初めまして、コンレチェです。
バイヨンヌからビルバオまでの鉄道、バスでの移動について回答させて頂きます。
バイヨンヌからTGVでアンダイユへ戻り、イルンからバスでビルバオ行きAlsa社がありますよ。
もしくは、バスで直接戻ることが出来ます。
https://www.busbud.com/en/bus-schedules-results/ezwzq5/eztyj7?outbound_date=2019-02-06&adults=1
バスのWeb貼っておきます。

初めまして、コンレチェです。
いつも私はルフトハンザを利用していますので、参考にして下さい。
バルセロナ-ビルバオの電車移動はかなり時間が掛かりますので、国内線をお勧めします。格安航空など色々な飛行機がありますよ。
私もバルセロナ-ビルバオは国内線を利用しています。
列車の場合は6時間程掛かると思います。
食べ歩き中心でしたら、ビルバオに２泊滞在して、近隣都市へ行きたければバスでの移動が便利です。

https://www.google.es/amp/s/www.salir.com/restaurantes-abiertos-en-navidad-en-bilbao-art-1151.html%3famp=1
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こちらのサイトにクリスマスも開いてるビルバオのレストランの一覧が掲載されていますよ。
参考にして下さいね。
コンレチェ

https://www.powerrecordsbilbao.com
この店にあると思いますよ。

出来合いのピンチョスを食べるならば、英語が多少出来れば、スペイン語でなくても大丈夫だと思いますよ。
但し、タパスなど作って頂いたりする場合は黒板やメニューをスペイン語で理解する必要があるかもしれません。
事前になるべく色々食べたい物について簡単なスペインの単語を調べて行った方がスムーズですよ。もしくは、英語のメニューがあるか聞くと良いですね。

ビトリアのコンレチェです。Jimmy jazz と言う名前のクラブで色々なタイプのライブコンサート開催されていますよ。私もバスクに限らず、ロシアンレッドなど過去に色々スペインミュージシャンライブに行きましたよ。
お店から徒歩5分です。

初めまして、パンプローナなら近いので通訳出来ます、詳細をお知らせ頂けますでしょうか。
また、他の都市でも良ければ、学校のディレクターを知っていますから、よりスムーズかもしれません。

私はバスク在住ですが、例えば昨夜は薄手のジャケットを着ました。昼と夜の寒暖の差が激しい地域ですが、昼は海で泳げる気温まではあがりますよ。スペインは湿度が日本より低いので、私は汗でびしょびしょには今の所山登りやスポーツを除けばなっていませんよ。

ビトリアからビルバオ空港はタクシー、またはハイヤー利用が便利ですよ。早朝の手配はハイヤーがお得です。幾つか手配出来る会社がありますから、またご相談下さい。移動時間は約1時間です。早朝は必ずタクシーが待っているとは限りませんので事前のハイヤー予約が安全かなと思います。