ミュンヘン中央駅周辺は確かに路上生活者や◆薬中毒者等を見かけることもあり、日本スタンダードでいえば治安に不安があります。南口のホテル街からZOB バスターミナル（そもそも中央駅には隣接しておらず、ハッカーブリュッケ＝Hackerbrückeという、電車でいえば一駅分離れた場所にあります）まで深夜1時ごろに移動されるとのことですが、タクシーを使われたほうが迷子になるリスクも減り、安心かと思います。

① そもそもミュンヘン空港から鉄道で移動する場合、ローカル線（S1線・S8線／10分間隔）かルフトハンザのエキスプレスバス（20分間隔）を利用することになるので、最低1回の乗り換えは必須です。ミュンヘン空港はかなり郊外にあるので感覚的には成田エキスプレスやリムジンバスに乗るような感じです。München Ost（東駅）経由は慣れていると便利ですが、ローカル線が複数入り乱れているターミナル駅なので個人的には乗り換え回数の少ないMünchen Hbf（中央駅）経由がザルツブルグ直行の本数も多く、おすすめです。また、ミュンヘン空港⇒ミュンヘン中央駅⇒ザルツブルグ中央駅のルートは、迷子になった場合でもインフォメーションで英語で尋ねることができたりするので安心だと思います。

②8月はドイツ（特にバイエルン州）も夏季休暇シーズン真っただ中なので、可能であれば予約することをお勧めします。空港からミュンヘン中央駅までの所要時間はローカル線（Ｓ１・Ｓ８）で約40分、Lufthansa Express Bus（リムジンバスのようなもの）で45分程度なので、2時間余裕を持って昼の12時台以降を予約すれば大丈夫かと思います。

まず最初に、法律の専門家ではないので経験上のお話、として受け止めていただけると幸いです。法律はケースバイケースで違ってくるので、ご不安であれば弁護士など専門家にご相談することをお勧めします（自分でもたぶんこういった場合、そうします）。

ドイツの場合、Main TenantとSubletの間で結ばれた賃貸契約は、potatoさんがおっしゃる通り「正式な契約」としてみなされます。

先方のMain Tenantが契約解除を求めるのであれば事前通知機関は通常3か月、家具付き物件の場合は、14日前かつ当月の15日までに通知しなければいけません。

もし、potatoさんがMain Tenantoと同意の上、3月末までに退去するのであれば、4月分の家賃の払い戻しを請求できます。Main Tenantが「2週間分の家賃を支払う必要がある」とおっしゃっているようですが、どの賃貸契約の話をしているのかわかりづらく（もしかしてMain Tenantが家主から支払いを求められているのかも？）、potatoさんのSublet契約とは全く無関係だと考えています。

Sublet賃貸契約に関する法律はケースバイケースで複雑ですが、原則として住んでもいない物件の支払い義務はいずれのケースでも発生しないはずです。

ドイツは法治国家なので、就労の対価に関しても法律が存在します　⇒　Bürgerliches Gesetzbuch (BGB)　§ 614 Fälligkeit der Vergütung。また、Eriさんは就労を始められた時点で労働契約を結んでいるはずなので、給料が契約書に記されている振込日より1日でも遅れているということであれば、「給料未払い」に値するため違法になります。もし経営者側が何かと言い逃れをするようであれば、弁護士に相談した方がいいかもしれません。

余談ですが、先方の税理士（ドイツでは一般的ではありません！通常はお店の経理担当者の仕事です）が給料を振り込んでいるとか、その期日を勘違いしていたかどうかは重要ではなく、給料が約束通り支払われていないという違法行為があったという事実です。