はじめまして。ぽーるです。
きちんと回答したいと思いますので，質問に質問で返すようで恐縮ですが，下記教えて頂けないでしょうか？

(1) 11:00までというのは，具体的にどういう意味なのかを教えて頂けないでしょうか？例えば，フライトが11時？11時には別件がある？
(2) 何名くらいで訪米予定でしょうか？お子さんも同行ですか？

以上よろしくおねがいします。

はじめまして。ぽーるです。
おそらくロサンゼルスで観戦したいと思います。
https://www.lagalaxy.com/tickets/singlegame
ご希望の対戦相手や日時はありますか？

はじめまして。ぽーるです。
一部難しい要望がありますが，簡単に回答させてください。お役になれば幸いです。

・空港からホテルまでの送迎
＜回答＞ 日にちと時間によりますが，対応出来ます。逆に日程が合わなければすみません。

・アナハイムで野球観戦(出来れば大谷登板日)→100レベルで観れるチケット手配・同行
＜回答＞ 6月6～8日はホームでドジャースと，10～12日はマリナーズと対戦のようです。100ドルレベル？のシートは1塁～ライト，3塁～レフトあたりになりそうです。
大谷が登板するかはローテーションから察するしかないと思います。

・ディズニー等の遊園地へ同行
＜回答＞ せっかくなので内部のレストランを予約された方が楽しいと思います。

・メルローズ アベニュー等のSNS映えするところへの案内(嫁の希望)
＜回答＞ 日にちと時間によりますが，対応出来ます。逆に日程が合わなければすみません。

・ロサンゼルスの自動車・オートバイのチューニングショップやミーティング等で集まる飲食店への同行
＜回答＞ 知り合いにハーレー乗り(？)がいるので，そういうところがあるのか聞いてみます。

・映画ロケ地案内(自身がTerminator 2とTraining Day、嫁がThe Fast and the Furiousを好きなので)
＜回答＞ だったら，ユニバーサルスタジオに行くのが良いと思います。

・PSゲームのGrand Theft Autoに関係がある場所への案内
＜回答＞ ググってみましたが，どうやらLA到着からすでにそんな感じのようですよ？ちょっと探してみますね。

確かに8日はTBDになっていますね。
一方で下記webでは12pmとなっていました。
https://seatgeek.com/dodgers-at-angels-tickets/7-8-2018-anaheim-california-angel-stadium-of-anaheim/mlb/4128958

確かにこれでは旅程組みにくいですね。