書いて頂いているバスのスケジュールですが、
下記ウェブサイト（Flixバス）にて0：15AM発のバスのスケジュールは直ぐに見つかったのですが、その後の1：30AM発は別のバスなのか、スケジュール的に私が見た日程では見つからないのかわからないので、バスのお時間についてはまたご確認を頂けましたらと思います。

https://www.flixbus.ca/?_sp=bf22f1b4-389e-4cd4-8fd2-2442abdbef99.1696974465734&atb_pdid=e03818b4-479c-4ddd-b65b-7cf270e63e17

仮に、書いて頂いている２つのバス時間が選択肢として考えられるのであれば、
どのようにお時間を使われたいのか次第だと思います。
バスターミナル(Pacific Central Station)出発のバスでしたら、１２０ｍ程離れた所にTimHorton（コーヒーやドーナツ等食べれます）があります。駅の出入り口からですと見えにくいと思いますが、GoogleMapにてご検索下さい。

ターミナル内であれば安全だと考えますが、バスターミナルの周りは外灯はありますが暗いと思いますので、歩いている時に気持ち的にチョット嫌な感じにもなるかもしれませんが、SkytrainのMain Street Stationを下車されてバスターミナルへ行かれるようでしたら、車通りのあるところを歩かれると良いと思います。TimHortonもその方が見えると思います。

夜行バスに乗る際は途中で止まるスケジュールのバスもあると思いますが、なるべく食料と水は準備されている事をお勧めします。

バンクーバー→シアトルへの往復方法には、バス、又は電車（アムトラック）が公共機関としてはあります。

片道２５０ｋｍ程ありますので、日帰りで行かれるよりは、シアトルにて宿泊などされる事も考えられて公共機関で行かれる方法は一つのアイデアかと思います。

下記リンクは日本語にて電車を使った場合について書かれているものですので、
参考になるかと思います。
https://www.viarail.me/vancouver-to-seattle/

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レンタカーについては、借りられるタイミングとサイズによって価格が動きますので、
Expedia等を使って、レートの良い会社とサイズが出て来ますので、そのあたりからレンタカー会社を選択されると良いと思います。

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宿泊先については、価格を気にされなければホテルのサーチエンジンを使われる事をお勧めします。今のカナダは、地方での宿泊でも税金前で１泊当たり＄２００前後というとおろが多々あります。
私は出張にて宿泊先を探す際には、下記を使っています。
hotel.com

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色々なアドバイスが既にあるかと思いますが、
一つのアイデアにてお知らせさせて頂きます。

私は以前オカナガン地方のケローナ市に住んでいた事がありました。
当時は、週末に家内とワイナリー巡りをしながら楽しんだのを思い出します。
バンクーバーに引っ越して来ましてからは、なかなか外での食事の機会が薄れてしまい、
コロナもあって家のみをしているところへ、今は外食をしますと、チップが最低でも１５％～というような状況、インフレもあって外食自体も１０～２０％（場所によっては）程価格も上昇しているケースが多く、より外食の機会が減ってきていますので、経験談ではお話しが出来ないのですが、自分が外食をする際にチョット行ってみたいな～と以前に調べたウェブサイトをご紹介致します。

Star Wine Listというサイトになります。
https://starwinelist.com/wine-guide/great-wine-restaurants-and-wine-bars-in-vancouver

何かヒントに繋がれば幸いです。