おっしゃる通りの行き方が時間と費用の関連では一番良いと思います。
バスはE23というものが近くまで行きますが500mくらい歩きます。空港のタクシーならケリーホテルで通じると思いますが、念のため漢字で香港嘉里酒店と書いてあるものを見せると間違いがないです。

皆さん、回答してらっしゃいますが。今までどんな旅行をされてきたかとかわかると皆さん面白いプランができると思います。もし初香港で普通の観光をお考えなら行き当たりばったりでも楽しめますよ。危ないところはそんなにないですし。

西貢ですと大浪湾のうちの一つの大湾のことだと思われますが、ハイキングかチャーター船でないといけません。おまけに西貢の港から結構はなれているので天気が良くないといってくれません。
ダイビングとかシュノーケリングで行ったことありますが。お店とかはなく本当にビーチのみです。でも確かにサーフポイントとしては紹介されてますね。

エアポートエクスプレスでKowloon 九龍　下車。タクシーか無料サービスのシャトルのK3に乗るのが良いと思います。

ホテルからディズニーランドですが、純粋にそこに向かうことを考えるとgoogle map通りというか尖沙咀東駅まで歩いて、西鉄で南昌まで行って乗り換えてという経路になります。
早めの時間に到着したい場合は面白みないですがこれをお勧めします。

構造物は完成していますが、交通は今年中に開通する予定です。