→シャンゼリゼ通り→ルーヴルは一直線の通り沿いにありますので、
①凱旋門を観光
②シャンゼリゼ通りを歩く
③Franklin Roosevelt駅などから1番線に乗車して、Palais Royal-Musée du Louvre駅まで行く
④駅直結で、ルーヴル美術館に入れます（ただし、入場は予約された方がよいです）
⑤その後、オペラ通り（avenue de l'Opéra）を歩くか、7番線でオペラ駅まで行って、オペラ座を観光
といったプランが考えられるかと思います。

既にコンコルド駅がオリンピック関係で閉鎖されていることと、Franklin Roosevelt駅＋Champs-Elysées Clemenceau駅も7月に入ると閉鎖されるのでご注意ください。

ベルサイユ宮殿は市内から片道1時間弱かかり、中も広いので、同日に観光は難しいか、滞在時間が短く、心残りな観光となってしまうかもしれないです。